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公开(公告)号:CN114504039A
公开(公告)日:2022-05-17
申请号:CN202210183639.2
申请日:2022-02-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)火麻仁粉碎过筛得筛下物待用;(2)取过筛物与去离子水混合,调整温度、pH,水浴酶解,沸水浴灭酶;(3)取酶解液冷却后离心,取水解液浓缩后进行喷雾干燥,制得火麻仁肽;(4)取火麻仁肽与姜粉精磨,加去离子水混合搅拌,煮沸过筛,得筛下物静置备用;(5)取红茶、蒲公英揉捻清洗后与去离子水混合搅拌,水浴加热过筛,静置备用;(6)取红茶汤、火麻仁肽姜水混匀,加入枸杞蜂蜜、辅料进行高压均质;(7)取均质后溶液过筛、灌装、封口、杀菌冷却后制得功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料。制备的茶饮料具有富氨基酸、抗疲劳、提高机体免疫力、保质期长的特点。
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公开(公告)号:CN115005316A
公开(公告)日:2022-09-06
申请号:CN202210511025.2
申请日:2022-05-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明属于大豆副产物深加工技术领域,公开了一种超声‑低温冷藏联合处理提取豆渣蛋白的方法。所述方法为:将豆渣粉过筛后分散于1.0wt%NaOH中,经400W超声处理和4℃低温冷藏,随后冷冻离心并收集上清液,调pH至4.2,静置30min后冷冻离心并水洗两次,所得沉淀料液比按质量比1:5复溶,调pH至中性后进行透析,冷冻干燥得豆渣蛋白。本发明解决豆渣蛋白提取难、热加工导致其功能特性变差的问题,本发明通过极端碱性条件与超声‑低温联合处理来降低细胞壁的硬度与改善豆渣蛋白的功能特性,进一步提高豆渣蛋白的提取效率和功能特性。
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公开(公告)号:CN114468057A
公开(公告)日:2022-05-13
申请号:CN202210206817.9
申请日:2022-03-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鸡蛋造型酸奶芒果果冻的制备方法,属于食品加工技术领域。其特征在于整体以鸡蛋为造型,外层为酸奶,内层为芒果,酸奶和芒果都为凝胶状态,类似于果冻,主要利用海藻酸钠和乳酸钙使其成型,造型新颖,搭配创新,口感独特。以专业人士的感官评价为标准,本发明研究最适海藻酸钠的浓度,从而使本发明的口感达到最佳。本发明打造的是一款“造型新颖,搭配独特,口感细腻”的鸡蛋造型酸奶芒果果冻。
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公开(公告)号:CN114532545A
公开(公告)日:2022-05-27
申请号:CN202210202903.2
申请日:2022-03-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/19 , A23L33/10 , A23L19/00 , A23L33/175 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L33/16 , A23P30/10
Abstract: 本发明公开了一种缓解运动疲劳的高蛋白营养棒及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明以乳清蛋白粉、香蕉、鲜牛乳为主要原料,通过添加帮助运动恢复的营养补充剂与甜味剂,研制一款高蛋白运动恢复营养棒,并通过调整原料配比、工艺流程参数和增加添加剂等方法,在保护其原有营养成分的基础上来提升营养棒的风味和口感,以期制作出一款具有缓解运动疲劳作用的高蛋白营养棒。
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公开(公告)号:CN114532491A
公开(公告)日:2022-05-27
申请号:CN202210202891.3
申请日:2022-03-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种凝固型茶味豆酸奶的制备方法,属于食品加工技术领域。其特征在于以豆乳和绿茶为原料,添加TG酶、发酵剂,经过均质、杀菌、冷却、发酵等加工技术制成。本发明采用“茶+豆”体系,将茶豆混合发酵,从而减少豆腥味。利用TG酶可以催化大豆蛋白发生交联的特征,使其形成稳定的网络结构,包裹茶液中的营养性小分子物质,并减少发酵过程中乳清析出现象,取代增稠剂在酸奶中的应用,解决传统酸奶糊口的问题,提升产品的风味和营养价值。本发明打造的是一款“搭配新颖,天然健康”的凝固型茶味豆酸奶。
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