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公开(公告)号：CN119463213A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411715353.X
申请日：2024-11-27
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种乙醇改性大豆分离蛋白‑壳聚糖共同稳定高内相乳液的制备方法及应用，通过添加乙醇对天然大豆分离蛋白进行改性得到大豆分离蛋白颗粒，然后添加壳聚糖共同作为乳化剂，利用超声‑离心手段制备高内相乳液，从而制备出具有优异的粘弹性能、更强的稳定性能和可调节的高内相乳液，能有效的提高虾青素包封率和复杂环境下的稳定性。此制备过程完全建立在天然“绿色”的基础上，不使用任何合成颗粒或表面活性剂，不会产生有害物质，生产周期短、营养丰富、经济利用价值高，并且储存方便，提高在食品、包装材料和医药等领域的应用潜力。
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公开(公告)号：CN119234886A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411686517.0
申请日：2024-11-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种替代猪油的植物油凝胶和苏式月饼的制备方法。首先制备油凝胶：选用乳清蛋白、燕麦β‑葡聚糖、玉米油/花生油/棕榈油为原料，采用乳液模板法制备三种软固体油凝胶。其次制备苏式月饼：利用和面机将面皮和油酥分别搅拌完成后，按比例将油酥包进面皮中，经包裹、折叠、擀皮后月饼皮制作完成；之后将馅料包进月饼皮后经烘烤得到苏式月饼。本发明首次采用乳清蛋白和燕麦β‑葡聚糖作为复合凝胶剂制备油凝胶的新型配方，与一般的猪油替代物相比具有类似固体脂肪的物理性质，又通过乳化技术将蛋白和多糖的特点结合，降低了人体摄入反式脂肪酸的含量，为绿色食品研究提供了参考，对促进健康脂肪替代品的发展具有重要意义。
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公开(公告)号：CN109206475B
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN201811081288.4
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法，属于生物技术应用技术领域。本发明解决现有方法存在步骤繁琐，提取时间长，油体的产率的技术问题。方法：将大豆清理，脱皮，浸泡，粉碎后灭菌，调节含水量，向固态基质中接入菌株，发酵至产酶，离心，收集上清液作为水解酶，并加入到膨化大豆粉与水的混合液中得到酶解液，在灭酶后超声处理，离心分离得到油体和蛋白质。本发明首次将固态发酵与超声技术相结合，同步提取大豆中的有效成分，本发明与传统提取油体的方法相比，黑曲霉产生的酶和超声处理充分的破坏细胞壁结构，释放出完整的油体和蛋白质，所需设备简单、提取率高，获得的产品可以广泛应用于食品、化品和医药等行业。
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公开(公告)号：CN109430428A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811233016.1
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种结构脂质OPO纳米乳液的制备方法属于纳米材料加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将结构脂质OPO于50-70℃下熔化，然后将亲油乳化剂加入到熔融的结构脂质中形成油相，亲水乳化剂和去离子水混合成水相加热到50-60℃，将水相和油相混合搅拌4h，得到分散液；（2）分散液经过高速剪切乳化得到粗乳液，所述的高速剪切的转速为10000-15000r/min，时间为1-5min，再将粗乳液经过动态高压微射流均质得到纳米乳液，所述的均质压力为80-150MPa,均质次数1-4次。本发明通过将结构脂质OPO制备成纳米乳液，提高了结构脂质OPO的物理稳定性和生物利用率。
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公开(公告)号：CN109122880A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810999146.X
申请日：2018-08-30
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23C11/103 , A23C7/04
Abstract: 一种低致敏性婴幼儿配方豆浆粉的制备方法属于食品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)大豆脱皮磨粉；(2)得到豆粉溶解在配制好的在提取液中浸提，并进行离心处理；(3)取上清液调节pH并离心处理；(4)添加胃蛋白酶对上清液进行脱敏处后，将全部样品进行真空冷冻干燥；(5)将上述样品磨浆煮浆并脱渣，进行杀菌灭酶，闪蒸脱腥；(6)添加蛋氨酸对豆浆进行调配并均质；(7)浓缩后进行喷雾干燥得到低致敏性婴幼儿配方豆浆粉。依据本技术发明生产的添加蛋氨酸低致敏性婴幼儿配方豆浆粉具有较低致敏性，适用于生长发育过程中硫氨基酸缺乏的婴幼儿及对大豆过敏的人群，产品经ELISA检测，致敏性降低了40.8‑59.6％，适用于大豆过敏患者食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108835269A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201811097234.7
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种脱敏豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；(2)向豆乳中添加蛋白酶进行超高压辅助酶解，酶解后灭酶，然后冷却至室温；(3)向冷却后的豆乳中添加壳聚糖，然后进行高压均质处理；(4)对均质后的豆乳进行真空浓缩、喷雾干燥得到干粉，对干粉进行微波热风联合处理后即得脱敏豆乳粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用超高压辅助酶解技术联合微波糖基化技术，制备的豆乳粉氮溶解指数高，速溶性好，无致敏性，且无豆腥味和苦味，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN118077878A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410398403.X
申请日：2024-04-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/275 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/00 , A23L33/135 , A23L33/21
Abstract: 本发明公开一种递送肠道益生菌的水凝胶载体及其制备方法，所述递送肠道益生菌的水凝胶载体包含肠道益生菌、改性大豆膳食纤维、载体基质，所述载体基质包括壳聚糖‑大豆膳食纤维接枝物和大豆功能性肽。本发明以壳聚糖‑大豆膳食纤维和大豆功能性肽为载体基质，可以使益生菌顺利通过胃到达肠道，天然大分子蛋白肽和壳聚糖‑纤维素等为基质的食品体系的消化主要发生在小肠或结肠阶段，包封物质难以在胃液中实现靶向释放，但能迅速被肠道粘膜吸收进入人体体液循环，提升了肠道菌群靶向释放能力；同时选用的大豆膳食纤维，来自于大豆豆渣成分，增加了副产物的加工利用。
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公开(公告)号：CN109122921B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN201811121536.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。
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公开(公告)号：CN109022528B
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN201810999162.9
申请日：2018-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种米糟高F值寡肽的制备方法属于食品加工技术，主要包括以下步骤：米糟加水，用胶体磨处理，水浴并保持搅拌，离心弃上清液，重复3次，除杂后的米糟进行脱脂处理，处理后脱溶，制备反胶束溶液，称取脱脂米糟加入反胶束溶液中，超声萃取后离心除去残渣，将前萃液加入KCl缓冲液，超声萃取后离心，上清液冻干，米糟蛋白加水溶解，调节pH，加入碱性蛋白酶，酶解后灭酶，冷却后再调pH，加入风味蛋白酶，酶解后灭酶离心，调节上清液pH值，用活性炭颗粒吸附，过滤即得米糟高F值寡肽；本发明可以充分利用米糟蛋白，并且得到纯度较高的高F值寡肽，进而提高米糟的经济效益。
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公开(公告)号：CN110859306A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911219356.3
申请日：2019-12-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P10/30
Abstract: 一种水凝胶珠的制备方法。本发明以海藻酸钠为壁材，利用微胶囊造粒仪，包封SPI-EGCG复合物制备水凝胶珠颗粒。与传统的乳液相比，水凝胶珠包裹的SPI-EGCG复合物更稳定，不易受到外界环境的影响，同时微胶囊造粒仪是一种条件温和，能够制备较小颗粒的水凝胶珠。因此，利用微胶囊造粒仪制备水凝胶珠在食品、医药领域具有广阔的发展前景。
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