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公开(公告)号：CN112913930A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110302104.8
申请日：2021-03-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/032
Abstract: 本发明公开了一种促进半硬质干酪产ACE抑制肽并提高其抗消化能力的方法。本发明以干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和瑞士乳杆菌作为附属发酵剂，提高半硬质干酪的ACE‑I活性，同时增强ACE‑I肽的抗消化能力。该方法的特征在于，制作的干酪ACE‑I活性可以达到80％左右，消化后活性更高，鼠李糖乳杆菌的添加能够促进抗消化ACE‑I肽的产生，瑞士乳杆菌可以显著提高其ACE‑I活性，两者混合使用时能具有更好效果。同时，制备的干酪具有良好的感官特性。
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公开(公告)号：CN110786512A
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201910989140.9
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种油脂脂质体及其制备方法，油脂脂质体，其特征在于，包括油脂以及包覆于油脂表面的脂肪球膜磷脂；使用来自乳中的极性脂质(脂肪球膜磷脂)与油脂相互配合，制备得到油脂脂质体，可以有效解决油脂在医药制剂或食品加工中传统工艺难以克服的问题，极大的提高了油脂的应用品质，并且实现乳极性脂质应用价值。
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公开(公告)号：CN109619199A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811549379.6
申请日：2018-12-18
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23C19/05 , A23C19/02 , A23C19/054
Abstract: 一种利用豌豆淀粉制备低脂干酪的方法，它涉及一种豌豆淀粉作为脂肪替代物制备低脂干酪的方法。本发明的目的是解决现有利用豌豆淀粉制备的低脂切达干酪存在凝乳得率低，且乳清OD值高的问题。方法：一、过滤脱脂，得到脱脂乳或低脂乳；二、豌豆淀粉预糊化得到预糊化豌豆淀粉；三、将预糊化豌豆淀粉加入脱脂乳后杀菌；四、预酸化；五、凝乳；六、凝块切割；七、搅拌及二次升温；八、排除乳清；九、堆叠；十、压榨；十一、成熟，得到低脂干酪。优点：提高凝乳得率，降低乳清OD值。本发明主要用于制备低脂干酪。
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公开(公告)号：CN109275729A
公开(公告)日：2019-01-29
申请号：CN201811340961.1
申请日：2018-11-12
Applicant: 黑龙江飞鹤乳业有限公司 , 东北农业大学
Abstract: 为了得到更加贴近母乳、营养结构均衡的婴幼儿配方羊奶粉，本发明记载了一种模拟母乳脂肪酸的复配油脂及含有该复配油脂的婴幼儿配方羊奶粉及该奶粉的制备方法，一种含有模拟母乳脂肪酸的复配油脂的婴幼儿配方羊奶粉，包括以下组分：按重量份计，脱脂羊奶粉150-490份、脱盐羊乳清粉240-520份、复配油脂200-270份、二十二碳六烯酸1.8-2.2份、花生四烯酸2.8-3.2份、低聚果糖31-33份、维生素预混料2-3.2份、矿物质预混料1.3-1.6份、碳酸钙2.5-3.5份、磷酸三钙0-1份，左旋肉碱0.2-0.5份、核苷酸0.4-0.5份、叶黄素0.04-0.08份。本发明涉及婴幼儿配方奶粉领域，本申请所记载的配方羊奶粉不仅对亚麻酸和亚油酸进行了母乳化调配，还对母乳中含量最为丰富的几种主要的脂肪进行了母乳化调配，保证婴幼儿的全面营养。
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公开(公告)号：CN108013097A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201810024912.0
申请日：2018-01-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种利用绿茶粉提高黄油在蛋糕中氧化稳定性的方法，属于食品领域。黄油的添加可提高蛋糕的营养价值及风味，但是由于黄油易被氧化分解，导致脂肪酸败，产生哈喇味，货架期较短，如采用抗氧化剂缓解黄油氧化，会对食品造成一定的安全隐患。因此，本发明利用2～6％(占面粉重量)经200目细筛的绿茶粉(茶多酚含量3.2～3.4mg/g)延缓黄油的氧化作用。在不影响产品品质的前提下，既保证了黄油的营养价值优势，又提高了黄油在产品中的氧化稳定性。利用该技术生产的绿茶黄油蛋糕经充氮包装后，在室温下(25～30℃)可储藏240天，产品质地松软有弹性，口感绵软细腻，味道纯正有独特天然乳香和茶香，可以满足市场需要。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107581265A
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201710950376.2
