-
公开(公告)号：CN118930912A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202310529968.2
申请日：2023-05-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化抗菌性优异的含氮掺杂碳点的海藻酸钠水凝胶膜的制备方法。通过时间短、成本低的微波辅助法合成了一种以柠檬酸为碳源，尿素为氮源的酸性氮掺杂碳点。并将其加入到海藻酸钠/碳酸钙体系中自组装成水凝胶膜，体系中的钙离子在酸性碳点的存在下被释放出来，实现其与海藻酸钠的离子交联。本发明的特点在于水凝胶膜的制备过程中不需要额外添加酸性物质，天然环保的同时赋予了水凝胶膜优异的抗氧化性和抗菌性能，改善了水凝胶膜的机械性能和凝胶强度。该水凝胶膜可用于医疗卫生、生物工程、食品保鲜等领域。
-
公开(公告)号：CN118716582A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410942907.3
申请日：2024-07-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种保脆性良好的低温低盐酸菜的优化工艺，属于食品加工技术领域，具体涉及一种保脆性良好的低温低盐酸菜的优化工艺。一种保脆性良好的低温低盐酸菜的优化工艺，包括以下步骤：(1)将白菜洗净、晒干，并在沸水中浸泡以去除表面杂质；(2)将其放入发酵罐中并使用无菌盐水(1.5％，w/w NaCl)浸泡；(3)将乳酸钙(0.03％～0.09％)添加至发酵罐中并混合均匀，在15℃下无氧发酵，以自然(不添加乳酸钙)发酵作为对照。本发明所述的一种保脆性良好的低温低盐酸菜的优化工艺，通过添加乳酸钙时能够延缓酸菜软化，保持其脆度，方法简便，安全高效。
-
公开(公告)号：CN117965328A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202311844518.9
申请日：2023-12-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种具有抗氧化功能的汉逊德巴利酵母菌HRB1及其应用，属于食品加工技术领域。本发明为解决人工合成抗氧化剂安全性较低，植物提取物抗氧化剂的提取工艺复杂的技术问题，本发明提供一种具有抗氧化功能的汉逊德巴利酵母菌HRB1，以及含有上述菌株的发酵剂，并将其应用于发酵肉制品中。本发明提供的汉逊德巴利酵母菌HRB1在H2O2胁迫时具有较好的生长能力，对于DPPH自由基、羟基自由基、超氧自由基具有较高的清除能力和还原能力，证明其抗氧化能力较强；提供的发酵剂具有降低过氧化物、硫代巴比妥酸和羰基含量的功能，达到了降低由脂质和蛋白质过度氧化造成的营养流失、风味不佳及腐败变质的目的。
-
公开(公告)号：CN117530441A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311388862.1
申请日：2023-10-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种食品级海藻酸钠/季铵化壳聚糖运载姜黄素纳米乳液的制备方法，涉及食品加工技术领域。该方法将40mg的姜黄素分散在MCT油中，再将浓度为4mg/mL的姜黄素溶液加入到卵磷脂和吐温80复配乳化剂中，经超声、均质、搅拌得到姜黄素粗乳状液。再将等体积的粗乳状液和2％的季铵化壳聚糖溶液混合，调pH后，与等质量比的海藻酸钠溶液混合，超声后得到运载姜黄素的双多糖基外壳纳米乳液。该方法利用姜黄素油溶特性，以及多糖基聚合物来构建纳米乳液结构框架，所得到的纳米乳液更加环保稳定，可以提高姜黄素的生物可及性和稳定性。发明工艺简单、绿色环保，拓展了姜黄素和纳米乳液在食品工业中应用的同时增加商品的附加价值，具有广阔的市场发展前景。
-
公开(公告)号：CN117426378A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311364985.1
申请日：2023-10-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种负载牛至精油的玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合纳米颗粒的制备方法，采用碱接枝法制备了玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合物；然后将牛至精油溶解在玉米醇溶蛋白‑槲皮素的乙醇水溶液中，充分搅拌，将溶液离心去除不溶物，逐滴滴加到去离子水中，得到了负载牛至精油的玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合纳米颗粒。本发明制备的负载牛至精油的玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合纳米颗粒与负载牛至精油的单一玉米醇溶蛋白纳米颗粒相比，粒径分布更均匀，具有更高的包封和负载效率，更好的环境稳定性，更强的抗氧化性和抑菌性。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117165473A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311112990.3
申请日：2023-08-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种能够在低温和低pH的条件下提升酸菜风味品质的植物乳植杆菌及其应用，属于酸菜发酵技术领域，为了提供一种在低温和低pH的条件下，在发酵酸菜中降解亚硝酸盐的方法。本发明提供一种降解亚硝酸盐的植物乳植杆菌，所述植物乳植杆菌的命名为植物乳植杆菌SC‑MDJ，保藏号为CGMCC NO.28112，保藏在中国普通微生物保藏管理中心，保藏时间为2023年8月7日。植物乳植杆菌SC‑MDJ可以作为降解亚硝酸盐的发酵剂应用在发酵酸菜中，不仅可以给酸菜带来增香的作用，还能有效的降解亚硝酸盐，生产低亚硝酸盐的酸菜。
-
-
公开(公告)号：CN116114837A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310318340.8
申请日：2023-03-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种三低功能型红肠的配方及其制备方法，属于西式灌肠加工技术领域。本发明的目的是为了满足现代消费者的多元需求，立足于研制一款药食同源、营养健康的三低功能型红肠。本发明以猪瘦肉、猪背膘和牛肉为主要原料，用氯化钾和乳酸钙混合物部分替代食盐，以植物基块状脂肪替代物部分替代猪肉脂肪，并在红肠中添加海藻糖、混合香辛料以及少量茶多酚和维生素C，以红薯、葛根、山药为特色原料灌制于天然猪小肠衣制成的一款具有药食同源功能的三低功能型红肠。
-
公开(公告)号：CN114451524A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210185502.0
申请日：2022-02-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本本发明公开了一种酱卤鸭头的制作工艺，配方为：鸭头400克，肉桂粉2克，酱油10ml，干黄酱50克，食盐5克，白芷5克，小茴香3克，花椒4克，大料2克，香叶2克，色拉油20ml，大葱40克，生姜15克，老抽5ml，红辣椒20克，冰糖20克。本发明中，此酱卤鸭头的制备工艺更为科学、合理，操作简单，大大改善了酱卤鸭头的口感和色泽，对酱卤鸭头的工业化生产具有良好的促进作用，大大提高了生产效率。
-
公开(公告)号：CN114376126A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202210048250.7
申请日：2022-01-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本本发明公开了一种鸡肉鲜橙口味肉饮料的制作工艺，配方为：纯净水1000g，鲜橙300‑500g，鸡胸肉150‑250g，白砂糖70‑90g，淀粉30‑40g，果葡糖浆20‑40g，羧甲基纤维素钠0.8‑1.0g，柠檬酸钠0.2‑0.4g，柠檬酸0.1‑0.2g。本发明解决了在饮料中鸡肉因加热而导致蛋白质絮凝沉淀的问题，使得此肉味饮料具有更高的营养价值；特别添加了鲜橙汁以调节肉饮料的口感，规避了产品的肉腥味。肉饮料富含多种维生素和利于人体生长发育的优质蛋白，饮用后可以达到补充体力、消除疲劳的效果，适于各类人群食用，尤其是对优质蛋白有摄入需求的人。该发明的工艺流程科学、合理，能够应用于工业化生产。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
104
records
(took 0.035 seconds)
