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公开(公告)号：CN119817790A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510049993.X
申请日：2025-01-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/10 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种超声辅助酶交联形成乳清蛋白‑阿拉伯木聚糖共价物稳定的高内相乳液的制备方法，包括，将乳清蛋白溶液进行超声预处理，然后与漆酶和过氧化氢混合，后加入阿拉伯木聚糖溶液进行反应，40℃反应一定时间，灭酶处理后得到含乳清蛋白‑阿拉伯木聚糖共价物的水相，按一定体积比将油相和水相进行混合，均质处理后即得到由漆酶介导的乳清蛋白‑阿拉伯木聚糖共价物稳定的高内相乳液的制备方法；本发明生产周期短、营养丰富、绿色无污染、经济利用价值高；本发明所获得高内相乳液具有优异的粘弹性能、优异的贮藏稳定性和环境稳定性，为疏水性、热敏性生物活性小分子递送体系的构建提供了有效的递送载体构建策略。
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