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/072 , A23C19/032 , A23C19/05
Abstract: 本发明公开了一种高降胆固醇活性的低脂契达干酪及其制备方法。本发明以具有降胆固醇活性的植物乳杆菌作为辅助发酵剂加入到低脂契达干酪中，同时添加菊粉，通过维持益生菌活性使干酪具有良好的降胆固醇活性，同时改善低脂契达干酪因脂肪减少而导致的质地及感官品质的缺陷。本发明的低脂契达干酪脂肪含量较正常全脂组中的脂肪含量降低了50％以上，同时质地及口感易被消费者接受，能够良好的维持益生菌活菌数，使高脂血症小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量及动脉硬化指数(AI)分别降低25.57％、21.62％、39.11％及43.81％左右，具有一定降低体内血清降胆固醇含量的作用，可用于降低心脑血管疾病发病风险。
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公开(公告)号：CN103636806B
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201310743315.0
申请日：2013-12-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/032 , A23C19/05 , A23C19/082
Abstract: 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及含有产胞外多糖干酪乳杆菌的低脂契达干酪及其制备方法。本发明在没有添加任何脂肪替代物及胶类添加剂条件下，利用天然胞外多糖产生菌改善了低脂契达干酪因为脂肪减少而导致的质地及熔化性差的缺陷，并接近全脂契达干酪的水平。本发明的低脂契达干酪中的脂肪含量较正常全脂组中的脂肪含量降低了50%以上，本发明制备到的干酪不仅脂肪含量低，同时质地及口感易被消费者接受，本产品适宜肥胖症和糖尿病症人群及儿童食用，此外有助于普通人群预防肥胖和心脑血管病等疾病。
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公开(公告)号：CN119606013A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411964350.X
申请日：2024-12-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/135 , A23B2/91 , A23L29/30 , A23B2/92 , A23L33/125 , A23L33/21 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种含母乳低聚糖的复合益生菌微胶囊，所述微胶囊的芯材原材料比例为婴儿双歧杆菌：鼠李糖乳杆菌：母乳低聚糖＝1‑4：1‑2：1；所述微胶囊的壁材原材料比例为海藻酸钠：壳聚糖＝2‑3：1‑2；所述芯材和所述壁材的比例为1‑5：1‑15，其中,芯材包含益生菌及保护剂的重量比为1：1‑5。本发明采用真空冷冻干燥制备微胶囊包裹复合益生菌与母乳低聚糖，通过包埋制备微胶囊能够提高益生菌在真空冷冻干燥后的存活率和稳定性以及增强微胶囊粉末在被口服摄入时的肠道靶向递送功能。
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公开(公告)号：CN119563714A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411682057.4
申请日：2024-11-22
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种模拟母乳脂肪球结构乳液及其制备方法和应用，包括以下重量份数的原料：乳脂肪球膜磷脂3份、乳清蛋白6份、酪蛋白4份、乳糖45份和复合植物油1份；制备方法：(1)制得乳脂肪球膜磷脂；(2)和乳清蛋白混合后溶于水中，加入酪蛋白和乳糖，搅拌水合，高压均质，调节pH；(3)加入复合植物油，乳化剪切，高压均质，调节pH，即得。本发明乳液有利于婴儿对于脂质的消化吸收及利用，促进婴儿脂肪酸的吸收，还对缩小婴儿配方奶粉与母乳的营养与健康差距具有积极的帮助，适用于婴儿配方奶粉的研发。
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公开(公告)号：CN107581265B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201710950376.2
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/072 , A23C19/032 , A23C19/05
Abstract: 本发明公开了一种高降胆固醇活性的低脂契达干酪及其制备方法。本发明以具有降胆固醇活性的植物乳杆菌作为辅助发酵剂加入到低脂契达干酪中，同时添加菊粉，通过维持益生菌活性使干酪具有良好的降胆固醇活性，同时改善低脂契达干酪因脂肪减少而导致的质地及感官品质的缺陷。本发明的低脂契达干酪脂肪含量较正常全脂组中的脂肪含量降低了50％以上，同时质地及口感易被消费者接受，能够良好的维持益生菌活菌数，使高脂血症小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL‑C)含量及动脉硬化指数(AI)分别降低25.57％、21.62％、39.11％及43.81％左右，具有一定降低体内血清降胆固醇含量的作用，可用于降低心脑血管疾病发病风险。
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