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公开(公告)号：CN110438175A
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201910869560.3
申请日：2019-09-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明提供一种冷冻分离后的轻相米糠油与共轭亚油酸酯交换制备功能性油脂的方法。本方法取白土作为结晶剂，梯度冷冻离心使不饱和脂肪酸富，并且利用Novozym 435脂肪酶酶促共轭亚油酸进行酯交换，制备了功能性油脂，解决了有机溶剂的回收问题，提高米糠的高值化。随着不饱和程度的提高不饱和脂肪酸配合物的热稳定性会逐渐降低，再加上结晶温度和条件等因素的影响，就可以实现混合脂肪酸中不同结构组分得以分离、富集。选择梯度冷冻离心分提米糠油的工艺条件，结果表明制备功能性油脂的最佳条件：脂肪酶的添加量9％、反应温度60℃、搅拌速度200rpm和反应时间26h，得到的油脂中CLA的酯化率达35％。
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公开(公告)号：CN107475119A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710689907.7
申请日：2017-08-14
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C12N1/04
Abstract: 本发明公布了一种乳酸菌和酵母菌复合发酵剂的保护剂。其组成为：脱脂乳10～15％，蛋白胨8～10％，蔗糖5～10％，谷氨酸钠3～6％，甘油1～5％，Tween-800.1～0.5％，海藻糖1～1.5％，维生素C 0.05～0.15％。采用该复合保护剂制成的乳酸菌和酵母菌混合发酵剂，冻干存活率达到90.5％，将获得的发酵剂于4℃下保存6个月后活菌数仍达到109CFU/ml以上，可以作为生产发酵面食直投式发酵剂使用。该保护剂提高了混菌发酵剂的活菌存活率，提供了一种新型的乳酸菌和酵母菌复合发酵剂的保护剂。
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公开(公告)号：CN104164384B
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201410283158.4
申请日：2014-06-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 弯曲乳杆菌及其在风干肠中降低亚硝胺含量的应用，属于微生物技术领域。本发明的目的是选用了一株具有降亚硝胺作用的弯曲乳杆菌2，将其应用到风干肠中，考察在发酵过程中亚硝胺的动态变化。本发明所述的弯曲乳杆菌2为从发酵酸乳中提取并分离鉴定的菌种，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院中科院微生物研究所，其菌种保藏编号为：CGMCC No.9172，保藏日期为2014年05月16日，菌种的分类命名为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。本发明提供的弯曲乳杆菌2可以有效降低风干肠中NDEA、NDPA、NDphA和NPIP四种亚硝胺的含量。
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公开(公告)号：CN103798816B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201410064603.8
申请日：2014-02-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 可微波方便葱烧木耳炒肉的生产方法，属于食品技术领域。为了解决了传统菜肴仅凭厨师个人经验而制作的弊端，以及市面上菜肴类方便食品“色、香、味、形”较差的问题，本发明将传统菜肴的加工工艺进行改良，以主料包、辅料包的形式进行包装生产，即将主料包、辅料包单独进行真空包装后再放入外层包装内。消费者食用前通过将主料包、辅料包混合并二次加热(如微波加热)后即可获得完整的中式菜肴。通过本发明能为我国炒菜类中式肉类菜肴的工业化和方便化提供理论上和技术上的支持，为炒菜类中式肉类菜肴方便食品市场创造可观的经济效益和社会效益，进而推动我国方便食品的发展。
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公开(公告)号：CN103798816A
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：CN201410064603.8
申请日：2014-02-25
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23L13/428 , A23L13/06 , A23L33/00
Abstract: 可微波方便葱烧木耳炒肉的生产方法，属于食品技术领域。为了解决了传统菜肴仅凭厨师个人经验而制作的弊端，以及市面上菜肴类方便食品“色、香、味、形”较差的问题，本发明将传统菜肴的加工工艺进行改良，以主料包、辅料包的形式进行包装生产，即将主料包、辅料包单独进行真空包装后再放入外层包装内。消费者食用前通过将主料包、辅料包混合并二次加热(如微波加热)后即可获得完整的中式菜肴。通过本发明能为我国炒菜类中式肉类菜肴的工业化和方便化提供理论上和技术上的支持，为炒菜类中式肉类菜肴方便食品市场创造可观的经济效益和社会效益，进而推动我国方便食品的发展。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103535427A
