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公开(公告)号：CN119054881A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411287424.0
申请日：2024-09-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种提高咸味感知的低盐鱼糜制品的加工方法，属于鱼糜加工技术领域，具体方法包括将鱼糜进行空斩、盐斩、添加辅料及OSA淀粉稳定的O/W乳液进行混合打浆处理，将所得鱼浆低温一次成型、脉冲电场处理、高温二次成型，熟化、冷却、包装，最终得到高品质低盐鱼丸。本发明采用无残留、低成本和易于制备等离子活化水提高鱼糜肌原纤维蛋白溶出率，以OSA淀粉稳定O/W乳液作为添加剂，提高了低浓度盐的咸味感知，此外乳液的填充作用还提高了低盐鱼糜制品的凝胶性能。利用脉冲电场诱导电穿孔和增加膜和细胞的渗透性改变肉基质中钠的扩散、分布和释放，起到增加咸味感知作用，同时也改善了低盐鱼糜制品的嫩度并增强持水性。
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公开(公告)号：CN118416800A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410628852.9
申请日：2024-05-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: B01J13/04
Abstract: 本发明涉及微胶囊制备技术领域，具体涉及一种DHA与唾液酸的微胶囊成型方法，制备含有DHA及唾液酸的乳化液；将乳化液使用干燥装置进行干燥；干燥装置包括活塞、喷雾头、筒体，筒体内具有工作空间，喷雾头设置在工作空间底部；活塞设置在工作空间内且将工作空间；干燥装置工作时，乳化液通过雾化头进行雾化，活塞垂直向上运动；当活塞到达上止点时吸入干燥气体；本发明通过采用活塞的设置，下空间内进行绝热膨胀，使得雾化乳化液滴冷却冻结，进行第一次冷却，由于乳化液滴含有空气，空气快速膨胀使液滴进一步破裂而变小，降低喷雾难度和对喷雾头以及泵机的压力要求；干燥气体快速涌入进行二次冷却，使粉末之间发生撞击，降低粉末颗粒直径。
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公开(公告)号：CN118141000B
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410588049.7
申请日：2024-05-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种添加功能成分的巧克力3D打印方法，将固态的巧克力加热至液态；建立三维模型；3D打印机根据三维模型调整打印头的位置，打印头包括机头、连接头和挤出头，机头具有缓冲弹簧和加热棒，3D打印机打印时加热棒伸出部分与已经打印凝固的巧克力接触并使其部分融化后开始挤出巧克力使得下层的巧克力与刚挤出的巧克力进行融合，直至打印完成；本发明通过在打印头内设置加热棒以及配套的缓冲弹簧，避免压断或者压裂巧克力，缓冲弹簧的推力能够使加热棒末端进入已经融化的巧克力，像犁地一样形成沟槽，巧克力进入其内凝固后形成下凹上凸或倾斜交错进而提升结构性能；并且加热棒能够防止凝固堵头并引导巧克力。
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公开(公告)号：CN113519829B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202110735458.1
申请日：2021-06-30
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L33/00 , A23L3/01 , A23L3/3409
Abstract: 本发明公开了一种微波协同真空预处理加工燕窝罐头的工艺，将燕窝原料装进罐头瓶中放在微波真空减菌室内，设定真空度为‑0.08～‑0.1MPa、微波强度20W/g左右，温度105～115℃，微波真空减菌处理燕窝原料12～15min，处理后灌装糖液，再通过121℃饱和蒸汽杀菌5‑10mins，使得燕窝罐头货架存放期保持在6‑12个月；本发明通过微波协同真空减菌预处理，达到单一微波或者单一真空条件减菌无法达到的效果；并且微波真空预处理协同传统热杀菌对燕窝罐头品质的破坏远远小于传统罐头热杀菌对食品物料的破坏，此方法极大地保护了产品品质，适宜进一步推广应用。
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公开(公告)号：CN113373196B
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202110655301.8
申请日：2021-06-11
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种金线鱼抗疲劳肽的加工方法。所述加工方法是以德氏乳酸杆菌保加利亚亚种发酵的金线鱼鱼糜为原料，采用高强度超声波技术配合复合酶的工艺，经超滤分离、冷冻干燥和直链淀粉包埋等技术得到高抗疲劳活性的金线鱼抗疲劳肽。它能有效帮助机体在运动后迅速补充支链氨基酸、电解质，减轻或延缓疲劳的发生和增强肌体耐力，同时为机体提供益生物质，改善机体肠道功能，为相关运动营养食品的开发提供了新思路。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114568580B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202210140704.3
