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公开(公告)号：CN119867250A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510086468.5
申请日：2025-01-20
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23L7/109 , A23L7/10 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23L33/22 , A23L33/10 , A23L5/20 , A23L27/00 , A23P30/25 , A23L5/10
Abstract: 本发明提供了一种低苦味苦荞面条的制备方法，苦荞面条的组分为苦荞芯粉与苦荞麸皮粉的混粉、高直链玉米淀粉和甘草次酸。苦荞麸皮粉的加入显著提高了面条中膳食纤维、游离酚、结合酚、总酚含量及抗氧化活性，通过挤压机螺杆构型的合理设定和喂料区初始温度的升高以及甘草次酸的加入，使得芦丁保留率进一步提升；直链淀粉能够包合槲皮素，更大程度的降低苦荞面条中的苦味，同时也能起到降低苦荞面条血糖指数的效果，改善面条的食用及营养品质，有利于苦荞面条的规模化生产。
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公开(公告)号：CN117016587A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202311038413.4
申请日：2023-08-17
Applicant: 南京财经大学
IPC: A21D2/36 , A21D13/047 , A21D13/06
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种全青稞谷物饼干及其制备方法，原料包括：全青稞混合粉，所述全青稞混合粉包括青稞粉和青稞挤压改性粉，所述青稞挤压改性粉占全青稞混合粉重量的10％～60％。本发明提供的全青稞谷物饼干以全青稞粉为主要原料，制备的全青稞谷物饼香气浓郁，口感酥脆，且膳食纤维，β‑葡聚糖等营养物质含量高。
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公开(公告)号：CN116138396A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310232509.8
申请日：2023-03-10
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23L7/20 , A23L29/238 , A23J1/12 , A23J3/14 , A01G31/00
Abstract: 本发明涉及食品生产领域，具体涉及蛋白凝胶领域，更具体的涉及一种利用萌发促进藜麦分离蛋白纤维聚集并提高其凝胶性的方法。以藜麦为主要原料，通过以下步骤：1)萌发：通过萌发，利用藜麦内源酶作用，改变藜麦分离蛋白的性质；2)利用碱提酸沉法提取萌发后藜麦中的蛋白，采用冻干获得藜麦蛋白粉末；3)探究萌发引起藜麦蛋白性质变化和诱导纤维聚集的作用；4)凝胶：通过加热藜麦分离蛋白溶液，获得藜麦蛋白凝胶。本发明利用萌发改变藜麦分离蛋白性质，可以显著提高藜麦分离蛋白的凝胶性。
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公开(公告)号：CN115176849A
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202210849831.0
申请日：2022-07-19
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及食品生产领域，具体涉及豆腐加工领域，更具体的涉及一种藜麦豆腐的制备方法。利用藜麦为主要原料，通过以下步骤：1)泡发：将清洗干净的藜麦用水浸泡12‑24小时，使其发芽，提高蛋白含量；2)磨浆：将泡好的藜麦沥干水分后，加入清水，放入磨浆机中磨浆，过滤后得到浆液；3)煮浆：将过滤得到的浆液煮沸；4)点浆：将煮沸的浆液冷却到80℃‑85℃，加入凝固剂，搅拌均匀；5)凝胶化：将点浆后的产品在80℃‑85℃保温30分钟；6)成型：将保温后的产品冷却成型。最终获得一种营养全面，口感细腻，具有特色香气的藜麦豆腐。
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公开(公告)号：CN114805864A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210243869.3
申请日：2022-03-11
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明属于材料技术领域，具体涉及一种淀粉基母粒材料的制备方法和应用。本发明提供了一种淀粉基母粒材料，由阴离子淀粉，壳聚糖、甲酸以及甘油通过挤出机混合制备得到。本发明利用阴离子淀粉/壳聚糖挤压机加工体系。通过甲酸和甘油塑化淀粉与壳聚糖，甲酸可以使壳聚糖质子化带正电从而和带负电的阴离子淀粉结合。采用热融加工的方式，制备了一种性能可控的淀粉基母粒材料。本发明产品具有性能可控、技术简单、成本低的特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114617218A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210335067.5
申请日：2022-03-31
