公开(公告)号：CN106942351A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710083825.8

申请日：2017-02-16

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 林少玲 ,  姚婷 ,  孔子浩 ,  王振宇 ,  曾绍校 ,  黄志伟 ,  郑宝东

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/015 ,  A23L3/3472

Abstract: 本发明提供了一种鲜银耳的杀菌方法，包括以下步骤：步骤1：将姜黄素溶液喷洒在鲜银耳上；步骤2：将步骤1喷洒了姜黄素溶液的鲜银耳用LED可见光照射，完成杀菌过程。本发明将食品添加剂姜黄素与无毒的LED可见光配合使用，可最大程度杀灭鲜银耳上的微生物，经过试验验证，灭菌率可高达99％，杀菌效果好；相对于价格昂贵的竹红菌乙素或者不可食用的卟啉类，将可作为食品添加剂、价格低廉且使用普通LED可见光就可激发的姜黄素作为光敏剂，大大降低了灭菌成本，同时，姜黄素属于天然植物提取物，来源安全；本发明的方法属于非热力杀菌，在对鲜银耳杀菌的同时，能最大程度保持鲜银耳的营养成分、良好风味及口感，有效延长货架期。

公开(公告)号：CN106912525A

公开(公告)日：2017-07-04

申请号：CN201710058942.9

申请日：2017-01-23

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 林少玲 ,  高书慧 ,  江诗琦 ,  姚婷 ,  孔子浩 ,  王振宇 ,  余贤娴 ,  陈志挺 ,  郑宝东

IPC: A21D13/32 ,  A21D13/36 ,  A21D13/38 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34

Abstract: 本发明提供一种全麦吐司及其制备方法，全麦吐司包括40～60重量份全麦面包、25～30重量份香蕉果味Q皮及16～20重量份酸奶黄桃混合物；其制备方法为：将全麦面包的原料混匀，然后醒发成形，再于200～220℃环境下烘烤35～45min，得全麦面包；将香蕉果味Q皮的原料混匀，然后于150～170℃环境下烘烤6～8min，得香蕉果味Q皮；将酸奶与黄桃混合制备得酸奶黄桃混合物；将全麦面包切成全麦面包片，在每40～60重量份全麦面包片之间涂抹上25～30重量份所述香蕉果味Q皮及16～20重量份所述酸奶黄桃混合物。本发明的全麦吐司营养更丰富，更利于人体消化吸收；其制备方法工艺简单，所制得的产品质量稳定。