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公开(公告)号：CN118452411A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410688584.X
申请日：2024-05-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种富含氨基酸的无磷保水剂及其在乳化肉糜制品中的应用，属于食品添加剂技术领域。本发明制备的无磷保水剂含有钾盐、氨基酸和稳定剂，可以显著提高产品的持水性和乳化稳定性，且改善了产品质构特性，同时显著降低磷含量，提高了产品品质和营养特性，满足消费者健康消费观念。
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公开(公告)号：CN116286441B
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202211025550.X
申请日：2022-08-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一株具有降生物作用腐生葡萄球菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明的菌株命名为腐生葡萄球菌JX9(Staphylococcus saprophyticus JX9)，保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.25286。通过在培养基中对4种不产生物胺的细菌进行降生物胺能力测定，发现4株菌株均有不同程度的降胺能力，且腐生葡萄球菌JX9在多种生物胺的降解中表现突出；进而对这4株菌株进行胺氧化酶活力测定，结果表明腐生葡萄球菌JX9的胺氧化酶活性最高。将其接种到哈尔滨风干肠中，发现腐生葡萄球菌JX9风干肠中的腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺含量显著低与未接种的对照组，降解率分别为75.04％、86.67％、100％、75.21％、60.67％和56.51％，且总生物胺降解率达69.37％。因此，该菌株的发现为降低发酵肉制品中的生物胺含量提供了有效的解决办法。
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公开(公告)号：CN113789273A
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN202110651574.5
申请日：2021-06-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一株能够补偿低盐发酵香肠风味的植物乳杆菌，属于微生物技术领域。本发明的这种细菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为：CGMCCNo.22506，保藏日期为2021年05月06日，分类命名为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。本发明的该菌株能够补偿低盐而引起的风干肠滋味的缺失，并能够提升风干肠中的挥发性化合物的含量，从而提升低盐风干肠的风味特性。
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公开(公告)号：CN118930912A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202310529968.2
申请日：2023-05-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化抗菌性优异的含氮掺杂碳点的海藻酸钠水凝胶膜的制备方法。通过时间短、成本低的微波辅助法合成了一种以柠檬酸为碳源，尿素为氮源的酸性氮掺杂碳点。并将其加入到海藻酸钠/碳酸钙体系中自组装成水凝胶膜，体系中的钙离子在酸性碳点的存在下被释放出来，实现其与海藻酸钠的离子交联。本发明的特点在于水凝胶膜的制备过程中不需要额外添加酸性物质，天然环保的同时赋予了水凝胶膜优异的抗氧化性和抗菌性能，改善了水凝胶膜的机械性能和凝胶强度。该水凝胶膜可用于医疗卫生、生物工程、食品保鲜等领域。
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公开(公告)号：CN117530441A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311388862.1
申请日：2023-10-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种食品级海藻酸钠/季铵化壳聚糖运载姜黄素纳米乳液的制备方法，涉及食品加工技术领域。该方法将40mg的姜黄素分散在MCT油中，再将浓度为4mg/mL的姜黄素溶液加入到卵磷脂和吐温80复配乳化剂中，经超声、均质、搅拌得到姜黄素粗乳状液。再将等体积的粗乳状液和2％的季铵化壳聚糖溶液混合，调pH后，与等质量比的海藻酸钠溶液混合，超声后得到运载姜黄素的双多糖基外壳纳米乳液。该方法利用姜黄素油溶特性，以及多糖基聚合物来构建纳米乳液结构框架，所得到的纳米乳液更加环保稳定，可以提高姜黄素的生物可及性和稳定性。发明工艺简单、绿色环保，拓展了姜黄素和纳米乳液在食品工业中应用的同时增加商品的附加价值，具有广阔的市场发展前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117426378A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311364985.1
