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公开(公告)号：CN119949394A
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202510278681.6
申请日：2025-03-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用黄芪多糖改善大豆球蛋白功能特性的方法属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆球蛋白(11S)的制备；(2)大豆球蛋白‑黄芪多糖复合物(SAs)的制备；(3)冷冻干燥获得SAs复合物。本发明的改性方法可以提高大豆球蛋白的起泡性(起泡活性，1.68倍；泡沫稳定性1.36倍)、乳化性(乳化活性，1.78倍；乳化稳定性，1.45倍)和溶解性(1.65倍)等功能特性，有助于促进高价值和功能特性的大豆蛋白‑多糖食品的设计与发展，对于大豆高值化利用和拓展大豆深加工在食品工业中的应用具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118146549A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410455800.6
申请日：2024-04-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声改性大豆分离蛋白‑玉米淀粉复合膜的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：步骤一：大豆分离蛋白的制备；步骤二：超声处理大豆分离蛋白的制备；步骤三：成膜液的制备；步骤四：超声改性大豆分离蛋白‑玉米淀粉复合膜的制备。本发明将不同超声改性大豆分离蛋白和玉米淀粉制作成复合膜，通过测量复合膜的抗拉伸强度、伸长率、透气性和透光率，综合评价超声对复合膜性能的影响，探讨成膜机制，以期为提高可食膜的综合性能和促进新型食品包装的应用提供理论依据。综合分析可得，相较于其他超声功率处理后的大豆分离蛋白‑玉米淀粉复合膜，400 W超声处理下的大豆分离蛋白‑玉米淀粉复合膜的结构和功能特性为最佳。
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公开(公告)号：CN118141010A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410455888.1
申请日：2024-04-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种ε‑聚赖氨酸提高琥珀酰化大豆分离蛋白乳化特性的方法，该方法包括以下步骤：（1）大豆分离蛋白（SPI）溶液的制备；（2）琥珀酰化大豆分离蛋白（SSPI）的制备；（3）SSPI溶液的制备；（4）ε‑聚赖氨酸（ε‑PL）‑SSPI溶液的制备；（5）ε‑PL‑SSPI乳液的制备。本发明在SPI溶液中加入丁二酸酐进行琥珀酰化得到SSPI溶液后，加入不同质量浓度的ε‑PL制备乳液，这种方法极大的提高了SSPI的乳化特性，对于拓宽SPI的应用领域有十分重要的意义。
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公开(公告)号：CN117551164A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311522718.2
申请日：2023-11-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过pH偏移结合热处理提高大豆蛋白起泡性的方法，是属于大豆蛋白开发技术领域。该方法为：（1）大豆分离蛋白的提取；（2）蛋白的pH偏移处理；（3）蛋白的热处理；（4）调溶液pH至中性。本发明可以有效地改变大豆蛋白的结构，促使大豆蛋白的起泡性得到显著改善，从而拓宽大豆蛋白在糕点、面包、冰激凌、啤酒等泡沬型食品中的应用，提高大豆蛋白的利用价值，为食品工业创造更多的经济效益。
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公开(公告)号：CN116179337B
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN202310473416.4
申请日：2023-04-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及多肽提取技术领域，公开了一种四项分离装置，包括底座，底座的顶部转动连接有外桶，外桶的内侧底部固定连接有内桶，内桶的两侧均开设有纵向分流口，内桶的内部设置有一端延伸至其外部的分流组件，底座的内侧顶部固定连接有用于驱动外桶旋转的第一电机；所述分流组件包括与内桶的内壁滑动连接的纵向板，纵向板的一侧固定连接有一端延伸至内桶外部的分流管，分流管的顶部开设有滑槽，滑槽的内壁两侧之间滑动连接有第一挡板，第一挡板的一侧固定连接有长板，长板的一侧安装有缓流组件；所述缓流组件包括与长板滑动连接有滑框。本发明解决了现有技术中无法快速的提取植物中的油和多肽粉，并提高提取率的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116391875A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310391269.6
