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公开(公告)号：CN109320971A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811339991.0
申请日：2018-11-12
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 一种可食用小麦胚芽膜的制备方法，包括以下步骤：将100重量份小麦胚芽与20-40重量份大豆分离蛋白混合，再按1:5的比例加水混合搅拌，然后置于磨浆机中磨浆，接着在超微粉碎机进行粉碎处理，处理后的粒度小于10μm；再加入1-2重量份蔗糖脂肪酸酯，加热至40-50℃使其溶解并在25MPa、35℃的质条件二次均质；然后冷却至18-22℃后在真空度为0.01MPa下抽真空20-30min；将经抽真空处理的均质液倾倒于不锈钢板上，控制膜厚度在0.8-1mm，然后将其置于电热鼓风干燥箱中，恒温60℃干燥4-5h取出揭膜即可。本小麦胚芽膜膜厚度适宜、抗拉强度高、透水率低。且制备方法步骤简单、加工方便。
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公开(公告)号：CN109123342A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811298762.9
申请日：2018-11-02
Applicant: 蚌埠学院
CPC classification number: A23L5/27 , A23B9/08 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2250/128
Abstract: 本发明涉及一种湿法臭氧降低小麦粒呕吐毒素的方法，其特征在于：1、将小麦粒按小麦粒﹕水=1﹕1—1.5置于水中，采用短时浸泡，浸泡后沥干,控制其水分含量在14%‑14.5%；2、将沥干后的小麦粒尽快采用臭氧处理，臭氧处理器采用床式熏蒸方式，臭氧浓度控制在100‑120mg/L，处理时间为30‑40min，在不影响小麦理化性质的基础上，可使小麦呕吐毒素降低60%‑70%；3、脱毒后小麦置于沸腾式干燥机中，采用低温热风干燥工艺，将小麦粒水分降低至12%以下。经本发明处理的小麦呕吐毒素含量可降低60%‑70%，符合《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）食品中小麦粉：呕吐毒素限量指标为1000（μg/kg）的相关标准，含水量低于12%，可以长期库存，应用范围十分广阔。
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公开(公告)号：CN106261555A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610686602.6
申请日：2016-08-18
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 小麦麸皮馅料及其制备方法，方法步骤为：将小麦麸皮、淀粉混合，得第一混合物，再加入水，混合均匀后，经膨化、粉碎得膨化粉；将卡拉胶、氯化钾、羧甲基纤维素钠混合，得凝胶持水剂；将凝胶持水剂与食用糖混合均匀，得第二混合物；在第二混合物中边搅拌边加入水，搅拌均匀并加热至沸腾，保持微沸5-10min，得透明的液体；将液体冷却，加入蔗糖脂肪酸酯，搅拌使其溶解后，再边搅拌边加入食用油得第三混合物，对第三混合物进行均质处理，得均质液；将膨化粉加入均质液中并混合均匀，得第四混合物，对第四混合物进行浓缩处理，至第四混合物的水分含量为40-45％，制得小麦麸皮馅料。本方法工艺简单，本馅料营养丰富。
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公开(公告)号：CN108244485A
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201810038377.4
申请日：2018-01-13
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明涉及一种蛹虫草子实体挂面及其制备方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：小麦面粉60‑65、蛹虫草子实体和面液35‑40、盐1.5‑2.0。其制备方法为：首先通过将洗净的蛹虫草子实体与水混合后用打浆机打汁，在一定的酶解温度及酶解时间，采用木瓜蛋白酶对蛹虫草子实体浆体进行酶解，将蛹虫草子实体的蛋白质基本降解为氨基酸。采用超微粉碎及膜过滤可以除去浆体中颗粒度较大的纤维组织。使用卡拉胶与氯化钾的混合物使滤液中颗粒均匀悬浮在和面液中。再与面粉、食盐等混合和面，制造出蛹虫草子实体挂面，不浑汤、不断条、有劲道，面体光滑、细腻、顺直，具有该种蛹虫草子实体蛋白质降解所产生的鲜味，既保证了蛹虫草子实体的营养成分，又提高了挂面的食用品质，丰富了挂面市场。
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公开(公告)号：CN107692201A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201710835776.9
申请日：2017-09-16
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明涉及一种富含膳食纤维花生粕冲调粉及其制备方法，由以下重量份数比的原料制成：花生粕1、水1-1.2、蔗糖脂肪酸酯0.004-0.0088、黄原胶0.01-0.0154、白砂糖0.4-0.44、膨化麦麸粉1.1-1.32。其制备方法如下：1、将花生粕在水中浸泡后磨浆；2、花生粕浆料的油水分离现象以蔗糖脂肪酸酯来消除，采用黄原胶胶液对花生粕及膨化麦麸粉的混合物进行造粒；3、将小麦麸皮与大米混合挤压膨化处理；4、最后采用沸腾干燥机中进行低温干燥。本发明的优点在于制作出的花生粕冲调粉保质期长、易于冲调、口感滑腻可口、富含膳食纤维、营养丰富、口味纯正浓厚。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106306989A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201610686678.9
