公开(公告)号：CN109625599B

公开(公告)日：2020-06-16

申请号：CN201910074732.8

申请日：2019-01-25

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 胡嘉淼 ,  林以琳 ,  林少玲 ,  曾绍校 ,  黄志伟 ,  郑宝东

IPC: B65D65/40 ,  G09F3/02 ,  C08J5/18 ,  C08J7/12 ,  C08L29/04

Abstract: 本发明公开了一种具有识别货架寿命指示标签的即食海苔抗菌包装材料，属于食品包装技术领域。本发明将聚乙烯薄膜浸泡在0.5g/L的溶菌酶溶液中，制作含有抑制微生物生长，预防微生物在包装材料表面繁衍，同时又能保留食品原有的风味和营养成分，保障食品质量与安全的包装材料。同时制作pH指示标签并粘贴于包装材料上，起到方便购物者对海苔食用期的辨别，不会误食。本发明所提供的包装材料既能帮助消费者便捷的选择食品，又能高效保证食品的安全性，延长其货架期。

公开(公告)号：CN109820177A

公开(公告)日：2019-05-31

申请号：CN201910270518.X

申请日：2019-04-04

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郭泽镔 ,  林雄 ,  王百龙 ,  袁红飞 ,  曾绍校 ,  林少玲

IPC: A23L25/00 ,  A23L5/00 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23L5/41 ,  A23B9/02 ,  A23B9/10 ,  A23B9/18 ,  A23B9/04

Abstract: 本发明提供了一种即食带壳毛莲的制备方法，包括将新鲜带壳毛莲喷洒碱液再进行超高温瞬时处理，接着用盐水浸泡，再用温度为32~36℃的软化液进行浸泡，然后用清水漂洗，得到软化的带壳毛莲；对软化后的带壳毛莲依次进行纵向切口、护色处理及微波加热，再进行水煮并快速冷却，接着与蔗糖溶液混合并进行超声波-真空-常压浸渍处理，最后将经过上述处理后的带壳毛莲从蔗糖溶液中捞出、沥干，接着进行真空包装，将真空包装后的产品立即置于快速冻结装置中，使真空包装后的产品的中心温度在15~20min内达到-15℃以下，再置于-18~-22℃的环境中贮藏。本发明的即食带壳毛莲的制备方法出品率高，获得的即食带壳毛莲品质好。

公开(公告)号：CN108887616A

公开(公告)日：2018-11-27

申请号：CN201810518582.0

申请日：2018-05-28

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 黄志伟 ,  陈志挺 ,  林少玲 ,  郑宝东 ,  张怡

IPC: A23L17/00

Abstract: 本发明公开了一种红曲鱼丸及其制备方法，属于海产品加工领域。该产品的原料按重量份计包括：鱼糜200-300份，红曲粉50-55份，马铃薯变性淀粉55-60份，蛋清40-45份，冰水40-50份，盐5-10份，姜汁5-10份。本发明所述的红曲鱼丸主要由鱼糜、红曲粉和马铃薯变性淀粉等混合搭配而成，经鱼糜原料的预处理、鱼糜与辅料的斩拌、成型与熟化而得，红曲鱼丸在保留鱼丸弹脆爽口的口感外，加入了红曲粉这种富含天然红色素和洛伐他汀（Monacolin K）等天然活性成分的物质，既可以赋予鱼丸独特的红曲色泽和风味，又可以增加鱼丸的营养保健价值。该红曲鱼丸的制作材料简单，方法简便，易于生产。

公开(公告)号：CN107660605A

公开(公告)日：2018-02-06

申请号：CN201710904701.1

申请日：2017-09-29

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 林少玲 ,  葛胜晗 ,  黄晨楹 ,  王振宇 ,  孔子浩 ,  黄志伟 ,  郑宝东

IPC: A22C29/02 ,  A23L17/50 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种快速嫩化海螺肉的复配保鲜方法。本发明将新鲜处理好的海螺肉用配置好的木瓜蛋白酶溶液进行胶原蛋白和弹性蛋白的分解和结缔组织纤维的水解。同时辅以超声波处理，破坏肌肉原有结构。起到有效嫩化海螺肉的作用。处理完毕后采用光动力灭菌技术进行非热灭菌，在对海螺肉进行杀菌的同时，能最大程度保持海螺肉的营养成分、良好风味及口感，有效延长货架期。总的来说，本发明所提供的技术既能高效嫩化海螺肉，又能有效保鲜海螺肉，延长其货架期。

公开(公告)号：CN107279264A

公开(公告)日：2017-10-24

申请号：CN201710362087.0

申请日：2017-05-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 邓凯波 ,  代亚萍 ,  李智 ,  谢婷婷 ,  林少玲 ,  陈团伟 ,  黄建立 ,  郑宝东

IPC: A23B7/02 ,  A23B7/04

CPC classification number: Y02P60/851 ,  Y02P60/853 ,  A23B7/02 ,  A23B7/04

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，目的在于提供一种干燥栀子果的制备方法，步骤1：将新鲜栀子果进行烫漂；步骤2：利用太阳能辅助热泵联合干燥将步骤1烫漂后的栀子果干燥至栀子果的干基含水率小于8.5wt％；步骤3：将步骤2干燥后的栀子果进行冷却至25℃以下后置于-4～5℃条件下进行保存。本发明所用的干燥方法具有连续性好、干燥效率高且能耗低(单位能耗为15.12～20.88kJ/g)的优点；本发明的方法制得的干燥栀子果的色泽、风味、形态及质地保持良好，品质佳。