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白原纤维‑β‑胡萝卜素凝胶基铁补充剂及其制备方法，是属于功能食品技术领域。该方法为：大豆脱脂豆粕粉经过碱溶、植酸酶酶解、酸沉等处理过程获得低植酸含量的大豆分离蛋白，将大豆分离蛋白在酸性条件下进行加热搅拌处理得到大豆蛋白原纤维，再将蛋白原纤维与β‑胡萝卜素和FeSO4进行复合，进而得到大豆蛋白原纤维‑β‑胡萝卜素凝胶基铁补充剂。本发明充分利用大豆蛋白原纤维和β‑胡萝卜素的特殊结构和功能特性构建凝胶体系交联递送铁，使铁在该体系中保持在生物利用度更高的状态，并促进铁的吸收。该制备方法具有工艺步骤简单方便、无环境污染、原料丰富易得、生产成本低等特点，最主要获得的铁补充剂具有生物利用度高、无金属异味、对胃肠道无刺激、易受消费者接受等突出特点。
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公开(公告)号：CN116391789A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310392899.5
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种低压均质辅助阿魏酸非共价复合提高大豆球蛋白功能特性的方法属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆球蛋白（11S）的制备；（2）大豆球蛋白‑阿魏酸非共价复合物（11S‑FA）的制备；（3）11S‑FA非共价复合物的低压均质处理；（4）蒸馏水透析及冷冻干燥以获得低压均质处理的11S‑FA非共价复合物。本发明的改性方法可极大提高大豆球蛋白的功能特性，有助于促进具有价值的功能和营养特性的蛋白‑多酚食品的设计和开发，对拓展大豆球蛋白在食品工业等领域的应用范围和前景具有十分重要的意义。
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公开(公告)号：CN116376100A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310391254.X
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于大豆蛋白‑纤维素复合胶体颗粒制备多孔材料的方法，属于食品加工技术领域。该方法为：制备大豆分离蛋白与羧基化纤维素纳米纤维胶体颗粒，利用所制备的胶体颗粒和正己烷制备皮克林高内相乳液，探究稳定乳液的大豆分离蛋白与羧基化纤维素纳米纤维的最佳比例，进一步制备多孔材料并测试多孔材料的吸附性能。本发明通过绿色、稳定的皮克林高内相乳液制备出新型、可应用于食品领域的可吸附多孔材料，为皮克林高内相乳液的实践应用奠定了基础。
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公开(公告)号：CN116369494A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310391258.8
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L27/60 , A23L29/00 , A23L29/231
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆蛋白原纤维‑果胶复合物制备蛋黄酱的方法，属于大豆蛋白开发领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白的提取；(2)大豆蛋白原纤维的制备；(3)大豆蛋白原纤维‑果胶复合物的制备；(4)植物基蛋黄酱的制备。本发明提供了一种利用大豆蛋白原纤维‑果胶复合物制备植物基蛋黄酱的方法，本发明的方法能够极大提高大豆蛋白的应用价值，制成的植物基蛋黄酱具有良好的食用价值和应用前景。
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公开(公告)号：CN116333841A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310208495.6
申请日：2023-03-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种仙人掌果猴头菇酒的制备方法，属于食品加工技术领域。所述仙人掌果猴头菇酒，其组成原料的重量份为：仙人掌果30‑40、猴头菇100‑115、食用酒精150‑180、活性干酵母0.5‑1、糖化酶0.03‑0.05、白砂糖15‑20、果胶酶0.075‑0.1。本发明利用仙人掌果汁液中特有的多种芳香物质和有效成分，辅之以猴头菇酿造酒，增加了营养滋补功能，使发酵酒既有猴头菇酒特有的风格，又具备了仙人掌果的营养功效，是一种安全、健康、高营养价值、低酒度的仙人掌果猴头菇酒。
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