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23L3/3526 , A23L29/30 , A61K8/44 , A61K8/73 , A61Q19/00
Abstract: 本发明提供了一种基于环糊精的月桂酰精氨酸乙酯包合物及其制备方法和应用，属于食品及化妆品添加剂技术领域。本发明提供的包合物中，环糊精类化合物包合在月桂酰精氨酸乙酯类化合物外部，形成空间位阻效应，降低了月桂酰精氨酸乙酯类化合物的头端阳离子与阴离子物质的相互作用，从而显著提高了月桂酰精氨酸乙酯类化合物的抗菌性能；而且，由于本发明提供的包合物具有头部亲水、尾部疏水、环糊精类化合物空腔外壁亲水，内壁疏水的特殊结构，显著提升月桂酰精氨酸乙酯类化合物的乳化性能以及低温溶解性能，降低了其自聚集效应，具有优异的热稳定性、酸碱稳定性和低温储藏稳定性，在食品及化妆品中具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN113999418A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111395727.0
申请日：2021-11-23
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明提供了一种具有多级各向异性的聚乙烯醇材料的制备方法，包括如下步骤：(1)将聚乙烯醇、柠檬酸钠和水熔融共混，得到复合物；(2)将所述步骤(1)得到的复合物进行热压成型，得到膜状材料；(3)将所述步骤(2)得到的膜状材料依次进行盐析和冻融，得到半成品；(4)将所述步骤(3)得到的半成品重复步骤(3)的操作至少2次，得到具有多级各向异性的聚乙烯醇材料。本发明在熔融共混时改善了材料的内部结晶结构；盐析时在动态和静态层面下改善了材料的内部晶体结构；冻融实现了聚乙烯醇的原位物理交联，通过反复盐析和冻融使聚乙烯醇材料在毫米至分子水平的不同尺度上产生多级各向异性结构，从而制备出高机械性能的聚乙烯醇材料。
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公开(公告)号：CN113662133A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110994167.4
申请日：2021-08-27
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23L7/109 , A23L29/269 , A23L29/256 , A23L29/231 , A23L29/244 , A23L29/206 , A23L29/281 , A23L29/00 , A23P30/20
Abstract: 本发明提供了一种互穿网络体系型挤压谷物类面条及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述谷物类面条，由淀粉基谷粉、第二凝胶网络介质和水组成，其制备方法包括：将淀粉基谷粉、第二凝胶网络介质和水混合，通过挤压加工成型得到半成品面条，于交联剂溶液中浸泡后，制得所述挤压谷物类面条。本发明利用水冷体系使挤压机内糊化的淀粉快速凝胶化形成第一凝胶网络，同时利用交联剂诱导第二凝胶网络介质凝胶化形成第二凝胶网络，构建互穿网络体系，改善淀粉基面条的不足。本发明谷物类面条具有良好的品质，互穿网络的形成极大地降低了面条的复热损失以及表观粘度，并且改善了面条的口感和质地。
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公开(公告)号：CN106983906B
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201710362754.5
申请日：2017-05-22
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及一种改性医用大豆蛋白骨粘合剂及其制备方法。本方法首先将大豆分离蛋白溶解于磷酸盐缓冲溶液，加入抗坏血酸，22℃下搅拌反应10min，加入250~350μL酪氨酸酶液，继续搅拌反应6~12min，最后离心、透析、冷冻干燥得到改性的大豆分离蛋白；将改性的大豆分离蛋白溶于磷酸盐缓冲液中，配制成2~15%的医用大豆蛋白骨粘合剂，涂布于断裂骨头处使其粘合。本发明制备的生物医用粘合剂具有较高的粘合强度，生物相容性好，可以促进骨头的再生。
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公开(公告)号：CN106749525B
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201611116452.1
申请日：2016-12-07
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明提供一种小肽及其应用，涉及生物技术领域。该小肽的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。本发明还提供该小肽在制备缓解糖尿病并发症的功能食品、抗动脉粥样硬化形成的功能食品、抗氧化功能产品、清除自由基产品、抑制脂质过氧化产品中的应用。本发明小肽，不仅具有较强的抗氧化能力，而且能够调节高糖诱导的VSMCs异常增殖、调节高糖环境下平滑肌细胞的凋亡，最终使其趋于正常状态，因此，在阻止高糖环境下动脉粥样硬化形成和缓解糖尿病其它并发症等方面有很大的开发前景。
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