公开(公告)号：CN118104785A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202410251887.5

申请日：2024-03-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  刘禹彤 ,  张晓昆 ,  迟千淇 ,  彭新辉

IPC: A23L11/65 ,  A23L11/50 ,  A23L5/30 ,  A23L19/00 ,  A23L7/10 ,  A23L29/30 ,  A23C11/06 ,  A23L11/30

Abstract: 本发明公开了一种复合营养发酵豆乳的制备方法，属于食品发酵技术领域。为了有效的提高发酵豆乳的凝胶强度，本发明提供了一种发酵豆乳的制备方法，其主要工艺包括：将大豆清理干净，脱皮去胚，浸泡；浆渣分离，闪蒸；超声处理，均质，杀菌，冷却；添加牛奶，使用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌混合发酵剂进行一次发酵，加入草莓颗粒后进行二次发酵，冷藏后熟即得成品。本发明所得发酵豆乳为大豆蛋白与乳蛋白双蛋白混合豆乳，降低豆腥味、苦涩味及不良气味，口感细腻，凝胶性强，具有浓郁发酵豆香；营养丰富，生产成本低，有助于为大豆副产物的加工利用创造更好的经济价值。

公开(公告)号：CN119867196A

公开(公告)日：2025-04-25

申请号：CN202510087612.7

申请日：2025-01-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋雨函 ,  曹昕汝 ,  张晓昆 ,  戴静怡 ,  任鲲宇 ,  郑乐喜 ,  项颜颜 ,  王欢

IPC: A23J3/16 ,  A23J1/14 ,  A23L29/00 ,  A23L29/20 ,  A23L5/30 ,  A61K8/06 ,  A61K8/73 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明公开了一种大豆乳清蛋白‑透明质酸稳定乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的主要步骤包括：1）提取大豆乳清蛋白；2）配制大豆乳清蛋白‑透明质酸复合溶液；3）大豆乳清蛋白‑透明质酸稳定乳液的制备。本发明使用的原料提取自大豆制品加工产生的乳清废水，对减少资源浪费和践行绿色健康理念具有重要意义，同时在乳液产品开发、药物递送、食品及化妆品等领域的应用展现出广阔的前景。

公开(公告)号：CN119896326A

公开(公告)日：2025-04-29

申请号：CN202510219978.5

申请日：2025-02-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  郑乐喜 ,  张津浩 ,  任鲲宇 ,  张晓昆 ,  戴静怡 ,  田甜

IPC: A23L33/105 ,  A23L11/00 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种负载EGCG的大豆酶法乳液的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）采用酶法制备大豆乳液；（2）制备大豆酶法乳液分散液；（3）制备负载EGCG的大豆酶法乳液。本发明制备的负载EGCG的大豆酶法乳液粒径增大，ζ‑电位绝对值提高，具有较好的乳液稳定性。

公开(公告)号：CN119700646A

公开(公告)日：2025-03-28

申请号：CN202411751855.8

申请日：2024-12-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 施瑞旻 ,  欧阳宇佳 ,  杨博文 ,  张晓昆 ,  戴静怡 ,  王欢

IPC: A61K9/06 ,  A61K9/127 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36 ,  A23L29/00 ,  A23L29/231

Abstract: 本发明公开了一种大豆11S蛋白‑高酯柑橘果胶脂质体水凝胶的制备方法，属于脂质体开发领域。为进一步提高脂质体结构稳定性，提高生物活性物质的输送效率和生物利用度,本发明提供了一种大豆11S蛋白‑高酯柑橘果胶脂质体水凝胶的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)脂质体制备(2)高酯柑橘果胶脂质体制备和高酯柑橘果胶的最适添加量(3)大豆11S蛋白‑高酯柑橘果胶脂质体水凝胶的制备。本发明所得产品稳定、无毒，可用于递送活性物质，延长其在受体内的作用时间，用于蛋白多糖复合脂质体水凝胶的开发和利用。

公开(公告)号：CN118235816A

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202410403141.1

申请日：2024-04-03

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张祺 ,  胡宇彤 ,  曹佳 ,  曹昕汝 ,  郑乐喜 ,  戴静怡 ,  张晓昆

IPC: A23J3/14 ,  A23J1/12 ,  A23L29/10 ,  A23L29/25 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种利用阿拉伯胶辅助超声处理提高大米谷蛋白‑紫苏油纳米乳液特性的制备方法，属于蛋白加工领域，该方法包括以下步骤：（1）制备大米谷蛋白溶液；（2）制备大米谷蛋白‑阿拉伯胶复合物溶液；（3）大米谷蛋白和大米谷蛋白‑阿拉伯胶复合物的超声处理；（4）以超声处理后的大米谷蛋白和大米谷蛋白‑阿拉伯胶复合物为水相，紫苏油为油相，通过两步均质法制备大米谷蛋白‑阿拉伯胶‑紫苏油纳米乳液。本发明利用阿拉伯胶辅助超声处理大米谷蛋白后形成的大米谷蛋白‑阿拉伯胶复合物制备大米谷蛋白‑阿拉伯胶‑紫苏油纳米乳液，液滴粒径显著减小且分布均匀，乳化活性和乳化稳定性显著提高，拓宽了大米谷蛋白在食品领域的应用。

公开(公告)号：CN118185073A

公开(公告)日：2024-06-14

申请号：CN202410388286.9

申请日：2024-04-01

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 欧阳宇佳 ,  任鲲宇 ,  郑乐喜 ,  张晓昆 ,  张伊儿

IPC: C08J3/075 ,  C08L89/00 ,  C08L5/08

Abstract: 本发明公开了一种大豆11S蛋白‑壳聚糖脂质体水凝胶的制备方法，属于脂质体开发领域。为进一步提高脂质体环境稳定性，增加其生物可及性和生物相容性。本发明提供了一种大豆11S蛋白‑壳聚糖脂质体水凝胶的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）脂质体的制备（2）壳聚糖脂质体制备和壳聚糖最适的添加量（3）大豆11S蛋白‑壳聚糖脂质体水凝胶的制备。本发明所得产品反应条件温和，绿色无毒，适用于蛋白多糖复合脂质体水凝胶的开发和利用。