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公开(公告)号：CN119791278A
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202510049870.6
申请日：2025-01-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种利用转谷氨酰胺酶介导的酪蛋白‑羧甲基壳聚糖共价物制备高内相乳液并递送姜黄素的方法，旨在提高姜黄素的稳定性和生物可及性，属于食品加工领域。该方法首先将酪蛋白酸钠超声处理一定时间，与羧甲基壳聚糖通过转谷氨酰胺酶交联反应得到酪蛋白‑羧甲基壳聚糖共价物。随后以一定的比例将其加入到负载姜黄素的玉米油中，均质后得到负载姜黄素的高内相乳液。该乳液具有良好的界面特性，能够有效包封姜黄素。本发明的制备过程简单高效，绿色环保，制备的高内相乳液具有较高的稳定性和良好的生物可及性，为姜黄素的递送提供了一种新的技术手段，在食品领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN119614657A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411812546.7
申请日：2024-12-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于乳制品及食品生物技术领域，具体涉及一种酶法结合糖基化制备低致敏乳清蛋白的方法及应用。该方法具体为：用碱性蛋白酶酶解乳清分离蛋白，制得乳清蛋白水解产物，加入阿洛糖混匀后在冷冻干燥条件下进行糖基化反应，最后通过超滤、透析除去多余的糖，制得的样品为低致敏乳清蛋白。本方法制备的乳清蛋白有效的抑制了致敏性，并保证了消化后具有较低的致敏性，避免了在消化过程中致敏性增大的问题。
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公开(公告)号：CN118044548A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410203076.8
申请日：2024-02-23
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC: A23C19/068 , A23C19/032 , A23C19/05
Abstract: 本发明公开了一种新型蒙古奶酪制备方法，涉及奶酪制备技术领域。包括以下步骤：步骤一：原料奶酸化；步骤二：原料奶标准化；步骤三：原料奶发酵；步骤四：凝乳；步骤五：切割；步骤六：成型；步骤七：拉伸热烫；步骤八：冷却包装。本发明基于传统蒙古奶酪天然发酵的工艺，采用一种新型的半酸凝、半酶凝的发酵方式，既保留了传统蒙古奶酪的制作工艺，又可以准确的控制原料奶的发酵。与传统蒙古奶酪制作方法中压榨成型工艺相比，采用了拉伸热烫成型，通过热烫拉伸工艺，可以改善奶酪微观结构，使得干酪内部蛋白结构紧密且规则平整，空隙相对均匀，并使蒙古奶酪可以在加热后形成可拉伸状态，更易被市场接受。
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公开(公告)号：CN117598482A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311794560.4
申请日：2023-12-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/18 , A23P10/30 , A23C9/152 , A23L3/3562
Abstract: 本发明公开了一种含ACE抑制肽的药食同源微胶囊，所述微胶囊的芯材包括以下质量百分比的原材料：山楂4.2‑8.3％、决明子4.2‑8.3％、枸杞16.6‑33.4％和ACE抑制肽50‑75％；所述微胶囊的壁材包括以下重量份原材料：变性淀粉1‑2份、麦芽糊精4‑8份；所述芯材和所述壁材的质量比为1:15‑20。本发明采用微胶囊技术包裹药食同源物与ACE抑制肽，一方面可以解决药食同源物本身的苦味及ACE抑制肽本身的腥味带来的口感不佳的问题，另一方面通过包埋制备微胶囊能够避免药食同源活性成分与ACE抑制肽与空气接触挥发引起活性降低的问题。
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公开(公告)号：CN116138322A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310276530.8
申请日：2023-03-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明专利公开了一种添加羊乳脂肪球膜的牛羊乳基婴幼儿配方乳粉及其制备方法，所述乳粉包括以下重量的配方组分：脱盐乳清粉（其中牛乳清蛋白60份，羊乳酪蛋白40份），总蛋白含量的4%羊乳MFGM，ARA粉0.75份，DHA粉0.5份，葵花籽油20份，菜籽油5，乳糖3.5份，半乳糖寡糖3.5份。所述材料按配方混合配制后均质，经过巴氏杀菌后，浓缩干燥，冷却过筛，得到牛羊乳复配婴幼儿配方乳粉。所述乳粉成分更贴合母乳，改善婴幼儿在服用后的脂肪消化能力和脂质代谢能力，还原了乳粉的营养价值，使其更利于婴幼儿消化吸收。采取了干法工艺生产婴幼儿配方乳粉，避免了DHA、ARA等微胶囊包埋被破坏及其内含物氧化变质，保障了所述乳粉的营养价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115918729A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211386290.9
