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公开(公告)号：CN117016587A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202311038413.4
申请日：2023-08-17
Applicant: 南京财经大学
IPC: A21D2/36 , A21D13/047 , A21D13/06
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种全青稞谷物饼干及其制备方法，原料包括：全青稞混合粉，所述全青稞混合粉包括青稞粉和青稞挤压改性粉，所述青稞挤压改性粉占全青稞混合粉重量的10％～60％。本发明提供的全青稞谷物饼干以全青稞粉为主要原料，制备的全青稞谷物饼香气浓郁，口感酥脆，且膳食纤维，β‑葡聚糖等营养物质含量高。
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