公开(公告)号：CN114403341A

公开(公告)日：2022-04-29

申请号：CN202210113018.7

申请日：2022-01-29

Applicant: 蚌埠学院 ,  安徽湘园食品科技有限公司

Inventor： 王家良 ,  缪新亚 ,  吕超田 ,  孟文雅 ,  翁玉颖 ,  胡梦颖 ,  许钰琴 ,  胡苏芳 ,  王祖建

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/22 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L5/10

Abstract: 一种可食用米糠花生粕干制备的方法，包括以下步骤：将米糠、花生粕与水按比例混合，浸泡制浆并进行浆渣分离，取米糠花生粕浆备用；将六偏磷酸钠与氯化钾按比例混合，加水配制为40％的溶液；将米糠花生粕浆料加热至80‑90℃，加入凝固剂溶液，待浆料粘度达到140‑150mPa*s时，停止搅拌并静置使米糠花生粕浆料形成凝固体，然后压榨除水。按比例制备调味汁，取出压榨后的米糠花生粕干置于配好调味汁的蒸煮锅中蒸煮，将卤制好的米糠花生粕干放入耐蒸煮袋中，抽真空后封口，将封口后的耐蒸煮袋进行反压杀菌。本方法生产出的米糠花生粕干味道鲜美、咀嚼力恰当、弹性、保水性好，营养丰富，而且利用了米糠花生粕产品，减小资源浪费。

公开(公告)号：CN111557412B

公开(公告)日：2022-03-18

申请号：CN202010382480.8

申请日：2020-05-08

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  吕超田 ,  曾卫国 ,  张思覃 ,  韩卓 ,  田长城 ,  缪新亚 ,  缪向阳

IPC: A23L7/174 ,  A23L7/191 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00 ,  A23L3/40 ,  A23P20/15

Abstract: 本发明涉及一种虫草米花果的制备方法，其特征在于：（1）将大米膨化得米花；（2）将糖水熬煮成浓度70%‑72%的糖浆；（3）按米花:糖浆质量比5‑6:1，拌匀，成型为米花果胚料；（4）烘烤使水分含量低于5%；（5）按食用油与米花果胚料质量比0.02‑0.04:1，在米花果胚料上噴覆一层食用油；（6）配制质量浓度20‑30%的虫草粉分散液；将分子蒸馏单甘脂加入食用油中，控制质量浓度为2‑3%，将分散液加入食用油中，控制分散液与食用油质量比1.5‑2:10，剧烈搅拌，制成含虫草粉的乳状液；（7）将乳状液与覆油的米花果胚料按重量比2‑2.5:10进行覆膜，干燥得虫草米花果。本发明优点：虫草米花果色泽均匀无杂色，口感酥脆，饼体不易碎，保质期长；富含虫草素及虫草多糖；工艺简单、成本低，适合工业化生产。

公开(公告)号：CN112586660A

公开(公告)日：2021-04-02

申请号：CN202011469156.6

申请日：2020-12-15

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  许晖 ,  吕超田 ,  韩卓 ,  田长城 ,  缪向阳 ,  繆新亚 ,  张思覃 ,  曾卫国

IPC: A23L7/10 ,  A23L19/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明涉及一种可长期保存芦荟米麸营养糊的制备方法。其特征在于：将芦荟用清水洗净，置于打浆机中打浆，所得的液体进行膜过滤，微孔滤膜孔径采用25μm，膜压差为0.1MPa，制得芦荟覆膜液；在覆膜干燥机首先将米麸低温干燥除去水分，再使用芦荟覆膜液对沸腾状的米麸颗粒进行覆膜处理，处理完毕后采用热空气对覆膜后的米麸颗粒进行干燥。本发明的优点在于：在不破坏米麸天然生理活性物质的基础上，使用芦荟中多糖粘液经干燥除去水分后，在米麸表面形成具有较好密封性坚实的膜。防止了空气中水分及氧气的进入，防止米麸的水解氧化，大大的延长米麸的保质期，覆膜后的米麸制备成营养糊后，在后期的冲调时，米麸表面形成的芦荟膜可迅速的溶解于水，不影响营养糊的可冲调性。

