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公开(公告)号：CN119732499A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202510211719.8
申请日：2025-02-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/185 , A23B2/771
Abstract: 本发明公开了一种基于大豆蛋白‑水飞蓟宾复合物高内相乳液制备双营养脂肪替代物的方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：分别制备大豆蛋白溶液和水飞蓟宾溶液，形成大豆蛋白‑水飞蓟宾复合物，并借助超声分散手段将白藜芦醇溶解到油相中，高速均质，制备大豆蛋白‑水飞蓟宾复合物高内相乳液作为双营养脂肪替代物。本发明不仅绿色健康，成本低廉，环境友好，迎合了素食者、有特定饮食需求的人以及遵守宗教饮食限制的人的消费需求，而且水飞蓟宾的加入提高了抗氧化活性和稳定乳液界面，更赋予了乳液抗菌性能。同时乳液运载的白藜芦醇使脂肪替代物具有潜在的健康益处和营养价值。利用大豆蛋白‑水飞蓟宾高内相乳液封装天然多酚制备与真实脂肪相似质地和健康的双营养脂肪替代物这一方法为高内相乳液应用提供更广泛的开发思路，也是对基于植物蛋白的乳液在各种食品中作为饱和脂肪有效替代品的有益探索。
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公开(公告)号：CN115541342A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202211262853.3
申请日：2022-10-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了基于青贮玉米和大豆混配的养殖饲料品质测定系统和测定方法，测定方法的步骤如下：步骤一：青贮玉米与不同饲用大豆分别按照0：4、1：3、2：2、3：1、4：0的五个质量比混合处理，进行主要饲用品质指标的测定；步骤二：对试验数据进行统计分析，进行主要饲用品质指标分析和饲用价值指标分析；本发明选用综合饲用品质性较高的主栽品种与不同生育时期相遇的三个大豆品种进行不同比例混配的饲用品质试验，根据熵权法计算出每个指标所占的权重，并根据因子权重和隶属函数法来对其进行综合判断，从中筛选中最优的品种组合的最佳混配比例，通过这种方法可以更加明确、客观的反应出不同品种不同比例青饲料的饲用品质综合表现。
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公开(公告)号：CN114304371A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111560479.0
申请日：2021-12-20
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种利用pH‑偏移结合超声提高β‑伴大豆球蛋白乳化性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：(1)制备β‑伴大豆球蛋白溶液；(2)β‑伴大豆球蛋白溶液的pH‑偏移处理；(3)pH‑偏移处理后β‑伴大豆球蛋白溶液的超声处理；(4)冷冻干燥获得pH‑偏移结合超声处理的β‑伴大豆球蛋白。本发明的改性方法可极大提高β‑伴大豆球蛋白的乳化性能，对拓展β‑伴大豆球蛋白应用领域具有十分重要的意义。
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公开(公告)号：CN113907268A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111156317.0
申请日：2021-09-29
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/30
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆水解液制备低苦味大豆肽粉的方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：大豆预处理，Alcalase 2.4L蛋白酶酶解，制备油脂，蔗糖酶酶解，美拉德反应，制备豆肽粉，制备苦味值较低、营养较高的豆肽粉。本发明不仅降低了水解液的苦味，使副产物增值，减少资源浪费，保护环境，美拉德反应的底物来自水解液体系，不需要额外还原糖的加入，生产成本低、操作简单方便、效率高，适合实际连续化生产中使用，而且通过美拉德反应制备的豆肽粉具有较高的营养价值。利用美拉德反应制备低苦味、高营养冻干豆肽粉这一方法为生物解离技术的推广及水解液在食品工业中的应用奠定了基础。
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公开(公告)号：CN109182431B
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN201811080026.6
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种大豆分离蛋白改性的方法属于大豆蛋白生产加工领域，该方法步骤如下：将大豆分离蛋白溶液均匀平铺在高能电子束辐照专用的金属托盘中，进行辐照处理，将束辐照处理后的大豆分离蛋白溶液中加入风味蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，进行喷雾干燥处理得到改性大豆分离蛋白；本发明主要利用辐照和酶解来改性大豆分离蛋白，使得其制具有良好的起泡性和乳化性，可作为鸡蛋替代物而应用到蛋糕制备方向，所制备的替代物不仅不含有胆固醇，对蛋糕的口感和质地也有一定的改善，满足不同消费者食用蛋糕的需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119702439A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202510023209.8