申请日：2016-08-18
Applicant: 蚌埠学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2300/31
Abstract: 本发明提供一种挤压膨化降低小麦麸皮呕吐毒素的方法，主要包括以下步骤：1、将小麦麸皮在置于水中，加碱调节，使小麦麸皮呈碱性；2、将碱性的小麦麸皮干燥后与淀粉按一定比例复配并混合均匀；3、在挤压膨化机中，对小麦麸皮与淀粉的混合物进行膨化脱毒处理；4、中和碱。依据本发明制得的小麦麸皮粉膳食纤维含量高，呕吐毒素量低，可作为添加物与各种其它食品基料混合加工各种富含膳食纤维的食品，应用范围十分广阔。
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公开(公告)号：CN109566968B
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN201910068978.4
申请日：2019-01-24
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 一种利用紫外线处理小麦粒的装置，包括反应罐，反应罐内设有第一板、第二板、第三板，第一板、第二板均为筛网板，第三板上设有若干气孔，反应罐对应第三板下部处设有管道，管道与压缩气源相连，反应罐对应第一板和第二板之间设有填料口，反应罐对应第一板上方设有排风口，反应罐顶部内侧连接有紫外光灯管，先用254nm波长的紫外光灯管和压缩空气的气源，辐射光强度320mJ/cm2，处理小麦粒10‑15min，然后换装185nm波长的紫外光灯管和纯氧压缩气源，辐射光强度150mJ/cm2，处理小麦粒10‑15min。通过本装置及其处理方法可以降低小麦粒黄曲霉毒素B1、呕吐毒素的含量，且步骤简单，处理效果好，效率高。
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公开(公告)号：CN108125090A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201810048282.0
申请日：2018-01-18
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 一种小麦胚芽蛹虫草子实体复合饮料及其制备方法，其特征在于，由以下质量百分比的配方原料制成：5%-10%小麦胚芽，5%-10%蛹虫草子实体，0.2%-0.3%蔗糖脂肪酸酯，0.2%-0.3%悬浮稳定剂，5%-10%白砂糖，0.1%-0.5%甜味剂，余量为水。（1）清洗后的小麦胚芽与清洗后粉碎的蛹虫草子实体混合、浸泡、打浆、微粉化得微粉化液；（2）微粉化液打浆，加乳化剂得乳化液A；（3）卡拉胶、黄原胶配为悬浮稳定剂，加水、加热溶解得混合液A；（4）混合液A加入乳化液A中，加水、均质得均质液；（5）均质液灌装、封口、杀菌。本发明优点：小麦胚芽蛹虫草子实体饮料口感细腻、香甜、独特，口味纯正浓厚，均匀性好、无粗糙感；富含亚油酸、虫草多糖、有益蛋白质，营养丰富；制备方法简单，工艺严格有序，克服了小麦胚芽蛹虫草子实体易出现油水分离、蛋白质及颗粒易沉淀及口感粗糙的缺陷。
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公开(公告)号：CN107372743A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710555899.7
申请日：2017-07-10
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明给出了一种高纤麻球的制备方法，包括如下原料：糯米粉、小麦麸皮微粉、糖粉、芝麻、增韧剂、膨松剂和水；制备方法如下：将小麦麸皮进行微粉化处理得到小麦麸皮微粉原料；将增韧剂与白砂糖混合，搅拌下加入水中，加热溶解；将小麦麸皮微粉加入上述溶液中，进行分散，得小麦麸皮分散液；将膨松剂加入小麦麸皮分散液中，搅拌使其溶解，加入糯米粉，和面至揉成不黏手的糯米团为止；将糯米团挤成剂子，在剂子上滚上芝麻，在案板上滚压成麻球坯子；将麻球坯子在温度不同的油中炸两次，得高纤麻团。本发明还提供了一种高纤麻球，利用上述的制备方法得到的高纤麻球。其外形滚圆饱满，色泽金黄、内部质构均匀,富含膳食纤维、易消化吸收而且营养丰富。
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公开(公告)号：CN108244485B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201810038377.4
申请日：2018-01-13
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明涉及一种蛹虫草子实体挂面及其制备方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：小麦面粉60‑65、蛹虫草子实体和面液35‑40、盐1.5‑2.0。其制备方法为：首先通过将洗净的蛹虫草子实体与水混合后用打浆机打汁，在一定的酶解温度及酶解时间，采用木瓜蛋白酶对蛹虫草子实体浆体进行酶解，将蛹虫草子实体的蛋白质基本降解为氨基酸。采用超微粉碎及膜过滤可以除去浆体中颗粒度较大的纤维组织。使用卡拉胶与氯化钾的混合物使滤液中颗粒均匀悬浮在和面液中。再与面粉、食盐等混合和面，制造出蛹虫草子实体挂面，不浑汤、不断条、有劲道，面体光滑、细腻、顺直，具有该种蛹虫草子实体蛋白质降解所产生的鲜味，既保证了蛹虫草子实体的营养成分，又提高了挂面的食用品质，丰富了挂面市场。
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