申请日：2022-11-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种模拟母乳脂肪球结构乳液及其制备方法，属于婴儿配方食品制备技术领域。本发明以母乳为参照对象，在其中添加MFGM以及OPO结构酯，通过改进乳液制备过程中MFGM的引入顺序，将MFGM在高压均质前优先引入，并减小均质过程的压力到5Mpa，以实现对母乳脂肪在脂肪酸组成、脂肪球粒径大小和脂肪球界面组成三方面的模拟。本发明可为母乳化婴儿配方奶粉的生产工艺提供技术参考，同时本发明的模拟母乳脂肪球结构乳液能改善婴儿配方奶粉喂养婴儿脂肪利用不足的情况，也能够促进新生儿大脑和神经发育，提高认知能力和抗感染能力，提高新生儿对脂肪酸和钙质的吸收，更易于婴幼儿脂肪消化吸收。
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公开(公告)号：CN114711296A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202111179617.0
申请日：2021-10-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种药食同源降血压牛乳配方奶粉及其制备方法，该奶粉原料组分按重量计，包括：牛乳40～60份，脱盐乳清粉20～30份，乳清蛋白粉5～10份，复合中药材微胶囊粉1～2份，乳糖3～5份，低聚糖1～3份，DHA粉末0.5～1份，复合维生素0.1～0.5份，复合矿物质0.1～0.5份。本发明通过超声浸提枸杞、栀子、生姜中的活性成分，并以麦芽糊精和变性淀粉作为混合壁材包埋中药材活性成分制成微胶囊粉，将牛乳和药食同源材料进行完美结合通过喷雾干燥制备成奶粉。得到的奶粉具有高ACE抑制活性，不仅能满足一般高血压人群对降血压的需求，同时也能针对孕妇妊娠期高血压人群对降血压的需求，并满足孕妇摄入优质蛋白质和低脂肪的要求。
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公开(公告)号：CN114451458A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210132955.7
申请日：2022-02-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明属于乳制品领域，具体涉及一种有助于骨骼健康及身高发育的儿童再制奶酪产品及制备方法，适用于3‑15岁处于身高发育期的儿童。本申请采用特定的原料组分与配比，各组分之间协同作用、紧密联系，获得的再制奶酪针对儿童的骨骼发育进行辅助，起到补钙、促进钙吸收、钙成骨的作用，使孩子长的更高更壮。实验结果表明，与市售产品相比，本申请的制备的产品能够显著增加小鼠的身长、促进小鼠骨骼发育、增加小鼠血清骨钙素浓度(P＜0.05)。
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公开(公告)号：CN110596279A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911027764.9
申请日：2019-10-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种干酪中生物胺的检测方法。本发明采用DCI衍生－固相萃取－高效液相色谱法对干酪中的生物胺进行检测，属于食品分析和安全技术领域。本发明本发明包括以下步骤(1)干酪样品中生物胺的提取(2)生物胺提取液的衍生化(3)衍生物固相萃取条件的确定。本发明所提供快速测定干酪中生物胺的方法，可以准确、灵敏的检测出干酪中生物胺的含量和种类，与其它分析方法相比，本方法无需昂贵的分析仪器，费用低，操作简便、快捷，能有效降低食品生产流通中的监控成本。
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公开(公告)号：CN107811113A
公开(公告)日：2018-03-20
申请号：CN201710950419.7
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种基于超声辅助制备高抗氧化性乳清蛋白水解物美拉德反应产物的方法。以乳清分离蛋白碱性蛋白酶水解物和半乳糖为美拉德反应的原料，在超声辅助水浴的条件下制备具有抗氧化活性的美拉德反应产物。本发明利用超声特有空穴作用所产生巨大的压力、剪切力、湍流和激烈的搅拌，来改变原料的特性。制备的美拉德反应产物具有较好的抗氧化性，其抗氧化能力高于常用食品抗氧化剂VC(0.1mg/mL)，并且有天然抗氧化剂高效，低毒等特点。本发明以乳清分离蛋白作为反应的原料，可以提高其利用率。
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