公开(公告)日：2014-01-29
申请号：CN201310515795.5
申请日：2013-10-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 淡水鱼鱼糜抗冻剂及其应用，涉及一种鱼糜抗冻剂及其在鱼糜中的应用。所述抗冻剂由骨蛋白水解物和魔芋制成，其中骨蛋白水解物和魔芋的质量比为2～6∶0.3～0.7。上述抗冻剂可用于淡水鱼鱼糜中，其中每100g鱼糜中加入2～6g骨蛋白水解物和0.3～0.7g魔芋。本发明将骨蛋白水解物和魔芋复配后可有效抑制冷冻冻鱼糜在冻藏过程中脂肪氧化、蛋白质变性的发生，并能有效的提高鱼糜保水性和凝胶特性。
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公开(公告)号：CN101993779B
公开(公告)日：2013-09-11
申请号：CN201010541072.9
申请日：2010-11-12
Applicant: 东北农业大学
Inventor： 江连洲 , 于殿宇 , 张宏伟 , 王立琦 , 王俊国 , 李振岚 , 胡立志 , 潘明喆 , 朱秀清 , 郑环宇 , 解桂东 , 马丽娜 , 刘丹怡 , 刘飞 , 孙立斌 , 孙贺 , 张欢
Abstract: 一种两段式脱臭塔降低植物油脂中反式脂肪酸含量的方法，属于食品安全技术领域。本发明以脱色大豆油为原料，选择外加热式汽提蒸馏脱臭塔，采用两段式脱臭工艺，使酮类、醛类等具有较高蒸汽压的物质大部分在上段板式塔中脱除，然后在极限真空状态下对油脂进行加热至高温，使高沸点的脂肪酸、烃类在下段板式塔中脱除；与传统的板式脱臭塔相比，本发明减少了油脂在没有达到极限真空条件下的受热时间，降低了反式脂肪酸的含量，并且减少了反式异构体的形成，提高了成品油的质量，成品油中反式脂肪酸含量控制在1.0％以下。
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公开(公告)号：CN102750765A
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201210248020.1
申请日：2012-07-18
Applicant: 东北农业大学
Inventor： 郑冬梅 , 孔保华 , 江连洲 , 张宏伟 , 徐渐 , 胡振邦 , 韩建春 , 张铁 , 程建军 , 高汉峰 , 张伟 , 郭丽华 , 王辉兰 , 冯一江 , 许岩 , 任运宏 , 王聪 , 穆莹 , 王日华
IPC: G07C9/00
Abstract: 本发明提供了一种实验室预约和使用管理系统，相应的预约和使用管理系统用于存储实验室和申请人信息，并将输入信息与数据库中存储的实验室和申请人信息进行比对，若合法则将输入的申请人信息发送给门禁系统；门禁系统用于将计划通过人员与预约和使用管理系统发送的实验室和申请人信息进行比对，并根据比对结果执行门禁的开关，以及将输入的预约人员信息和进入时间发送给电源控制系统；电源控制系统用于设定实验室供电时间；报警系统用于触发声光报警及发送报警短信。本发明采用门禁控制技术和电源管理技术，开发了一种便于学生利用实验室资源、便于实验室管理、管理效率高的高等学校实验室资源预约与管理系统，能够满足高校实验室资源管理和使用。
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公开(公告)号：CN118985838A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411167284.3
申请日：2024-08-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种富含天然成分的品质改良剂及其制备方法和在低盐乳化肉糜制品中的应用，属于食品加工领域。本发明利用赖氨酸提高肉的pH值，使肌原纤维蛋白偏离其等电点，导致蛋白质之间的静电排斥力增加而发生松弛，水进入蛋白质之间的空隙，进而促进体系对水分的保持；利用谷氨酰胺转氨酶催化肉蛋白形成致密的三维网状结构；本发明品质改良剂中添加酵母提取物能掩蔽肉制品中的不良气味，强化肉风味，促进咸味感知；再协同添加一定种类和用量的微生物组分进行发酵，缩短发酵时间的同时，克服了减盐导致的质地和口感下降，保持低盐肉糜制品具有较高的的口感和风味，有利于公众健康，尤其适合有特殊健康需求的人群。
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公开(公告)号：CN118844582A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410923695.4
申请日：2024-07-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本申请提供了一种高品质肉粉肠及其制备方法，其中高品质肉粉肠包括主料和水；所述主料和所述水的比例为1:(0.4～0.8)；其中，主料包括瘦猪肉400～600份、亚硝酸盐0.01～0.03份、食盐40～50份、味精4～8份、猪肉肥膘100～200份、复合磷酸盐1～3份、花椒粉2～4份、白砂糖8～15份、复合淀粉200～300份、异抗坏血酸钠0.001～0.003份、香油10～20份、大葱30～50份、防腐剂5～8份和鲜姜15～25份；所述复合淀粉为大麦粉和绿豆淀粉。本申请通过超微粉碎后的物料的粒径更小，品质更佳，且利用特定品种的大麦粉提高了复配体系凝胶的冻融稳定性，降低粉肠的蒸煮损失和水分损失及提高粉肠的冻融稳定性，提升了粉肠的感官评价。
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