公开(公告)号：CN108719975A

公开(公告)日：2018-11-02

申请号：CN201810422968.1

申请日：2018-05-05

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  闫利萍 ,  于雷 ,  董其云 ,  姚勇 ,  汪凌俊 ,  刘旸 ,  李成杰 ,  洪凯

IPC: A23L33/00 ,  A23L7/00

Abstract: 一种米糠腐衣的制备方法：称取2重量份的米糠、1重量份的大豆，混合后加入16-20重量份的水浸泡2-4h，磨浆过100目筛，得到第一混合浆料；取0.18-0.22重量份的液态食用油、占第一混合浆料总质量0.3％-0.4％的大豆改性磷脂，加入第一混合浆料中，进行二次均质，得到米糠乳液；取大豆与水按照质量比1:4的比例浸泡10-20h，与水按照质量比1:4的比例混合后磨浆并过100目筛，得到大豆浆料；将米糠乳液与大豆浆料在成型槽中按1:4-5混合得到第二混合浆料，并加热至90-95℃成膜，当膜铺满成型槽时，将膜揭起沥去浆液，烘干，得到米糠腐衣。该米糠腐衣营养丰富蛋白质含量高，腐衣质地柔软有韧性。

公开(公告)号：CN107692201A

公开(公告)日：2018-02-16

申请号：CN201710835776.9

申请日：2017-09-16

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  闫永 ,  闫利萍 ,  许晖 ,  邓源喜 ,  杨雷 ,  怀军 ,  王梅

IPC: A23L33/00 ,  A23P30/34

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23P30/34

Abstract: 本发明涉及一种富含膳食纤维花生粕冲调粉及其制备方法，由以下重量份数比的原料制成：花生粕1、水1-1.2、蔗糖脂肪酸酯0.004-0.0088、黄原胶0.01-0.0154、白砂糖0.4-0.44、膨化麦麸粉1.1-1.32。其制备方法如下：1、将花生粕在水中浸泡后磨浆；2、花生粕浆料的油水分离现象以蔗糖脂肪酸酯来消除，采用黄原胶胶液对花生粕及膨化麦麸粉的混合物进行造粒；3、将小麦麸皮与大米混合挤压膨化处理；4、最后采用沸腾干燥机中进行低温干燥。本发明的优点在于制作出的花生粕冲调粉保质期长、易于冲调、口感滑腻可口、富含膳食纤维、营养丰富、口味纯正浓厚。

公开(公告)号：CN107348008A

公开(公告)日：2017-11-17

申请号：CN201710533334.9

申请日：2017-07-03

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  赵大庆 ,  闫利萍 ,  许晖 ,  王梅 ,  怀军 ,  陆莹莹 ,  方越 ,  俞雯群

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/025

Abstract: 一种富含膳食纤维花生豆干的制备方法，将小麦麸皮进行超微粉碎处理，使制得的花生豆干表面无斑点且口感滑润；用卡拉胶与氯化钾复配，使小麦麸皮微粉均匀悬浮在花生豆干浆料中，不会出现分层及沉淀，还可以提高花生豆干的切片性及弹性；用葡萄糖酸δ内酯作为蛋白质凝固剂将浆料凝固成型；将花生豆干压榨除去水分，使花生豆干具有一定的咀嚼性；调制合适的卤汁对花生豆干进行卤制调味，以获得较好的口感；将卤制好的花生豆干包装、灭菌制成花生豆干成品。本发明将小麦麸皮加入花生豆干中，还解决了小麦麸皮颗粒度大造成的花生豆干表面有斑点、口感粗糙、不滑润的缺陷，制得的花生豆干不仅口感丰富、润滑，而且富含膳食纤维，具有较高的营养价值。

公开(公告)号：CN106942582A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710157535.3

申请日：2017-03-16

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  闫利萍 ,  许晖 ,  王梅 ,  怀军

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/161 ,  A23L5/20 ,  A23L5/41 ,  A23L29/269 ,  A23L29/30 ,  A23P10/25