公开(公告)号：CN110089625A

公开(公告)日：2019-08-06

申请号：CN201910391718.0

申请日：2019-05-13

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  曾卫国 ,  吕超田 ,  李亮

IPC: A23K10/30 ,  A23K10/37 ,  A23K20/163 ,  A23K20/20 ,  A23K20/26 ,  A23K40/10 ,  A23K50/75

Abstract: 本发明涉及一种含蛹虫草子实体废培养基的蛋鸡饲料及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）黄原胶加水中，控制浓度0.2-0.4%，加热溶解，冷却得造粒胶液；（2）蛹虫草子实体废培养基搅拌加入造粒胶液中，废培养基与造粒胶液重量比1:0.5-0.6，搅拌5-10min，置筛网上造粒，随后置沸腾干燥机中60-70℃烘至水分12-14%，得蛹虫草子实体废培养基颗粒；（3）将玉米、豆粕、小麦麸皮、棉粕粉碎至粒度2mm以下；（4）搅拌机中按配方混匀。本发明优点：（1）饲料颗粒度均匀；（2）含虫草多糖、虫草素等有效成分，可增加蛋鸡免疫力，减少蛋鸡死淘率，增加蛋鸡产蛋率；（3）提高了废培养基的利用。

公开(公告)号：CN109832333A

公开(公告)日：2019-06-04

申请号：CN201910251131.X

申请日：2019-03-29

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  先磊 ,  吴旺林 ,  刘旸 ,  李成杰 ,  洪凯 ,  汪凌俊

IPC: A23C9/156 ,  A23C9/154 ,  A23C9/152

Abstract: 一种小麦胚芽奶冻的制备方法，包括以下步骤：取10重量份小麦胚芽在90-100重量份水中浸泡2小时，然后超微粉碎成颗粒度D50≤5μm的微粉化液体；加入0.18-0.3重量份复合乳化剂、奶粉，置于均质机中二次均质得到均质液；取0.72-1.0重量份奶冻粉与13.5-20重量份白砂糖混合得到混合物；将混合物加入均质液中加热至沸腾，保持微沸5-10min得到小麦胚芽奶冻液；冷却至50-60℃后加入0.1-0.11重量份酸味剂和0.001-0.0011重量份麦香香精即可。通过本方法制备的小麦胚芽奶冻具有小麦胚芽的营养成分且口感细腻、嫩滑、形态饱满。而且该方法步骤简单，制备方便。

公开(公告)号：CN109320971A

公开(公告)日：2019-02-12

申请号：CN201811339991.0

申请日：2018-11-12

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  赵大庆 ,  马龙 ,  王梅 ,  怀军 ,  先磊 ,  李成杰

IPC: C08L89/00 ,  C08J5/18

Abstract: 一种可食用小麦胚芽膜的制备方法，包括以下步骤：将100重量份小麦胚芽与20-40重量份大豆分离蛋白混合，再按1:5的比例加水混合搅拌，然后置于磨浆机中磨浆，接着在超微粉碎机进行粉碎处理，处理后的粒度小于10μm；再加入1-2重量份蔗糖脂肪酸酯，加热至40-50℃使其溶解并在25MPa、35℃的质条件二次均质；然后冷却至18-22℃后在真空度为0.01MPa下抽真空20-30min；将经抽真空处理的均质液倾倒于不锈钢板上，控制膜厚度在0.8-1mm，然后将其置于电热鼓风干燥箱中，恒温60℃干燥4-5h取出揭膜即可。本小麦胚芽膜膜厚度适宜、抗拉强度高、透水率低。且制备方法步骤简单、加工方便。

公开(公告)号：CN109123342A

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201811298762.9

申请日：2018-11-02

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  赵大庆 ,  马龙 ,  王梅 ,  怀军 ,  先磊 ,  李成杰

IPC: A23L5/20 ,  A23B9/08

CPC classification number: A23L5/27 ,  A23B9/08 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10 ,  A23V2250/128

