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公开(公告)号：CN114591872B
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202210383076.1
申请日：2022-04-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种风干肠发酵剂及其应用以及风干肠的制备方法，涉及生物发酵技术领域。该风干肠发酵剂，包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1蛋白酶中的至少一种；该植物乳杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2022015，保藏日期为2022年1月5日，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该植物乳杆菌和其所分泌的蛋白酶，可以提升风干肠的食用品质，产品的pH、水分含量、水分分布、色泽、质构特性等均有显著的改善。
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公开(公告)号：CN111205349B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010024182.1
申请日：2020-01-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种环境友好型提取水包油乳状液中界面蛋白的方法，属于乳液分析检测技术领域。本发明的目的是为了解决现有提取水包油型乳状液中界面蛋白方法对环境和操作人员危害大的不足。本发明首先对样品进行离心分离油水两相，然后采用Tween20对油相中的界面蛋白进行提取，并对提取后的界面蛋白进行BCA试剂盒定量测量。本发明的优点为：满足两种制备方式(高压均质及超声均质)及不同浓度初始蛋白含量制备的水包油型乳状液中界面蛋白的提取，且绿色环保、无毒无害。
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公开(公告)号：CN111220604B
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN201911244999.3
申请日：2019-12-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种肉制品中总淀粉含量的测定方法，属于肉制品分析检测技术领域。本发明的目的是为了解决现有检测肉制品中总淀粉含量方法耗时长、灵敏度低的不足，首先对样品进行机械增溶，然后进行酶解，并对酶解后的D‑葡萄糖进行定量测量，利用回归方程计算待测样品中总淀粉的含量。本发明的优点为：机械增溶以及高浓度NaOH确保待检测肉制品样品的完全溶解；GOPOD显色专一性确保检出结果不受肉制品样品脂肪含量的影响；本发明所开发的检测方法具有耗时短，精确度高，灵敏度高的优点；本发明的检测方法具有快速准确的优点，可以很好地满足肉制品中总淀粉含量的检测分析工作的需求和发展趋势。
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公开(公告)号：CN109938328A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910263703.6
申请日：2019-04-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L29/238
Abstract: 一种亚麻籽胶调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物的方法。本研究针对脂肪是我们日常饮食中的必需成分，它在决定食品(特别是一些乳状液基的食品：如蛋黄酱)的理化性质和感官特性方面起着重要作用。然而，科学研究表明，摄入过量脂肪会危害健康，因此一种亚麻籽胶调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物的方法其特征在于乳清分离蛋白(Whey protein isolate，WPI)和乳清浓缩蛋白(Whey protein concentrate，WPC)为研究对象，探究了加热预处理(90℃，5min)对水包油(oil-in-water，O/W)乳状液储藏期间物理稳定性的影响；然后，以上述乳状液为基质，研究了亚麻籽胶以及不同环境pH值对整个混合体系油滴聚集的影响，筛选出具有最佳效果的脂肪替代品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118452411A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410688584.X
申请日：2024-05-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种富含氨基酸的无磷保水剂及其在乳化肉糜制品中的应用，属于食品添加剂技术领域。本发明制备的无磷保水剂含有钾盐、氨基酸和稳定剂，可以显著提高产品的持水性和乳化稳定性，且改善了产品质构特性，同时显著降低磷含量，提高了产品品质和营养特性，满足消费者健康消费观念。
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公开(公告)号：CN115637577A
公开(公告)日：2023-01-24
申请号：CN202211238994.1
申请日：2022-10-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种畜禽加工用表皮清洗装置，包括，刷洗机构，包括一倾斜设置的刷洗板，刷洗板顶端开设有容纳槽，刷洗板低端固定有驱动件，刷洗板侧壁滑动连接有夹持件和第一刷洗件，夹持件位于第一刷洗件内，夹持件上夹持有待处理表皮，驱动件与夹持件传动连接，夹持件与第一刷洗件传动连接，刷洗板高端转动连接有第二刷洗件，第二刷洗件上方固定有喷水件；甩干机构，设置在刷洗板高端一侧，甩干机构包括一夹持甩件，待处理表皮位于夹持甩件内，夹持甩件下方设置有甩干箱，夹持甩件通过升降件进入甩干箱内。本发明能够实现提高对表皮的清洗效果，并且在对表皮进行清洗以及去除水分时减少耗水和耗能。
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公开(公告)号：CN114433600A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210216976.7
申请日：2022-03-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种畜禽屠宰副产品酶解装置，包括入料筒，入料筒的底端固定且连通有粉碎箱，入料筒内设有两对称设置的碾压板，两碾压板之间具有碾压空间，碾压空间的底部设有承接板；粉碎箱的底端固定有气泵，粉碎箱内固定有第一隔板，第一隔板中心穿设有转杆；混合扰动机构包括底板，底板的顶面固定有滑轨，滑轨上滑动连接有罐体，底板的两端分别固定有挡板，罐体内设有多个周向分布的曲面板，曲面板内嵌设有加热丝，多个曲面板之间相互抵接，且多个曲面板之间围成扰动空间，扰动空间内设有多个周向分布的扰动组件，多个扰动组件之间设有中心轴。本发明通过对畜禽屠宰副产品的多次粉碎、扰动处理，极大地提高了酶解效率。
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公开(公告)号：CN109938328B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN201910263703.6
申请日：2019-04-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L29/238
Abstract: 一种亚麻籽胶调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物的方法。本研究针对脂肪是我们日常饮食中的必需成分，它在决定食品(特别是一些乳状液基的食品：如蛋黄酱)的理化性质和感官特性方面起着重要作用。然而，科学研究表明，摄入过量脂肪会危害健康，因此一种亚麻籽胶调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物的方法其特征在于乳清分离蛋白(Whey protein isolate，WPI)和乳清浓缩蛋白(Whey protein concentrate，WPC)为研究对象，探究了加热预处理(90℃，5min)对水包油(oil‑in‑water，O/W)乳状液储藏期间物理稳定性的影响；然后，以上述乳状液为基质，研究了亚麻籽胶以及不同环境pH值对整个混合体系油滴聚集的影响，筛选出具有最佳效果的脂肪替代品。
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公开(公告)号：CN111205349A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010024182.1
申请日：2020-01-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种环境友好型提取水包油乳状液中界面蛋白的新方法，属于乳液分析检测技术领域。本发明的目的是为了解决现有提取水包油型乳状液中界面蛋白方法对环境和操作人员危害大的不足。本发明首先对样品进行离心分离油水两相，然后采用Tween20对油相中的界面蛋白进行提取，并对提取后的界面蛋白进行BCA试剂盒定量测量。本发明的优点为：满足两种制备方式(高压均质及超声均质)及不同浓度初始蛋白含量制备的水包油型乳状液中界面蛋白的提取，且绿色环保、无毒无害。
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