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1624 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明给出了一种小麦麸皮速食粉的制备方法，包括以下步骤：将小麦麸皮加入水中，同时加入焦亚硫酸钠，控制温度进行保温处理，处理后压滤，除去小麦麸皮中的呕吐毒素及对小麦麸皮进行护色；对压滤后的小麦麸皮进行高温处理，同时除去残留的焦亚硫酸钠及产生焦香味；将小麦麸皮进行微粉化处理至粒度≤50μm；采用黄原胶胶液对小麦麸皮微粉进行造粒，黄原胶还可使冲调出的麸皮糊具有一定的厚重感；采用已膨化的米粉、白砂糖及香精辅料对其复配。本发明还提供了一种使用上述的小麦麸皮速食粉制备方法得到的小麦麸皮速食粉。该小麦麸皮速食粉保质期长、易于冲调、口感滑腻可口、富含膳食纤维、营养丰富、口味纯正浓厚的小麦麸皮速食粉。

公开(公告)号：CN112136968A

公开(公告)日：2020-12-29

申请号：CN202011027425.3

申请日：2020-09-25

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 吕超田 ,  曾卫国 ,  闫利萍 ,  李亮 ,  韩卓 ,  张思覃

IPC: A23K10/16 ,  A23K10/22 ,  A23K10/26 ,  A23K10/30 ,  A23K10/37 ,  A23K20/105 ,  A23K20/142 ,  A23K20/163 ,  A23K20/174 ,  A23K20/189 ,  A23K20/20 ,  A23K20/26

Abstract: 一种基于豆渣基质的蛹虫草饲料，它由下列重量份的组份组成：蛹虫草粉15‑25份，蛋壳粉6‑10份，豆粕15‑25份，紫云英青贮料40‑60份，维生素混合物0.5‑1份，酵母粉1‑5份，食盐2‑10份，大豆卵磷脂1‑5份，微量元素混合物10‑20份，溢多酶0.65‑1份，葡萄糖15‑20份，鱼粉15‑30份，氨基酸营养液8‑13份，预混料2‑8份，中草药粉1‑5份。本饲料从仔猪生长所需的营养成份及发育过程中的疾病出发，选用多种营养丰富且均衡、适口性好的组份配制得到，可提高养殖的经济效益。

公开(公告)号：CN112120119A

公开(公告)日：2020-12-25

申请号：CN202011027428.7

申请日：2020-09-25

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 吕超田 ,  曾卫国 ,  李亮 ,  王家良 ,  闫利萍 ,  张思覃

IPC: A23K10/37 ,  A23K20/163 ,  A23K20/174 ,  A23K20/26 ,  A23K50/30 ,  A23K50/60 ,  A01G18/00 ,  A01G18/20 ,  A01G18/69

Abstract: 六味地黄丸药渣豆渣基质的蛹虫草饲料添加剂生产方法，步骤为：制得蛹虫草菌株原种；制得斜面菌种；摇床震荡培养且制得液态的蛹虫草发酵菌种；在液态的蛹虫草发酵菌种中添加豆渣、六味地黄丸药渣、谷朊粉、去离子水、A组合液体、B固体，并制得粉末状的蛹虫草饲料添加剂。A组合液体包括：自来水，蔗糖，KH2PO4，MgSO4，复合维生素B4片，维生素C1片。B固体包括：菜子粕，小麦粒，米糠，花生粕。A组合液体与B固体的质量比为2：1。本方法简单稳定、易调控、成功率高，设备要求低；本方法投资少，占地少、无三废问题，适合大中型企业采用。

公开(公告)号：CN107372743A

公开(公告)日：2017-11-24

申请号：CN201710555899.7

申请日：2017-07-10

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  闫利萍 ,  赵大庆 ,  许晖 ,  王梅 ,  怀军 ,  潘建民 ,  王蓉蓉 ,  毛婷

IPC: A21D13/60 ,  A21D13/047 ,  A21D13/02 ,  A21D2/36 ,  A21D2/02 ,  A21D2/18

CPC classification number: A21D13/60 ,  A21D2/02 ,  A21D2/181 ,  A21D2/36 ,  A21D13/02 ,  A21D13/047

Abstract: 本发明给出了一种高纤麻球的制备方法，包括如下原料：糯米粉、小麦麸皮微粉、糖粉、芝麻、增韧剂、膨松剂和水；制备方法如下：将小麦麸皮进行微粉化处理得到小麦麸皮微粉原料；将增韧剂与白砂糖混合，搅拌下加入水中，加热溶解；将小麦麸皮微粉加入上述溶液中，进行分散，得小麦麸皮分散液；将膨松剂加入小麦麸皮分散液中，搅拌使其溶解，加入糯米粉，和面至揉成不黏手的糯米团为止；将糯米团挤成剂子，在剂子上滚上芝麻，在案板上滚压成麻球坯子；将麻球坯子在温度不同的油中炸两次，得高纤麻团。本发明还提供了一种高纤麻球，利用上述的制备方法得到的高纤麻球。其外形滚圆饱满，色泽金黄、内部质构均匀,富含膳食纤维、易消化吸收而且营养丰富。