申请日：2023-10-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种负载牛至精油的玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合纳米颗粒的制备方法，采用碱接枝法制备了玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合物；然后将牛至精油溶解在玉米醇溶蛋白‑槲皮素的乙醇水溶液中，充分搅拌，将溶液离心去除不溶物，逐滴滴加到去离子水中，得到了负载牛至精油的玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合纳米颗粒。本发明制备的负载牛至精油的玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合纳米颗粒与负载牛至精油的单一玉米醇溶蛋白纳米颗粒相比，粒径分布更均匀，具有更高的包封和负载效率，更好的环境稳定性，更强的抗氧化性和抑菌性。
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公开(公告)号：CN117165473A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311112990.3
申请日：2023-08-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种能够在低温和低pH的条件下提升酸菜风味品质的植物乳植杆菌及其应用，属于酸菜发酵技术领域，为了提供一种在低温和低pH的条件下，在发酵酸菜中降解亚硝酸盐的方法。本发明提供一种降解亚硝酸盐的植物乳植杆菌，所述植物乳植杆菌的命名为植物乳植杆菌SC‑MDJ，保藏号为CGMCC NO.28112，保藏在中国普通微生物保藏管理中心，保藏时间为2023年8月7日。植物乳植杆菌SC‑MDJ可以作为降解亚硝酸盐的发酵剂应用在发酵酸菜中，不仅可以给酸菜带来增香的作用，还能有效的降解亚硝酸盐，生产低亚硝酸盐的酸菜。
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公开(公告)号：CN113402734B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202110669638.4
申请日：2021-06-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种可用于冷却肉新鲜度指示的水凝胶制备方法及应用。该水凝胶以海藻酸钠作为基体，蟹壳粉作交联剂，并用葡萄糖酸内酯作为蟹壳粉中的钙离子释放剂促进海藻酸钠凝胶的交联。同时将水凝胶浸泡在溴百里香蓝与甲基红的复配染色剂中24h后，用滤纸吸干表面残留的指示剂，最终得到指示型水凝胶。本发明制备的水凝胶膜具有制备方法简便，绿色环保，且具有很好的闭合性与pH敏感性等优点，该水凝胶可应用于冷却肉包装中，与冷却肉在贮藏过程中产生的气体接触后呈现出不同的颜色，能清晰的指示肉的新鲜状况，具有很高的应用价值。
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公开(公告)号：CN113402734A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110669638.4
申请日：2021-06-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种可用于冷却肉新鲜度指示的水凝胶制备方法及应用。该水凝胶以海藻酸钠作为基体，蟹壳粉作交联剂，并用葡萄糖酸内酯作为蟹壳粉中的钙离子释放剂促进海藻酸钠凝胶的交联。同时将水凝胶浸泡在溴百里香蓝与甲基红的复配染色剂中24h后，用滤纸吸干表面残留的指示剂，最终得到指示型水凝胶。本发明制备的水凝胶膜具有制备方法简便，绿色环保，且具有很好的闭合性与pH敏感性等优点，该水凝胶可应用于冷却肉包装中，与冷却肉在贮藏过程中产生的气体接触后呈现出不同的颜色，能清晰的指示肉的新鲜状况，具有很高的应用价值。
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公开(公告)号：CN113336987A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110669466.0
申请日：2021-06-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种天然高强度海藻酸钠双交联水凝胶膜的制备方法。该双交联水凝胶膜以海藻酸钠作基体，脱乙酰基蟹壳粉作交联剂，并用葡萄糖酸内酯作为蟹壳粉中的钙离子释放剂促进海藻酸钠凝胶的交联。同时蟹壳粉中的甲壳素经脱乙酰基作用后暴露出的氨基可以与海藻酸钠的羧基发生聚电解质相互作用，最终得到双交联水凝胶膜。本发明制备的双交联水凝胶膜具有制备方法简便，溶胀性能好，机械强度大且绿色环保等优点。该水凝胶膜可用于医疗卫生、生物工程、食品保鲜等领域。
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