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公开(公告)号：CN115651768A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211386377.6
申请日：2022-11-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含OPO和OPL的有机油脂组合物及其制备方法，属于结构脂及婴儿配方食品制备技术领域。本发明公开制备的有机油脂组合物用作婴儿配方乳粉脂肪的基料油，用以提高婴配粉喂养婴儿的脂质消化吸收率，改善脂质代谢，缩短与母乳喂养婴儿行为表现的差异。所述方法是以有机高熔点棕榈硬脂、有机油酸、有机亚油酸为原料，以Sn‑1,3位特异性脂肪酶为催化剂，在经有机认证的生产环境中进行制备，以产物中OPO和OPL含量及Sn‑2棕榈酸含量为指标，最终确定最佳的合成工艺。
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公开(公告)号：CN119817790A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510049993.X
申请日：2025-01-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/10 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种超声辅助酶交联形成乳清蛋白‑阿拉伯木聚糖共价物稳定的高内相乳液的制备方法，包括，将乳清蛋白溶液进行超声预处理，然后与漆酶和过氧化氢混合，后加入阿拉伯木聚糖溶液进行反应，40℃反应一定时间，灭酶处理后得到含乳清蛋白‑阿拉伯木聚糖共价物的水相，按一定体积比将油相和水相进行混合，均质处理后即得到由漆酶介导的乳清蛋白‑阿拉伯木聚糖共价物稳定的高内相乳液的制备方法；本发明生产周期短、营养丰富、绿色无污染、经济利用价值高；本发明所获得高内相乳液具有优异的粘弹性能、优异的贮藏稳定性和环境稳定性，为疏水性、热敏性生物活性小分子递送体系的构建提供了有效的递送载体构建策略。
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公开(公告)号：CN110506830A
公开(公告)日：2019-11-29
申请号：CN201910760545.5
申请日：2019-08-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种低脂低热量并富含膳食纤维及维生素的冰淇淋及其制作方法，属于营养保健食品技术领域。由脱脂奶粉、无水黄油、乳清蛋白、大豆蛋白、薏米粉、蜜红豆、果葡糖浆、无水蛋黄酱、蒸馏单硬脂甘食用油脂酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶、去离子水组成。将乳清蛋白和大豆蛋白混合溶解并搅拌，调节PH，在恒温水浴中加热变性后，冷却至室温成凝胶，破碎凝胶，调制乳化液相，并在高压下均质，均质后的乳化液相在水浴中杀菌，而后老化再凝冻。本发明提高了冰淇淋的抗融性，取代了冰淇淋中的脂肪，更具有祛湿功效，对促进消化、舒缓炎症和防止血栓的形成有很好的作用，弥补了因脂肪替代物使用导致的冰淇淋诸多质量缺陷，获得了理想的质构特性和营养配比。
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公开(公告)号：CN119837258A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202510049934.2
申请日：2025-01-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A61K31/12 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61P35/00 , A61P31/00 , A61P9/00 , A61P3/04 , A23L29/10 , A23L5/30 , A23L29/30 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种负载姜黄素的超声结合酶法糖基化修饰蛋白高内相乳液的制备方法，本发明通过对酪蛋白酸钠进行超声处理，然后对超声处理后的酪蛋白酸钠进行酶法糖基化修饰，制备具有优异的粘弹性能和更高稳定性能的高内相乳液，可以有效的提高姜黄素在极端环境下的稳定性，从而更好的实现生物活性成分的缓释达到靶向转运的目的，进而提高姜黄素的生物利用率。该方法利用食品级蛋白和多糖作为高内相乳液的原料，所得的高内相乳液更加环保、安全并且制作工艺简单，拓宽了姜黄素和高内相乳液在工业中的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110423735A
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201910873472.0
申请日：2019-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N9/20
