公开(公告)号：CN107692201A

公开(公告)日：2018-02-16

申请号：CN201710835776.9

申请日：2017-09-16

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  闫永 ,  闫利萍 ,  许晖 ,  邓源喜 ,  杨雷 ,  怀军 ,  王梅

IPC: A23L33/00 ,  A23P30/34

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23P30/34

Abstract: 本发明涉及一种富含膳食纤维花生粕冲调粉及其制备方法，由以下重量份数比的原料制成：花生粕1、水1-1.2、蔗糖脂肪酸酯0.004-0.0088、黄原胶0.01-0.0154、白砂糖0.4-0.44、膨化麦麸粉1.1-1.32。其制备方法如下：1、将花生粕在水中浸泡后磨浆；2、花生粕浆料的油水分离现象以蔗糖脂肪酸酯来消除，采用黄原胶胶液对花生粕及膨化麦麸粉的混合物进行造粒；3、将小麦麸皮与大米混合挤压膨化处理；4、最后采用沸腾干燥机中进行低温干燥。本发明的优点在于制作出的花生粕冲调粉保质期长、易于冲调、口感滑腻可口、富含膳食纤维、营养丰富、口味纯正浓厚。

公开(公告)号：CN107287030A

公开(公告)日：2017-10-24

申请号：CN201710657257.8

申请日：2017-08-03

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  闫永 ,  许晖 ,  杨雷 ,  邓源喜

IPC: C11B3/00 ,  C11B3/06 ,  C11B3/16 ,  A23D9/04

CPC classification number: C11B3/00 ,  A23D9/04 ,  C11B3/001 ,  C11B3/06 ,  C11B3/16

Abstract: 本发明涉及一种花生油水化脱胶的方法，其特征在于：1、将花生毛油以醋酸硫酸钠混合溶液在一定温度范围内进行搅拌处理；2、处理后油相中的酸以强碱中和，以保证花生油酸值达标；3、残留的磷脂及金属离子采用二次水洗进一步除去；4、处理后的花生油中水分以真空干燥机中进行低温真空干燥除去。本发明解决了花生油加工过程中存在的水溶性、非水溶性磷脂及金属离子的存在会导致加工出的花生油易氧化、产生絮状物及酸败,使产品具有不良的风味的问题。