公开(公告)号：CN110754532A

公开(公告)日：2020-02-07

申请号：CN201911096932.X

申请日：2019-11-11

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  常淤浩 ,  刘璐 ,  张宇 ,  郝欣悦 ,  张更旭 ,  赵铭琪

IPC: A23C19/072 ,  A23C19/032 ,  C12N15/01 ,  C12N13/00 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种提高契达干酪抗氧化活性的方法，包括对菌种进行活化，得到菌种悬液、将菌种悬液置于紫外灯下照射100s，诱变三轮，得到诱变菌种悬液、将诱变菌种悬液添加至灭菌牛乳中，并对所述灭菌牛乳进行加工，得到契达干酪的过程；通过对乳杆菌进行紫外诱变，提高其自身分泌的Pep X的酶活，进而提高契达干酪的抗氧化能力。

公开(公告)号：CN111602723A

公开(公告)日：2020-09-01

申请号：CN202010422415.3

申请日：2020-05-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  郝欣悦 ,  张宇 ,  刘璐 ,  朱启鹏 ,  杨婉霜 ,  张更旭

IPC: A23C19/09 ,  A23C19/11

Abstract: 本发明公开了一种肉松涂抹型再制干酪及其制备方法，原料包括15％～30％天然干酪，2.5％～8％肉松，1.5％～3％乳化盐，0.2％～1％稳定剂，0.05％～0.1％防腐剂，余量为水(均为所占原料质量的百分比)。本发明工艺简单，制得的涂抹型再制干酪色泽均一、口感细腻、咸味适中、保质期长，不仅具有干酪的固有风味，而且具有一定的肉松鲜味，易于被消费者接受，同时提高了产品的营养价值。

公开(公告)号：CN109619199A

公开(公告)日：2019-04-16

申请号：CN201811549379.6

申请日：2018-12-18

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  赵铭琪 ,  刘璐 ,  张宏达 ,  张宇 ,  郝欣悦 ,  张更旭 ,  李凌志

IPC: A23C19/05 ,  A23C19/02

CPC classification number: A23C19/05 ,  A23C19/02 ,  A23C19/054

Abstract: 一种利用豌豆淀粉制备低脂干酪的方法，它涉及一种豌豆淀粉作为脂肪替代物制备低脂干酪的方法。本发明的目的是解决现有利用豌豆淀粉制备的低脂切达干酪存在凝乳得率低，且乳清OD值高的问题。方法：一、过滤脱脂，得到脱脂乳或低脂乳；二、豌豆淀粉预糊化得到预糊化豌豆淀粉；三、将预糊化豌豆淀粉加入脱脂乳后杀菌；四、预酸化；五、凝乳；六、凝块切割；七、搅拌及二次升温；八、排除乳清；九、堆叠；十、压榨；十一、成熟，得到低脂干酪。优点：提高凝乳得率，降低乳清OD值。本发明主要用于制备低脂干酪。

公开(公告)号：CN112753773A

公开(公告)日：2021-05-07

申请号：CN201911096012.8

申请日：2019-11-11

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  朱启鹏 ,  刘璐 ,  常淤浩 ,  张宇 ,  张更旭 ,  王东 ,  郝欣悦

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23C9/156 ,  A23C9/158

Abstract: 本发明公开了一种降血压牛乳配方奶粉及其制备方法，在原料鲜牛乳中，通过按照重量份额称取添加酪蛋白酶解物、紫薯提取物花青素、β环糊精、大豆磷脂等营养物质，满足高血压人群对降血压的需求，同时补充生长代谢所需的营养，并消除了多肽的苦味，使奶粉更能被人接受。

公开(公告)号：CN110596279A

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201911027764.9

申请日：2019-10-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  张宇 ,  刘璐 ,  张更旭 ,  郝欣悦

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06

Abstract: 本发明公开了一种干酪中生物胺的检测方法。本发明采用DCI衍生－固相萃取－高效液相色谱法对干酪中的生物胺进行检测，属于食品分析和安全技术领域。本发明本发明包括以下步骤(1)干酪样品中生物胺的提取(2)生物胺提取液的衍生化(3)衍生物固相萃取条件的确定。本发明所提供快速测定干酪中生物胺的方法，可以准确、灵敏的检测出干酪中生物胺的含量和种类，与其它分析方法相比，本方法无需昂贵的分析仪器，费用低，操作简便、快捷，能有效降低食品生产流通中的监控成本。