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公开(公告)号：CN119563714A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411682057.4
申请日：2024-11-22
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种模拟母乳脂肪球结构乳液及其制备方法和应用，包括以下重量份数的原料：乳脂肪球膜磷脂3份、乳清蛋白6份、酪蛋白4份、乳糖45份和复合植物油1份；制备方法：(1)制得乳脂肪球膜磷脂；(2)和乳清蛋白混合后溶于水中，加入酪蛋白和乳糖，搅拌水合，高压均质，调节pH；(3)加入复合植物油，乳化剪切，高压均质，调节pH，即得。本发明乳液有利于婴儿对于脂质的消化吸收及利用，促进婴儿脂肪酸的吸收，还对缩小婴儿配方奶粉与母乳的营养与健康差距具有积极的帮助，适用于婴儿配方奶粉的研发。
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公开(公告)号：CN118104742A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410203256.6
申请日：2024-02-23
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC: A23C19/032 , A23C19/04
Abstract: 本发明提供了一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其制备原料包括原料乳、乳酸菌发酵剂、益生菌和凝乳酶；其制备方法包括以下步骤：(1)原料乳均质，杀菌，冷却；(2)接种乳酸菌发酵剂和益生菌冻干粉，搅拌均匀后发酵；(3)添加凝乳酶，搅拌均匀后凝乳；(4)将凝乳块加热至一定温度后，切割，搅拌，排出乳清成型后包装，冷藏贮存，即得所述功能型新鲜奶酪。本发明提供的新鲜奶酪风味独特，口感顺滑，质构柔软，符合中国消费者对于奶酪品质的需求，益生菌活菌数高，天然功能活性物质含量丰富，贮藏稳定性好，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN112913930A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110302104.8
申请日：2021-03-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/032
Abstract: 本发明公开了一种促进半硬质干酪产ACE抑制肽并提高其抗消化能力的方法。本发明以干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和瑞士乳杆菌作为附属发酵剂，提高半硬质干酪的ACE‑I活性，同时增强ACE‑I肽的抗消化能力。该方法的特征在于，制作的干酪ACE‑I活性可以达到80％左右，消化后活性更高，鼠李糖乳杆菌的添加能够促进抗消化ACE‑I肽的产生，瑞士乳杆菌可以显著提高其ACE‑I活性，两者混合使用时能具有更好效果。同时，制备的干酪具有良好的感官特性。
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公开(公告)号：CN119908397A
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202510223806.5
申请日：2025-02-27
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种具有预防肥胖作用的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。涉及乳制品技术领域。包括以下步骤：将MFGM/MPL用PBS配置成溶液，磁力搅拌为水相；以复合植物油为油相；将油相、水相混合，剪切后过滤，高压均质获得MFGM/MPL乳液；将乳基料在水中混合均匀；将MFGM/MPL乳液和混合后的乳基料混合，高压均质，得到混匀的婴配粉料液；杀菌、浓缩、喷雾干燥、晾粉得到制成婴配粉物料。对婴配粉物料、复合维生素、复合矿物质混合均匀，包装即得。本发明制得的婴配粉脂肪球表面被MFGM/MPL包裹，更有利于婴儿的消化吸收，包裹率较高，稳定性较好。具有预防肥胖及相关代谢疾病的功效，采用干湿法复合工艺极大程度的保留了营养素。
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公开(公告)号：CN119257165A
公开(公告)日：2025-01-07
申请号：CN202411625583.7
申请日：2024-11-14
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种辅助降血糖的乳粉组合物及制备方法，涉及乳制品技术领域。原料以重量份数计，包括以下组分：生牛乳200～400份、脱脂乳粉10～15份、脱盐乳清粉14～38份、乳清蛋白粉3～10份、膳食纤维10～16份、复合维生素0.09～0.27份、复合矿物质0.03～0.09份、DHA 0.04～1.36份、低聚异麦芽糖1.5～3份、牛磺酸0.02～0.06份、动物双歧杆菌粉0.008～0.024份、微胶囊制剂0.2～0.8份。本发明提供的奶粉适合需要血糖控制人群食用，具有平稳血糖功效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118044548A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410203076.8
申请日：2024-02-23
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC: A23C19/068 , A23C19/032 , A23C19/05
Abstract: 本发明公开了一种新型蒙古奶酪制备方法，涉及奶酪制备技术领域。包括以下步骤：步骤一：原料奶酸化；步骤二：原料奶标准化；步骤三：原料奶发酵；步骤四：凝乳；步骤五：切割；步骤六：成型；步骤七：拉伸热烫；步骤八：冷却包装。本发明基于传统蒙古奶酪天然发酵的工艺，采用一种新型的半酸凝、半酶凝的发酵方式，既保留了传统蒙古奶酪的制作工艺，又可以准确的控制原料奶的发酵。与传统蒙古奶酪制作方法中压榨成型工艺相比，采用了拉伸热烫成型，通过热烫拉伸工艺，可以改善奶酪微观结构，使得干酪内部蛋白结构紧密且规则平整，空隙相对均匀，并使蒙古奶酪可以在加热后形成可拉伸状态，更易被市场接受。
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公开(公告)号：CN115918729A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211386290.9
申请日：2022-11-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种模拟母乳脂肪球结构乳液及其制备方法，属于婴儿配方食品制备技术领域。本发明以母乳为参照对象，在其中添加MFGM以及OPO结构酯，通过改进乳液制备过程中MFGM的引入顺序，将MFGM在高压均质前优先引入，并减小均质过程的压力到5Mpa，以实现对母乳脂肪在脂肪酸组成、脂肪球粒径大小和脂肪球界面组成三方面的模拟。本发明可为母乳化婴儿配方奶粉的生产工艺提供技术参考，同时本发明的模拟母乳脂肪球结构乳液能改善婴儿配方奶粉喂养婴儿脂肪利用不足的情况，也能够促进新生儿大脑和神经发育，提高认知能力和抗感染能力，提高新生儿对脂肪酸和钙质的吸收，更易于婴幼儿脂肪消化吸收。
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公开(公告)号：CN119563722A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411738186.0
申请日：2024-11-29
Applicant: 东北农业大学 , 黑龙江贝因美乳业有限公司
Abstract: 本发明属于婴儿配方奶粉技术领域，公开一种模拟母乳脂质组成和结构的复配油脂的制备方法和应用。具体公开了：(1)以母乳脂肪中含量大于1％的主要脂肪酸和甘油三酯作为模板，确定油脂原料和磷脂中相应总脂肪酸和甘油三酯的含量；(2)通过计算机模拟，得到不同的原料配比；(3)对不同配比的油脂原料和磷脂进行打分，选取分数最高的原料配比；(4)将磷脂用纯净水配置成溶液；(5)将油脂原料添加到配置好的溶液中，制得乳液；(6)均质，得到模拟母乳脂质组成和结构的复配油脂。相较于常规羊乳基婴儿配方奶粉的复配油脂，本产品脂肪组成和结构的母乳化，更有利于婴儿的脂肪代谢和消化。
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公开(公告)号：CN114903084A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210661997.X
申请日：2022-06-13
Applicant: 东北农业大学 , 黑龙江飞鹤乳业有限公司
Abstract: 本发明涉及一种药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年配方奶粉及其制备方法，在原料生牛乳中，按照重量份额称取鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus 1.0911、葛根山楂复合物、热敏性维生素、营养素等营养物质，满足中老年高脂血人群对降胆固醇的需求，同时其葛根山楂有效成分可促进乳杆菌增殖，并可通过乳杆菌发酵产生新的利于吸收的活性成分、降低其潜在副作用，使奶粉更能被消费者接受。
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