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公开(公告)号：CN119896326A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202510219978.5
申请日：2025-02-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L11/00 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种负载EGCG的大豆酶法乳液的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）采用酶法制备大豆乳液；（2）制备大豆酶法乳液分散液；（3）制备负载EGCG的大豆酶法乳液。本发明制备的负载EGCG的大豆酶法乳液粒径增大，ζ‑电位绝对值提高，具有较好的乳液稳定性。
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公开(公告)号：CN119867259A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510198489.6
申请日：2025-02-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆基炭烧发酵植物乳的制备方法，属于食品发酵技术领域。本发明提供了一种发酵植物乳的制备方法，可以有效的提高发酵植物乳的口感顺滑度及稳定性。其主要工艺包括：清理、浸泡、打浆、调配、均质、Maillard处理、接种、发酵。本发明所得发酵植物乳不含有任何动物性原料，为全植物原料发酵，优化了豆制发酵产品的粗糙口感和低持水性，并含有浓郁独特的炭烧发酵豆乳风味；Maillard处理过后大豆酸奶质构明显改善，凝胶细致均匀，口感细腻柔滑。
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公开(公告)号：CN119700646A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411751855.8
申请日：2024-12-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆11S蛋白‑高酯柑橘果胶脂质体水凝胶的制备方法，属于脂质体开发领域。为进一步提高脂质体结构稳定性，提高生物活性物质的输送效率和生物利用度,本发明提供了一种大豆11S蛋白‑高酯柑橘果胶脂质体水凝胶的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)脂质体制备(2)高酯柑橘果胶脂质体制备和高酯柑橘果胶的最适添加量(3)大豆11S蛋白‑高酯柑橘果胶脂质体水凝胶的制备。本发明所得产品稳定、无毒，可用于递送活性物质，延长其在受体内的作用时间，用于蛋白多糖复合脂质体水凝胶的开发和利用。
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公开(公告)号：CN118058386A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410432624.4
申请日：2024-04-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于超声结合盐离子处理提高大豆蛋白起泡特性的方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：（1）大豆分离蛋白的提取；（2）蛋白的超声处理；（3）蛋白的盐离子处理。本发明可以显著改变大豆蛋白的结构，有效提高大豆蛋白的起泡性，赋予食品良好的质构、稳定性和加工特性，从而拓宽大豆蛋白在蛋糕、棉花糖、蛋奶酥、啤酒、面包等食品中的应用。
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公开(公告)号：CN117730937A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202410047961.1
申请日：2024-01-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了大豆山楂果糕的加工方法，属于食品生产技术领域。该方法以山楂、大豆蛋白粉、果胶、白砂糖、柠檬酸、D‑异抗坏血酸、氯化钙为原料，以拣果→清洗→去籽→打浆→胶体磨→浓缩→混比配合→浇模→烘干→冷却→脱模为主工艺流程。先将经清洗去籽后的山楂制成果浆，后使用胶体磨进一步降低果浆的细度，接着通过浓缩以降低果浆中的水分含量。浓缩后的果浆再与果胶溶液，糖浆和大豆分离蛋白溶液按一定比例混合，随后将混合后的溶液浇注在模具上，烘干冷却脱模后即为成品果糕。本发明不仅提高果糕的蛋白含量，并保留传统果糕口感滑嫩，弹牙等优点，极大的满足了消费者的需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116831286A
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202310403708.0
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L5/30 , A23P10/30 , A61K38/01 , A61K47/54 , A61K9/107 , A61P35/00 , A61P3/10 , A61P3/06 , A61P31/04 , A61P39/00 , A61P37/02 , A61P39/06 , A61P29/00 , A61P9/12
Abstract: 一种大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒的制备及其在皮克林乳液中的应用，属于食品加工技术领域。该制备方法包括以下步骤：（1）将膨化大豆粉用Alcalase 2.4 L蛋白酶酶解，同时制备得到油脂、乳状液、蛋白水解液（大豆肽）和纤维残渣，将原花青素加入到蛋白水解液中，形成大豆肽‑原花青素复合物；（2）超声处理形成大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒体系；（3）向上述体系中加入水酶法制备得到的油脂，使用IKA均质机得到大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒稳定的皮克林乳液。本发明不仅使水酶法副产物实现增值利用，而且本发明得到的皮克林乳液具有优异的稳定性。
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公开(公告)号：CN116548616A
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310420550.8
申请日：2023-04-19
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种负载槲皮素的大豆乳清蛋白基纳米颗粒的制备方法，属于功能性纳米生物技术领域，其制法包括以下步骤：1）大豆乳清蛋白原液的制备；2）负载槲皮素的大豆乳清蛋白纳米颗粒的制备；3）大豆乳清蛋白的超声预处理；4）负载槲皮素的超声改性大豆乳清蛋白纳米颗粒的制备。本发明利用大豆乳清废水中提出的大豆乳清蛋白作为载体材料负载槲皮素，有助于减少环境污染和资源浪费，提高大豆蛋白产业的附加值，并且制备方法简单，未使用有毒有害试剂，安全环保绿色，同时可以实现对槲皮素的有效包埋和高效输送，显著提高槲皮素在功能性食品中的生产应用价值。
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公开(公告)号：CN115094109A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210685515.4
申请日：2022-06-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声处理大豆分离蛋白酶解物‑磷脂纳米乳液的制备方法，属于大豆蛋白开发领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆蛋白酶解物的制备(2)确定大豆蛋白酶解物和磷脂最适的添加比例(3)确定最适的超声功率和超声时间。本发明制备了一种超声处理大豆分离蛋白酶解物‑磷脂纳米乳液，确定了最佳的超声数据，使得乳化稳定性更好。本实验的反应条件温和，绿色无毒，适合于蛋白磷脂稳定纳米乳液的开发与利用。
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公开(公告)号：CN114504039A
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202210183639.2
申请日：2022-02-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)火麻仁粉碎过筛得筛下物待用；(2)取过筛物与去离子水混合，调整温度、pH，水浴酶解，沸水浴灭酶；(3)取酶解液冷却后离心，取水解液浓缩后进行喷雾干燥，制得火麻仁肽；(4)取火麻仁肽与姜粉精磨，加去离子水混合搅拌，煮沸过筛，得筛下物静置备用；(5)取红茶、蒲公英揉捻清洗后与去离子水混合搅拌，水浴加热过筛，静置备用；(6)取红茶汤、火麻仁肽姜水混匀，加入枸杞蜂蜜、辅料进行高压均质；(7)取均质后溶液过筛、灌装、封口、杀菌冷却后制得功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料。制备的茶饮料具有富氨基酸、抗疲劳、提高机体免疫力、保质期长的特点。
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公开(公告)号：CN109122921B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN201811121536.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。
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