Abstract: 本发明涉及一种湿法臭氧降低小麦粒呕吐毒素的方法，其特征在于：1、将小麦粒按小麦粒﹕水=1﹕1—1.5置于水中，采用短时浸泡，浸泡后沥干,控制其水分含量在14%‑14.5%；2、将沥干后的小麦粒尽快采用臭氧处理，臭氧处理器采用床式熏蒸方式，臭氧浓度控制在100‑120mg/L，处理时间为30‑40min，在不影响小麦理化性质的基础上，可使小麦呕吐毒素降低60%‑70%；3、脱毒后小麦置于沸腾式干燥机中，采用低温热风干燥工艺，将小麦粒水分降低至12%以下。经本发明处理的小麦呕吐毒素含量可降低60%‑70%，符合《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）食品中小麦粉：呕吐毒素限量指标为1000（μg/kg）的相关标准，含水量低于12%，可以长期库存，应用范围十分广阔。

公开(公告)号：CN104886262B

公开(公告)日：2018-05-08

申请号：CN201510334032.X

申请日：2015-06-12

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  闫利萍 ,  邓源喜 ,  许晖 ,  曾卫国 ,  任茂生

IPC: A23C20/02

Abstract: 花生腐衣的制备方法，为：通过干燥去除豆粕内的残留溶剂；将清洗后的花生米粉碎至其粒径≤5mm，再清洗大豆，备用；粉碎后的花生米、大豆、豆粕按（8‑12）∶（10‑14）∶（4‑6）的重量比浸泡在100‑110重量份的水中，浸泡10‑20h，经沥干得到沥干物，备用；沥干物、水按照1∶(4‑5)的重量比混合后依次进行磨浆、过滤，得到浆料；在浆料中边搅拌、边加入增筋剂，增筋剂的加入量为浆料重量的0.05‑0.06%，然后，将加有增筋剂的浆料依次进行加热成膜、沥去浆料；将沥去浆料的腐衣膜在65‑70℃下烘干，得到花生腐衣。本腐衣有营养丰富、得率高、筋力强等优点。本方法工艺简单，使用设备少。

公开(公告)号：CN107397132A

公开(公告)日：2017-11-28

申请号：CN201710636216.0

申请日：2017-07-31

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  许晖 ,  闫利萍 ,  于雷 ,  董其云 ,  李昱涵 ,  何丽娜

IPC: A23L7/104 ,  A23L29/244 ,  A23B9/08

CPC classification number: A23L7/104 ,  A23B9/08 ,  A23L7/198 ,  A23L29/244 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/76 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明涉及一种米发糕粉的制备方法，采用以下重量比的原料：1份籼米，0.8-1.0份水，0.018-0.024份发酵剂，0.009-0.016份魔芋粉，0.36-0.5份白砂糖；籼米经浸泡后磨浆，接入发酵剂进行发酵形成米发糕特有的风味，压榨后采用低温沸腾干燥除去水分，达到米发糕粉可以保存的水分，干燥过程中由于酸的存在导致淀粉降解致使米发糕弹韧性及回复性下降的缺陷以魔芋粉来解决，制成的米发糕粉与水搅拌为浆料后，可直接汽蒸加工为米发糕。本发明制作的米发糕粉保存期长、使用方便，在使用时省略了大米浸泡及发酵步骤，本发明米发糕粉制成的米发糕具有大米发酵的特殊香味，口感细腻，酸甜适中，易咀嚼，弹韧性及回复性好。

公开(公告)号：CN107319309A

公开(公告)日：2017-11-07

申请号：CN201710636195.2

申请日：2017-07-31

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  许晖 ,  赵大庆 ,  于雷 ,  董其云 ,  赵焕兰 ,  马歌星

IPC: A23L7/104

CPC classification number: A23L7/104

Abstract: 本发明涉及一种富含膳食纤维米发糕的制备方法，1、将小麦麸皮加水浸泡后磨浆后进行超微粉碎处理并进行膜过滤；2、以大豆改性磷脂、结冷胶与氯化钙复配来解决小麦麸皮微粉化后，其颗粒度较小导致在与发酵后的米浆等混合蒸制时易于凝聚及下沉等造成加工出米发糕表面及内在质构不均匀及弹韧性差的缺陷；3、制作米浆时，加入玉米淀粉弥补由于加入小麦麸皮微粉使发酵过程中米浆直链淀粉含量低的问题；4、以乳酸菌与酵母菌对含有玉米淀粉的米浆进行发酵形成米发糕特有的风味。制造出米发糕富含膳食纤维，具有大米发酵的特殊香味，气味浓郁、弹韧性好，品尝时口感细腻，酸甜适中，易咀嚼，爽口，不粘牙。