-
公开(公告)号：CN115176849A
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202210849831.0
申请日：2022-07-19
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及食品生产领域，具体涉及豆腐加工领域，更具体的涉及一种藜麦豆腐的制备方法。利用藜麦为主要原料，通过以下步骤：1)泡发：将清洗干净的藜麦用水浸泡12‑24小时，使其发芽，提高蛋白含量；2)磨浆：将泡好的藜麦沥干水分后，加入清水，放入磨浆机中磨浆，过滤后得到浆液；3)煮浆：将过滤得到的浆液煮沸；4)点浆：将煮沸的浆液冷却到80℃‑85℃，加入凝固剂，搅拌均匀；5)凝胶化：将点浆后的产品在80℃‑85℃保温30分钟；6)成型：将保温后的产品冷却成型。最终获得一种营养全面，口感细腻，具有特色香气的藜麦豆腐。
Search Results
1
records
(took 0.016 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