申请日：2022-02-16
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了动植物蛋白共混方法及鱼糜制品加工方法，共混方法包括高压均质制备大豆分离蛋白微粒分散液，然后将其通过筛网过滤处理，获得大豆分离蛋白微粒液，再将大豆分离蛋白微粒液与小球状拉丝蛋白混合制成大豆蛋白浆液；鱼糜制品加工方法包括在预设温度下将原料鱼糜处理成预设形状并擂溃处理预设时长，然后按预设比例加入食盐进行继续擂溃处理预设时长，继而加入大豆蛋白浆液、马铃薯淀粉、猪肥膘后，继续擂溃使辅料混合均匀，最后再经凝胶化、熟制、冷却处理后，完成鱼糜制品加工，本方案能提高鱼糜制品的持水力，提升鱼糜制品的凝胶强度和弹性，有效延长鱼糜制品的货架期和保质期，其工艺简单，可操作性强，适用性广，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN114262360B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202111661844.7
申请日：2021-12-31
Applicant: 福建农林大学
IPC: C07K7/06 , C12P21/06 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/16 , C07K1/20 , A61K8/64 , A61Q19/08 , G01N33/68 , A23L33/18
Abstract: 本发明提供了一种带鱼抗氧化肽及其抗氧化面霜。所述带鱼抗氧化肽的氨基酸序列为Asp‑Ser‑Thr‑Leu‑Ile‑Met‑Gln‑Leu‑Leu‑Arg。一种含带鱼抗氧化肽的抗氧化面霜包括以下组分：十八醇4‑6%、鳄梨油4‑6%、角鲨烷2‑4%、维生素E醋酸酯0.2‑0.8%、单甘酯1‑3%、尼泊金甲酯0.05‑0.1%、甘油2‑4%、竹叶黄酮1‑4%、丙二醇2‑6%、带鱼抗氧化肽0.5‑5%、玻尿酸0.05‑0.6%、余量为水。该面霜能够提高皮肤抗氧化酶活性，有效清除皮肤表面的自由基，加强皮肤的保湿锁水效果，有效防止皮肤老化，同时面霜细腻柔和，铺展性佳，使用体验良好。
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公开(公告)号：CN109007779B
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN201810604434.0
申请日：2018-06-13
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L29/256 , A23L29/10 , A23L29/00 , A23L17/00
Abstract: 本发明公开了一种冷冻鱼糜复配保水剂及其制备方法和应用，属于水产品加工技术领域。本发明首先取卡拉胶低聚糖溶液与大豆卵凝脂、胆固醇，及1%的吐温80采用动态高压微射流制备卡拉胶低聚糖脂质体；然后以鱼糜质量为基质加入0.3~0.7%卡拉胶低聚糖纳米脂质体，0.4~0.8%大豆分离蛋白，0.5~1.2%酪蛋白酸钠，0.2~0.7%蔗糖酯，0.3~0.6%麦芽糊精，0.3~1%双乙酸钠混合经过二次动态高压微射流，制备成状态均一的保水剂。本发明通过动态高压微射流所制备的保水剂应用于冷冻鱼糜的加工中，有效防止鱼糜蛋白冷冻变性，提高冷冻鱼糜的持水力，并减少了鱼糜解冻时滴液损失，从而有效改善了冷冻鱼糜的结构品质。工艺简单，可操作性，适用性广。
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公开(公告)号：CN109200330B
公开(公告)日：2021-05-25
申请号：CN201810885660.0
申请日：2018-08-06
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及医疗海绵领域，目的在于提供一种莲子淀粉‑亲水胶复合海绵及其制备方法，包括以下步骤：步骤1：将亲水胶和水混合后，静置5~7h，得到亲水胶溶液；步骤2：将莲子淀粉加入步骤1的亲水胶溶液中，混合，于70~90℃加热搅拌4~6min后进行高压灭菌，得到复合液；步骤3：将步骤2的复合液进行冷藏22~26h，接着进行冷冻22~24h，然后冷冻干燥得到莲子淀粉‑亲水胶复合海绵。本发明制备得到的莲子淀粉‑亲水胶复合海绵能迅速止血且韧性强。
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公开(公告)号：CN106399436B
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201610808487.5
申请日：2016-09-08
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种一步酶解制备鱼皮抗冻肽的工艺，通过选料、清洗、匀浆、酶解、膜过滤、双效真空浓缩和冻干步骤制备鱼皮抗冻肽。本发明工艺简单，生产成本低，减少了获得抗冻肽的中间步骤，减少了中间步骤造成的抗冻肽的损失，抗冻肽得率较高，通过控制酶解过程，获得了热滞活性较高的的抗冻肽，其热滞活性显著高于猪皮和鸡皮，实现抗冻肽产业化生产。
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