公开(公告)号：CN112753997A

公开(公告)日：2021-05-07

申请号：CN202110045765.7

申请日：2021-01-14

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 张斌 ,  吴珊珊 ,  闫利萍 ,  孙晓侠 ,  李宏图

IPC: A23L27/60 ,  A23L27/10 ,  A23L11/45 ,  A23L3/015 ,  A23L3/16 ,  A23L11/00 ,  A23L17/50 ,  A23L25/00 ,  A23L25/10 ,  A23L31/00 ,  B01F11/00

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种基于超高压处理的蚌肉香菇酱及其加工方法，其原料按质量份数包括：蚌肉80‑120份、香菇酱45‑55份、黄豆酱190‑210份、红腐乳80‑120份、芝麻酱40‑60份、花生140‑160份、辣椒140‑160份、葱8‑12份、姜65‑75份、蒜75‑85份、花椒65‑75份、酱油18‑22份、料酒25‑35份、鸡精12‑18份、白砂糖13‑17份、食用盐16‑24份、大豆油36‑44份、淀粉48‑52份、耗油18‑22份。通过超高压技术处理蚌肉，并以豆瓣酱和红腐乳作为配料为之提色增香，再加上花生碎和芝麻酱使口感更加丰富，保证酱料的色香味俱全，并对所制得酱料进行加热灭菌、低温贮藏的保鲜处理，使该蚌肉香菇酱成为了具有科技含量的营养风味产品。

公开(公告)号：CN104886262B

公开(公告)日：2018-05-08

申请号：CN201510334032.X

申请日：2015-06-12

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  闫利萍 ,  邓源喜 ,  许晖 ,  曾卫国 ,  任茂生

IPC: A23C20/02

Abstract: 花生腐衣的制备方法，为：通过干燥去除豆粕内的残留溶剂；将清洗后的花生米粉碎至其粒径≤5mm，再清洗大豆，备用；粉碎后的花生米、大豆、豆粕按（8‑12）∶（10‑14）∶（4‑6）的重量比浸泡在100‑110重量份的水中，浸泡10‑20h，经沥干得到沥干物，备用；沥干物、水按照1∶(4‑5)的重量比混合后依次进行磨浆、过滤，得到浆料；在浆料中边搅拌、边加入增筋剂，增筋剂的加入量为浆料重量的0.05‑0.06%，然后，将加有增筋剂的浆料依次进行加热成膜、沥去浆料；将沥去浆料的腐衣膜在65‑70℃下烘干，得到花生腐衣。本腐衣有营养丰富、得率高、筋力强等优点。本方法工艺简单，使用设备少。

公开(公告)号：CN107397132A

公开(公告)日：2017-11-28

申请号：CN201710636216.0

申请日：2017-07-31

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  许晖 ,  闫利萍 ,  于雷 ,  董其云 ,  李昱涵 ,  何丽娜

IPC: A23L7/104 ,  A23L29/244 ,  A23B9/08

CPC classification number: A23L7/104 ,  A23B9/08 ,  A23L7/198 ,  A23L29/244 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/76 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明涉及一种米发糕粉的制备方法，采用以下重量比的原料：1份籼米，0.8-1.0份水，0.018-0.024份发酵剂，0.009-0.016份魔芋粉，0.36-0.5份白砂糖；籼米经浸泡后磨浆，接入发酵剂进行发酵形成米发糕特有的风味，压榨后采用低温沸腾干燥除去水分，达到米发糕粉可以保存的水分，干燥过程中由于酸的存在导致淀粉降解致使米发糕弹韧性及回复性下降的缺陷以魔芋粉来解决，制成的米发糕粉与水搅拌为浆料后，可直接汽蒸加工为米发糕。本发明制作的米发糕粉保存期长、使用方便，在使用时省略了大米浸泡及发酵步骤，本发明米发糕粉制成的米发糕具有大米发酵的特殊香味，口感细腻，酸甜适中，易咀嚼，弹韧性及回复性好。