申请日：2025-01-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及筛选设备技术领域，具体为一种豆粉加工原料筛选装置，包括带有支撑腿的底板，所述底板的顶部固定连接有筛选箱，筛选箱的内壁两侧均固定连接有侧面支架，两个侧面支架之间安装有筛选组件，至少通过一个筛选组件筛选出豆粕中的豆沙，底板顶部安装有带动侧面支架和筛选组件振动的振动组件；所述筛选组件包括安装在两个侧面支架之间的倾斜板，倾斜板的两端均设有与侧面支架滑动连接的限位板，限位板的一侧通过螺栓与侧面支架固定连接，倾斜板的顶部设有贯穿倾斜板的筛网，倾斜板的顶部开设有在筛网外圈的循环槽。解决了难以根据需要将豆粉原料进行多级筛分，同时根据原料的颗粒大小情况选择筛分次数的问题。
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公开(公告)号：CN117941810A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202410313913.2
申请日：2024-03-19
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/65 , A23L11/30 , A23L33/105 , A23L3/3472
Abstract: 本发明公开了一种利用改性制备无腥味高营养豆粉的方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：大豆精选，浸泡，超微磨浆，风味蛋白酶酶解，茶多酚复配，浓缩，喷雾干燥，筛粉，制备无腥味高营养豆粉，对高营养豆粉的感官风味和功能性进行探究。本发明利用酶解和茶多酚复配的方法，以期解决在豆粉制备中存在豆腥味的问题，使其口感更好，而且加入茶多酚，利用大豆蛋白和多酚类物质的相互作用，提高产品的营养价值，既拥有良好的感官风味，又兼顾营养健康，具有重要的研究意义和应用前景。
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公开(公告)号：CN117770400A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410037222.4
申请日：2024-01-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L33/185 , A23L33/115 , A23L29/10 , A23L29/262
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆蛋白‑纤维素纳米纤维复合物制备低脂香肠的方法，属于植物基脂肪替代物开发领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆分离蛋白的提取；（2）大豆蛋白‑纤维素纳米纤维复合物的制备；（3）大豆蛋白‑纤维素纳米纤维Pickering乳液的制备；（4）低脂香肠的制备。本发明提供了一种利用大豆蛋白‑纤维素纳米纤维复合物制备低脂香肠的方法，本发明的方法能够极大提高大豆蛋白的应用价值，制成的低脂香肠具有良好的食用价值和应用前景，可满足特殊人群的需求。
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公开(公告)号：CN117551164A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311522718.2
申请日：2023-11-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过pH偏移结合热处理提高大豆蛋白起泡性的方法，是属于大豆蛋白开发技术领域。该方法为：（1）大豆分离蛋白的提取；（2）蛋白的pH偏移处理；（3）蛋白的热处理；（4）调溶液pH至中性。本发明可以有效地改变大豆蛋白的结构，促使大豆蛋白的起泡性得到显著改善，从而拓宽大豆蛋白在糕点、面包、冰激凌、啤酒等泡沬型食品中的应用，提高大豆蛋白的利用价值，为食品工业创造更多的经济效益。
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公开(公告)号：CN116391875A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310391269.6
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白原纤维‑β‑胡萝卜素凝胶基铁补充剂及其制备方法，是属于功能食品技术领域。该方法为：大豆脱脂豆粕粉经过碱溶、植酸酶酶解、酸沉等处理过程获得低植酸含量的大豆分离蛋白，将大豆分离蛋白在酸性条件下进行加热搅拌处理得到大豆蛋白原纤维，再将蛋白原纤维与β‑胡萝卜素和FeSO4进行复合，进而得到大豆蛋白原纤维‑β‑胡萝卜素凝胶基铁补充剂。本发明充分利用大豆蛋白原纤维和β‑胡萝卜素的特殊结构和功能特性构建凝胶体系交联递送铁，使铁在该体系中保持在生物利用度更高的状态，并促进铁的吸收。该制备方法具有工艺步骤简单方便、无环境污染、原料丰富易得、生产成本低等特点，最主要获得的铁补充剂具有生物利用度高、无金属异味、对胃肠道无刺激、易受消费者接受等突出特点。
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