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公开(公告)号：CN119614657A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411812546.7
申请日：2024-12-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于乳制品及食品生物技术领域，具体涉及一种酶法结合糖基化制备低致敏乳清蛋白的方法及应用。该方法具体为：用碱性蛋白酶酶解乳清分离蛋白，制得乳清蛋白水解产物，加入阿洛糖混匀后在冷冻干燥条件下进行糖基化反应，最后通过超滤、透析除去多余的糖，制得的样品为低致敏乳清蛋白。本方法制备的乳清蛋白有效的抑制了致敏性，并保证了消化后具有较低的致敏性，避免了在消化过程中致敏性增大的问题。
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