公开(公告)号：CN114921291A

公开(公告)日：2022-08-19

申请号：CN202210662001.7

申请日：2022-06-13

Applicant: 东北农业大学 ,  黑龙江飞鹤乳业有限公司

Inventor： 李晓东 ,  刘璐 ,  孙立娜 ,  马帅毅 ,  夏宇 ,  刘九阳 ,  李春梅 ,  冷友斌 ,  冯丽荣 ,  蒋士龙

IPC: C11C3/10 ,  C11B3/12 ,  A23L33/115 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155

Abstract: 本发明提供了一种母乳化结构脂制备方法，包括如下步骤：分提、酶法酯交换、减压蒸馏。所获得的产品质量更高，安全性更强，成本和能耗低，制备过程中能更好的控制好酰基迁移程度，有害物质产生量更少，更具有营养价值。

公开(公告)号：CN117598482A

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202311794560.4

申请日：2023-12-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  刘璐 ,  王宇鑫 ,  孙蒙 ,  刘术明 ,  刘文丽 ,  张秀秀 ,  夏宇

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/18 ,  A23P10/30 ,  A23C9/152 ,  A23L3/3562

Abstract: 本发明公开了一种含ACE抑制肽的药食同源微胶囊，所述微胶囊的芯材包括以下质量百分比的原材料：山楂4.2‑8.3％、决明子4.2‑8.3％、枸杞16.6‑33.4％和ACE抑制肽50‑75％；所述微胶囊的壁材包括以下重量份原材料：变性淀粉1‑2份、麦芽糊精4‑8份；所述芯材和所述壁材的质量比为1:15‑20。本发明采用微胶囊技术包裹药食同源物与ACE抑制肽，一方面可以解决药食同源物本身的苦味及ACE抑制肽本身的腥味带来的口感不佳的问题，另一方面通过包埋制备微胶囊能够避免药食同源活性成分与ACE抑制肽与空气接触挥发引起活性降低的问题。

公开(公告)号：CN107079993A

公开(公告)日：2017-08-22

申请号：CN201710451416.9

申请日：2017-06-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 崔昶 ,  巩涵 ,  兰澜 ,  夏宇 ,  马搏远 ,  冯镇

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/025

Abstract: 本发明公开了一种新型豆渣保健腐乳及其制备方法，属于发酵豆制品加工技术领域。其特征在于以豆渣为原料，添加氯化镁、聚丙烯酸钠、瓜尔胶、卡拉胶，经过干燥、粉碎、过筛、调浆(加凝固剂、稳定剂)、煮浆、点浆、压榨、划块、白坯(豆渣坯)、蒸坯、腌制、喷菌(纳豆芽孢杆菌)、前酵、灌汤装瓶、后酵等步骤制成。本品具有腐乳应具有的风味和质构，且含有更多的膳食纤维，具有良好的适口性，综合品质最佳。其在“就地”解决腐乳厂废料堆积问题的同时，为市场和消费者提供了一种具有一定保健功能的新型产品。

公开(公告)号：CN112913931A

公开(公告)日：2021-06-08

申请号：CN202110301469.9

申请日：2021-03-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 刘璐 ,  郝欣悦 ,  李晓东 ,  林爽 ,  马帅毅 ,  夏宇 ,  杨婉霜

IPC: A23C19/09 ,  A23C19/10

Abstract: 本发明公开了一种鸡蛋涂抹型再制干酪及其制备方法，原料包括15％～35％天然干酪，黄油10％～20％，3％～30％鸡蛋，1.5％～3％乳化盐，0.3％～0.8％稳定剂，0.04％～0.08％的乳酸链球菌素(以蛋松做原料时添加)，余量为水(均为所占原料质量的百分比)。本发明工艺简单，制得的涂抹型再制干酪色泽、口感、风味、质地等性状良好，同时具有鸡蛋和干酪的营养价值，可工业化生产，易于被消费者接受。

公开(公告)号：CN108719576A

公开(公告)日：2018-11-02

申请号：CN201710255182.0

申请日：2017-04-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 夏宇 ,  高昊 ,  李桐 ,  姚坤 ,  刘飞 ,  姜瞻梅

IPC: A23J3/08 ,  A23J3/22

Abstract: 本发明公开了一种超声处理改善乳清蛋白功能特性的制备方法，以乳清蛋白为原料，先调节溶液的起始pH，然后在一定超声功率和超声时间条件下，进行超声处理。超声处理后，进行冷冻干燥，即可得到改性乳清蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好功能特性的新型乳清蛋白功能性基料，拓展乳清蛋白在食品工业中的应用领域。