公开(公告)号：CN107279264A

公开(公告)日：2017-10-24

申请号：CN201710362087.0

申请日：2017-05-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 邓凯波 ,  代亚萍 ,  李智 ,  谢婷婷 ,  林少玲 ,  陈团伟 ,  黄建立 ,  郑宝东

IPC: A23B7/02 ,  A23B7/04

CPC classification number: Y02P60/851 ,  Y02P60/853 ,  A23B7/02 ,  A23B7/04

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，目的在于提供一种干燥栀子果的制备方法，步骤1：将新鲜栀子果进行烫漂；步骤2：利用太阳能辅助热泵联合干燥将步骤1烫漂后的栀子果干燥至栀子果的干基含水率小于8.5wt％；步骤3：将步骤2干燥后的栀子果进行冷却至25℃以下后置于-4～5℃条件下进行保存。本发明所用的干燥方法具有连续性好、干燥效率高且能耗低(单位能耗为15.12～20.88kJ/g)的优点；本发明的方法制得的干燥栀子果的色泽、风味、形态及质地保持良好，品质佳。

公开(公告)号：CN107495082A

公开(公告)日：2017-12-22

申请号：CN201710913985.0

申请日：2017-09-30

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 邓凯波 ,  代亚萍 ,  郑宝东 ,  陈团伟 ,  郑亚凤

IPC: A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23L19/00

CPC classification number: A23L19/01 ,  A23L5/10 ,  A23L5/32

Abstract: 本发明公开了一种速食南瓜粉太阳能辅助热泵干燥方法，以新鲜南瓜为原料，经选取、前处理、超声波-热烫预处理后，再通过太阳能辅助热泵联合干燥方法至安全含水量，干基含水量为10wt%以下，最后进行干燥动力学分析及工艺优化研究。本发明应用超声波-热烫预处理方法和太阳能辅助热泵联合干燥技术具有灭酶效果好、缩短干燥时间、节能、成本低、操作方便且无污染等优点，可极大限度地减少营养物质的损失和对南瓜粉颜色的影响，保持速食南瓜粉的色、香、味等相关品质，实现大量节能加工生产，得到营养丰富、口感细腻的南瓜粉。

公开(公告)号：CN108902807A

公开(公告)日：2018-11-30

申请号：CN201810715956.8

申请日：2018-07-03

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 邓凯波 ,  代亚萍 ,  黄雅萍 ,  郑宝东 ,  缪松 ,  卢旭 ,  张龙涛

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/00

Abstract: 本发明提供一种超细南瓜粉的制备方法，以新鲜南瓜为原料，工艺流程为：选料→清洗→消毒（次氯酸溶液）→切半去籽→超声波辅助漂烫预处理→太阳能-热泵联合干燥（干燥至干基含水率＜10%(w/w)）→南瓜干→粗粉碎→用纳米粉碎机进行超微粉碎→超细南瓜粉。本发明制得的超细南瓜粉具有较好的溶解性和良好的口感，而且制作方法简单、耗能少、对营养物质的损失较少，通过比较粒径差异对南瓜粉物化特性及粉糊流变性质的影响，得出合适的微粉粒径，为南瓜超微粉的深加工提供理论依据。