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公开(公告)号：CN119302397A
公开(公告)日：2025-01-14
申请号：CN202411432151.4
申请日：2024-10-14
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明属于但不限于发酵技术领域，尤其涉及一种酵母菌发酵糌粑多酚抗氧化活性测定方法，在单因素的基础上，结合响应面设计，经优化得到最佳的酵母菌发酵青稞糌粑工艺配方。在最佳配方工艺条件下，测定酵母菌发酵对糌粑多酚及抗氧化活性的影响，以提高糌粑的营养价值和功能活性。从而为青稞产品的开发提供一定的理论依据，提高糌粑的市场潜在竞争力，对于保护和传承糌粑这一传统民族制品具有重大意义。
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公开(公告)号：CN107969610A
公开(公告)日：2018-05-01
申请号：CN201711170500.X
申请日：2017-11-22
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开一种五桠果中黄酮色素的提取工艺，属于天然黄酮提取技术领域。本发明对五桠果中黄酮色素初步定性确定提取溶剂和最大吸收波长，五桠果中黄酮色素初步定性为槲皮素类黄酮，以单因素实验为基础，采用响应面试验设计，对五桠果中黄酮的提取工艺进行优化，并进行体外抗氧化活性测定；五桠果中黄酮色素最佳提取工艺为：提取溶剂80％乙醇，提取时间39min，提取温度67℃，液料比16.4:1(mL/g)，提取次数2次；该黄酮具有抗氧化活性。本发明为五桠果中黄酮色素的提取优化提供了科学依据，也为五桠果的开发利用提供了新思路。
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公开(公告)号：CN106901336A
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201710073812.2
申请日：2017-02-10
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L33/00
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/13 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2220/29 , A23Y2220/35 , A23Y2220/39 , A23Y2240/21 , A23Y2240/25 , A23Y2240/41 , A23Y2240/75 , A23Y2300/19 , A23Y2300/25 , A23Y2300/29 , A23Y2300/45 , A23Y2300/55 , A23V2200/06 , A23V2200/15 , A23V2200/30 , A23V2250/64
Abstract: 本发明涉及一种高原酵素发酵工艺，具体步骤如下：(1)制取新鲜高原水果原汁；(2)制取高原植物原汁；(3)制取高原蔬菜原汁；(4)制取高原食用菌碎末；(5)将步骤(1)至(4)中的四种原料混合，并加入多元糖醇、益生菌在28℃下进行密封发酵60天；(6)将发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行40分钟杀菌；即获得本品。本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺，使果蔬酵素、草本酵素、谷物酵素和豆类酵素充分融合在一起，使其营养成分更充足、更均衡，达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。
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公开(公告)号：CN104323251B
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：CN201410603523.5
申请日：2014-10-31
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L33/00
Abstract: 青稞膳食纤维中多酚化合物的分离方法，将青稞面粉、SDF和IDF样品中加入丙酮，离心提取得上清液，备用，上清液浓缩调节PH用乙醚萃取，有机相真空旋转蒸发至干，得到游离的和非共轭的多酚化合物；水相用NaOH水解后调节pH、离心，得到上清液用乙醚和乙酸乙酯萃取，其中有机相真空旋转蒸发至干得到酯化多酚化合物，水相混合HCI，水解后用乙醚和乙酸乙酯萃取，旋转蒸发至干，得到醚化多酚化合物；将回收的沉淀加入NaOH室温水解，调节pH，得到的上清液用乙醚和乙酸乙酯萃取，有机相真空旋转蒸发至干得到不可溶的键合多酚化合物。该方法操作方便简单，为青稞膳食纤维的精深加工提供新思路，促进青稞产业的发展。
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公开(公告)号：CN106754061A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710003605.X
申请日：2017-01-04
Applicant: 云南农业大学
