公开(公告)号：CN107372743A

公开(公告)日：2017-11-24

申请号：CN201710555899.7

申请日：2017-07-10

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  闫利萍 ,  赵大庆 ,  许晖 ,  王梅 ,  怀军 ,  潘建民 ,  王蓉蓉 ,  毛婷

IPC: A21D13/60 ,  A21D13/047 ,  A21D13/02 ,  A21D2/36 ,  A21D2/02 ,  A21D2/18

CPC classification number: A21D13/60 ,  A21D2/02 ,  A21D2/181 ,  A21D2/36 ,  A21D13/02 ,  A21D13/047

Abstract: 本发明给出了一种高纤麻球的制备方法，包括如下原料：糯米粉、小麦麸皮微粉、糖粉、芝麻、增韧剂、膨松剂和水；制备方法如下：将小麦麸皮进行微粉化处理得到小麦麸皮微粉原料；将增韧剂与白砂糖混合，搅拌下加入水中，加热溶解；将小麦麸皮微粉加入上述溶液中，进行分散，得小麦麸皮分散液；将膨松剂加入小麦麸皮分散液中，搅拌使其溶解，加入糯米粉，和面至揉成不黏手的糯米团为止；将糯米团挤成剂子，在剂子上滚上芝麻，在案板上滚压成麻球坯子；将麻球坯子在温度不同的油中炸两次，得高纤麻团。本发明还提供了一种高纤麻球，利用上述的制备方法得到的高纤麻球。其外形滚圆饱满，色泽金黄、内部质构均匀,富含膳食纤维、易消化吸收而且营养丰富。