Abstract: 本发明提供一种超临界CO2溶剂协同压力作用下钝化米糠脂肪酶的方法。CO2气体是一种广泛应用于食品加工中的介质，它不但价格低廉，而且得到的组分纯度较高。CO2作为一种惰性介质，可以对原料中的热敏性成分起到保护作用，且CO2气体应用到食品加工中也相当安全和容易操作。利用超临界CO2溶剂协同压力作用处理米糠，可以有效改变酶的构象，使其钝化失活，且稳定后的米糠中NSI值可以达到80％。经过8周储藏试验后，CO2挤压膨化处理后米糠中游离脂肪酸含量小于5％，并且过氧化值在5mmol/kg的阈值范围内，有效地提高了米糠的利用率。本发明优化了超临界CO2溶剂协同压力作用下钝化米糠脂肪酶技术参数，最终得到稳定化米糠。
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公开(公告)号：CN110089753A
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201910305304.1
申请日：2019-04-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P10/30
Abstract: 一种提高姜黄素生物利用率的纳米微粒的制备方法，属于功能性食品的生产工艺技术领域。解决姜黄素溶解度低，加工储藏稳定性差、生物利用率低的问题，本发明首先将姜黄素与玉米醇溶蛋白溶于乙醇形成有机相，然后将酪蛋白的水溶液进行超声处理后，利用转谷氨酰胺酶交联酪蛋白，并将壳寡糖接枝在酪蛋白上，形成交联酪蛋白和酪蛋白-壳寡糖接枝物的纳米凝胶水相，最后采用高压均质法或溶剂挥发法，将上述有机相与酪蛋白-壳寡糖的纳米凝胶水相混合，采用旋转蒸发法除去乙醇，高速离心后冻干，最终获得负载姜黄素的纳米颗粒。纳米颗粒平均粒径在140~390 nm之间，姜黄素包封率在70%~82%左右，纳米颗粒在贮藏过程中有良好的物理化学稳定性。
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公开(公告)号：CN119791278A
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202510049870.6
申请日：2025-01-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种利用转谷氨酰胺酶介导的酪蛋白‑羧甲基壳聚糖共价物制备高内相乳液并递送姜黄素的方法，旨在提高姜黄素的稳定性和生物可及性，属于食品加工领域。该方法首先将酪蛋白酸钠超声处理一定时间，与羧甲基壳聚糖通过转谷氨酰胺酶交联反应得到酪蛋白‑羧甲基壳聚糖共价物。随后以一定的比例将其加入到负载姜黄素的玉米油中，均质后得到负载姜黄素的高内相乳液。该乳液具有良好的界面特性，能够有效包封姜黄素。本发明的制备过程简单高效，绿色环保，制备的高内相乳液具有较高的稳定性和良好的生物可及性，为姜黄素的递送提供了一种新的技术手段，在食品领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN115918729A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211386290.9
申请日：2022-11-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种模拟母乳脂肪球结构乳液及其制备方法，属于婴儿配方食品制备技术领域。本发明以母乳为参照对象，在其中添加MFGM以及OPO结构酯，通过改进乳液制备过程中MFGM的引入顺序，将MFGM在高压均质前优先引入，并减小均质过程的压力到5Mpa，以实现对母乳脂肪在脂肪酸组成、脂肪球粒径大小和脂肪球界面组成三方面的模拟。本发明可为母乳化婴儿配方奶粉的生产工艺提供技术参考，同时本发明的模拟母乳脂肪球结构乳液能改善婴儿配方奶粉喂养婴儿脂肪利用不足的情况，也能够促进新生儿大脑和神经发育，提高认知能力和抗感染能力，提高新生儿对脂肪酸和钙质的吸收，更易于婴幼儿脂肪消化吸收。
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公开(公告)号：CN110541005A
公开(公告)日：2019-12-06
申请号：CN201910869716.8
申请日：2019-09-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明提供一种冷冻分离后的重相米糠油与共轭亚油酸酯交换制备功能性油脂的方法。本方法取白土作为结晶剂，梯度冷冻离心使米糠油饱和脂肪酸富集，利用Novozym 435脂肪酶酶促共轭亚油酸进行酯交换，制备了功能性油脂，解决了有机溶剂的回收问题，提高米糠的高值化。随着不饱和程度的提高，不饱和脂肪酸配合物的热稳定性会逐渐降低，再加上结晶温度和条件等因素的影响，就可以实现混合脂肪酸中不同结构组分得以分离、富集。选择梯度冷冻离心分提米糠油的工艺条件，结果表明制备功能性油脂的最佳条件：脂肪酶的添加量9％、反应温度60℃和反应时间24h，得到的油脂富含植物甾醇、谷维素和生育酚，CLA酯化率38％。
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