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种紫米薏仁甜白酒(醪糟)加工工艺，包括以下步骤：1)预处理：选用薏仁、紫米和甘草，用温水清洗；2)摊晾：将薏仁、紫米和甘草捞出晾干；3)粉碎：将薏仁、紫米和甘草粉碎至100目；4)发酵：加入温水，搅拌均匀，形成原液，加入酒曲，倒入密封罐进行发酵，过程中添加米酒根霉菌和酵母菌；原料采用要是同源的未经抛光和水洗的薏仁和糙紫米作为原料，辅以甘草等天然甜味剂调味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106616185A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201710004408.X
申请日：2017-01-04
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种保健型薏仁固体饮料加工工艺，包括以下步骤：1)预处理：将带壳薏仁水洗；2)粉碎：将洗净的带壳薏仁粉碎至100目；3)复水：通入过滤后的洁净蒸汽；4)淀粉酶解：将复水后的浆液加入淀粉酶；5)过滤：酶解后的浆液经300目尼龙网过滤；6)纤维素酶解：步骤5获得的滤渣用纤维素酶和淀粉酶共同酶解酶解；7)调配：将上述两种酶解的产物混合，得到固形物含量3‑8％的悬液；8)灭酶：煮沸3‑5分钟，灭酶；9)减压浓缩：将上述灭酶悬液减压浓缩；10)喷雾干燥：将减压浓缩产物喷雾干燥，该工艺能保留薏仁原有的风味，结合酶解技术，充分释放其中的有效活性成分，具有美容养颜的功效有能祛风除湿，经常食用能达到美容和保健的双重功效。
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公开(公告)号：CN106261420A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610856093.7
申请日：2016-09-28
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23L33/105
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2200/14 , A23V2200/30 , A23V2250/5066 , A23V2250/032 , A23V2250/628 , A23V2250/6422
Abstract: 本发明公开了一种含有辣木叶的饮料，包含以下组分：辣木叶、糖、魔芋胶、辣木籽提取物、柠檬酸和水。本发明的优点是：口感好，解决了人们直接食用辣木叶粉所带来的口感苦涩、难于下咽的问题，使辣木叶营养粉更容易被接受；所采用的组分全部来源于植物，天然健康，利于市场推广。
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公开(公告)号：CN119184132A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411432088.4
申请日：2024-10-14
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明属于但不限于青稞藏香元饼配方优化技术领域，公开了一种青稞藏香元饼的工艺组分及工艺优化方法，以青稞为原料，采用糌粑加工工艺制作藏香元饼；以感官评分为评价指标，选择酥油茶添加量、白沙糖添加量、烘焙温度和烘焙时间进行单因素试验；采用Box‑Behnken试验设计进行响应面优化，确定藏香元饼最佳工艺组分。同时测定优化后藏香元饼中多酚含量及其体外抗氧化活性，并进行质构分析。确定藏香元饼最佳工艺组分为：以50g青稞糌粑粉为基准，白砂糖添加量27％、酥油茶添加量46mL、烘焙时间12min、烘焙温度155℃。本发明可为确定藏香元饼工艺标准提供科学依据，为青稞的精深加工及开发利用提供新思路。
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公开(公告)号：CN111088317A
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：CN201911398892.4
申请日：2019-12-30
Applicant: 云南农业大学
IPC: C12Q1/18 , C12Q1/14 , C12Q1/10 , C12Q1/04 , A01N65/44 , A01P1/00 , C12R1/445 , C12R1/01 , C12R1/42
Abstract: 本发明属于小杂粮粗多酚抑菌活性测定技术领域，公开了一种小杂粮粗多酚抑菌活性测定方法及应用，进行原料预处理，杂粮粗多酚溶液制备；菌种活化；谷物粗多酚抑菌活性测定；谷物粗多酚MIC确定。本发明以青稞、紫米、苦荞为材料浸提谷物多酚，选定金黄色葡萄球菌、李斯特菌、沙门氏菌为目标菌种，以打孔法测定谷物多酚的抑菌圈直径，对半稀释法测定其最小抑菌浓度，比较三种谷物抑菌效果。实验表明，青稞对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强，抑菌圈直径为1.2cm，MIC值为1.0mg/mL；紫米、苦荞无较明显抑菌效果。青稞多酚具有作为抑菌剂应用的前景，本发明为青稞资源的开发利用提供了理论依据。
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