公开(公告)号：CN106942351A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710083825.8

申请日：2017-02-16

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 林少玲 ,  姚婷 ,  孔子浩 ,  王振宇 ,  曾绍校 ,  黄志伟 ,  郑宝东

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/015 ,  A23L3/3472

Abstract: 本发明提供了一种鲜银耳的杀菌方法，包括以下步骤：步骤1：将姜黄素溶液喷洒在鲜银耳上；步骤2：将步骤1喷洒了姜黄素溶液的鲜银耳用LED可见光照射，完成杀菌过程。本发明将食品添加剂姜黄素与无毒的LED可见光配合使用，可最大程度杀灭鲜银耳上的微生物，经过试验验证，灭菌率可高达99％，杀菌效果好；相对于价格昂贵的竹红菌乙素或者不可食用的卟啉类，将可作为食品添加剂、价格低廉且使用普通LED可见光就可激发的姜黄素作为光敏剂，大大降低了灭菌成本，同时，姜黄素属于天然植物提取物，来源安全；本发明的方法属于非热力杀菌，在对鲜银耳杀菌的同时，能最大程度保持鲜银耳的营养成分、良好风味及口感，有效延长货架期。

公开(公告)号：CN106819324A

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201611216617.2

申请日：2016-12-26

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郭泽镔 ,  池文文 ,  郭文慧 ,  周美龄 ,  刘清培 ,  林少玲 ,  曾绍校

IPC: A23G3/48

CPC classification number: A23G3/48

Abstract: 本发明提供一种抑制橄榄析出物形成的方法，包括以下步骤：步骤1：将新鲜橄榄进行脱皮；步骤2：将脱皮后的橄榄用氯化钠溶液浸泡1～3天，然后加入酸性蛋白酶溶液，继续浸泡6‑24小时。本发明抑制橄榄析出物形成的方法，通过脱皮与蛋白酶处理，能有效控制橄榄析出物的形成，本发明方法简单、条件易控、可操作性强，且能大大缩短了盐渍时间与橄榄蜜饯加工周期，节约了生产成本。

公开(公告)号：CN106174143A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610564459.3

申请日：2016-07-19

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 黄志伟 ,  王丽星 ,  张怡 ,  郑宝东 ,  林少玲

IPC: A23L17/00 ,  A23L33/125 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种红曲鱼肉肠及其制备方法，本发明的红曲鱼肉肠所用原料按重量百分数计为：马鲛鱼鱼糜57%，红曲粉9%，黄酒11%，蛋清7%，淀粉8%，碎冰5%，食盐1.5%，鸡精1.5%。红曲鱼肉肠是在制作鱼肉肠过程中加入天然发酵的红曲粉，即在鱼糜擂溃过程中加入用黄酒融化混匀的红曲粉再进行擂溃所得。本发明所述的红曲鱼肉肠制备方法简单，制得的红曲鱼肉肠色泽诱人，香味浓郁，口感独特，营养丰富，富含Monacolin K，具有红曲的保健功能。

公开(公告)号：CN105617421A

公开(公告)日：2016-06-01

申请号：CN201610007433.9

申请日：2016-01-07

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 林少玲 ,  黄志伟 ,  崔建婷 ,  朱子瑶 ,  黄晨楹 ,  陈妮 ,  王佩瑶 ,  孔令华

IPC: A61L2/08 ,  A61L101/34

CPC classification number: A61L2/088 ,  A61L2/084

Abstract: 本发明提供了一种保鲜膜上单增李斯特菌的灭活方法，其使用溴钨灯可见光为光源，采用光敏剂杀灭保鲜膜上的单增李斯特菌。该发明具有如下优势：①所使用的光敏剂具有较好的光敏活性，适用的可见光波长较广、作用深度增加、机体内排泄较快、产生ROS增多，光敏化后能够有效地杀灭保鲜膜表面的微生物，其介导的光动力灭菌技术可以成为传统灭菌技术的安全替代方法；②本方法是一种新型的、非热力的、生态友好和经济有效的灭菌技术，也是一种非特异性灭活保鲜膜等保鲜膜表面微生物的方法，具有广谱的灭菌特性；③所涉及的光动力灭菌技术在杀灭保鲜膜表面微生物的同时，以求最大程度保持食物的良好风味，口感更佳，有效延长货架期。

公开(公告)号：CN119744923A

公开(公告)日：2025-04-04

申请号：CN202411845926.0

申请日：2024-12-16

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 林少玲 ,  董群慧

IPC: A23B7/015 ,  A23B7/154 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L31/00 ,  A23B7/04 ,  F25D13/00 ,  F25D29/00

Abstract: 本发明提供一种可降解米酵菌酸电磁场光动力一体机移动设备，该设备与姜黄素溶液配合使用，包括冷库、电磁场发生器、LED发光组件，其操作步骤如下：将姜黄素溶液喷洒在果蔬上；将果蔬放入电磁场光动力一体机移动设备中，打开控制电源，进行电磁场光动力处理，完成杀菌保鲜过程；其中，姜黄素溶液浓度为1～50μmol/L；冷库温度设置为4±1℃，LED发光组件的光源为425nm，照射时间为1～90min；电磁场发生器的电场强度为1～5kV。本发明利用电磁场处理激活姜黄素介导的光动力技术，通过光动力效应，与可见光产生的活性氧物质有效降低米酵菌酸的产生，并对微生物进行灭活，可最大程度杀灭微生物、保持食物的营养成分、保存良好风味及口感，有效延长货架期。