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公开(公告)号：CN107858261A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711290255.6
申请日：2017-12-08
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明提供一种制作蓝莓米醋的方法。蓝莓具有极高的营养价值和颇受欢迎的特殊风味，以米醋的发酵工艺为基础，在米醋加曲冲缸反应一段时间后加入蓝莓果浆，并接种果酒酵母继续酒精发酵，反应底物充足，酵母活性高，发酵后可得到蓝莓米酒，接种醋酸菌进行醋酸发酵，得到蓝莓米醋总酸度为5.9％，颜色深红、溶液亮泽，口感醇厚，蓝莓风味浓郁，超声提取花色苷与ABTS+溶液混合后，在734nm处的吸收值为0.59，其当量抗氧化能力为0.09mmol/L Trolox，提高米醋抗氧化的营养价值，提高蓝莓加工利用价值。
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公开(公告)号：CN104209155B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410498042.2
申请日：2014-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: B02B1/08
Abstract: 本发明是提供一种真空状态下调质糙米的方法，糙米真空调质技术是利用水、热作用和一定的浸润时间对糙米进行着水和浸润的综合处理。糙米调质在不改变原有碾米工艺、设备的基础上，在砻谷与碾米工序之间，谷糙分离后的净糙米进入头道碾米机前，即在原工艺中增加了糙米真空调质工序。以糙米(含水率12.5%)为原料，将糙米置于真空环境下调质，研究不同真空调质控制参数中真空调质时间、真空度、加湿量对整精米率的影响规律，在单因素试验的基础上，通过响应面分析进一步优化试验条件。结果表明，最佳真空调质参数为真空调质时间30min、真空度为40kPa、加湿量1.6%，此时整精米率约为72.54%。
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公开(公告)号：CN105567423A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610136884.2
申请日：2016-03-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: C11B3/10
CPC classification number: C11B3/10
Abstract: 本发明提供一种用于大豆油分段脱色的方法。通过分段脱色，建立了多级吸附平衡，可有效发挥新添加活性白土的活力，提高脱色的效率。首先将称取的大豆脱胶、脱酸油至于三口烧瓶中，进行油浴加热至一定温度，进行抽真空处理以便去除水分，并保持此状态，再计算所需添加活性白土的总量，分三次添加到待脱色油中，每次添加后搅拌吸附相同的时间，停止加热，将油冷却后破除真空，之后在5000r/min下离心一段时间，经滤纸过滤获得脱色油。该方法可以最大限度的降低油脂脱色活性白土的使用量，提高脱色率，最大脱色率为92.97％，减少脱色后分离废白土所造成的中性油脂损失，对油脂精炼具有重要意义。
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公开(公告)号：CN105795109A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610136826.X
申请日：2016-03-10
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: Y02P60/877 , A23Y2220/67
Abstract: 本发明提供一种混合菌株固态发酵高温豆粕的方法。通过利用黑曲霉、酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌作为发酵菌种固态发酵高温豆粕，混合菌体累积可以增加高温豆粕中的粗蛋白质含量，枯草芽孢杆菌分解蛋白质可以提高氨基酸含量，混合菌种可以降解胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，酿酒酵母和植物乳杆菌发酵产生的醇类和乳酸可以改善发酵高温豆粕的风味，混合菌株发酵显著地缩短了发酵时间，提高发酵高温豆粕的品质。选择混合菌种组合、接种量、料水比、发酵温度、发酵时间，然后发酵高温豆粕，测得发酵高温豆粕中粗蛋白含量增加到54.22％，胰蛋白酶抑制剂含量为0.2mg/g，氨基酸含量为48.18％，对生产优质发酵高温豆粕具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN105602931A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201610136967.1
申请日：2016-03-11
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: Y02P20/544 , C12N11/14 , C12N9/20 , C12N11/10 , C12P7/6454 , C12Y301/01003
Abstract: 本发明公开了一种超临界CO2体系下磁性固定化酶法合成中碳链甘三脂的方法，其特征是：在超临界CO2体系下，以磁性固定化脂肪酶Novozyme 435为催化剂，甘油和辛酸、癸酸混合酸为原料制备中碳链甘三酯，得到了酶催化反应的最佳反应参数，由于磁性固定化酶的耐热温度提高了5℃，使酶的活性增大，而且在超临界CO2体系下，溶液有较大的溶解能力和较高传递特性，因此降低了反应过程中的传递阻力，提高酶反应速率，使反应时间缩短2～3h，MCT的得率可达90％以上，制备工艺简单，酶易于分离，且使用次数增多，无污染。
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公开(公告)号：CN108342249A
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201810083090.3
申请日：2018-01-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种将膨化技术应用于冷榨制油工艺生产膨化大豆蛋白粉及冷榨大豆油的方法。膨化是一种高温短时的处理工艺，可以有效钝化抗营养因子，使油脂充分外露。通过低温冷榨得到低变性脱脂大豆蛋白，降低了大豆蛋白的含油量。省去传统压榨过程中软化、轧坯、蒸炒等过程，提高大豆出油率，保存了油中的营养物质。生产得到的冷榨大豆油，其磷脂含量为2.2％，酸值为1.2(KOH)g/g，过氧化值为5.3mmol/kg，更有益于人体健康；生产得到的膨化大豆蛋白粉，其中脲酶活性为0.023U/g，NSI值为80.5％，油脂含量为7.1％，更为符合养殖业对饲料配方的要求。本发明优化了膨化技术参数以及冷榨制油工艺参数，最终得到优质的冷榨大豆油及膨化大豆蛋白粉。
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公开(公告)号：CN108041179A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201711471673.5
申请日：2017-12-29
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种富含大豆异黄酮、γ‑氨基丁酸豆腐的方法，以大豆为原料，在生产过程中加入豆芽粉制成豆腐，加工后的豆腐中富含大豆异黄酮和γ‑氨基丁酸等营养成分。本发明研究了干燥温度、豆浆浓度、GDL添加量、豆芽粉添加量及保温时间对豆腐感官和营养价值的影响，实验结果表明，干燥温度50℃，豆水比1:7，MaCl2添加量0.5％，保温30min豆腐的品质最佳，其大豆异黄酮及γ‑氨基丁酸显著增加，具有更好的营养价值，为豆腐新产品的开发提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN108658922A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810369627.2
申请日：2018-04-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07D311/62
Abstract: 本发明提供一种制备脂溶性黑米花青素的方法。利用固载催化剂催化酯化反应制备脂溶性黑米花青素，磷钨杂多酸H3PW12O40固载在SBA-15分子筛载体的上骨架增加催化剂整体的比表面积，促进催化活性提高，并可更易与反应物分离。本发明优化了黑米花青素与乙酸酐比、固载杂多酸催化剂添加量、酯化反应温度、酯化反应时间酯化工艺参数。在最优条件下，应用固载杂多酸催化剂制备脂溶性黑米花色素，得最优黑米花青素酯化转化率，最终得到脂溶性较好的黑米花色素，对拓宽黑米花青素应用范围具有一定的理论与实践意义。
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