公开(公告)号：CN107279264A

公开(公告)日：2017-10-24

申请号：CN201710362087.0

申请日：2017-05-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 邓凯波 ,  代亚萍 ,  李智 ,  谢婷婷 ,  林少玲 ,  陈团伟 ,  黄建立 ,  郑宝东

IPC: A23B7/02 ,  A23B7/04

CPC classification number: Y02P60/851 ,  Y02P60/853 ,  A23B7/02 ,  A23B7/04

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，目的在于提供一种干燥栀子果的制备方法，步骤1：将新鲜栀子果进行烫漂；步骤2：利用太阳能辅助热泵联合干燥将步骤1烫漂后的栀子果干燥至栀子果的干基含水率小于8.5wt％；步骤3：将步骤2干燥后的栀子果进行冷却至25℃以下后置于-4～5℃条件下进行保存。本发明所用的干燥方法具有连续性好、干燥效率高且能耗低(单位能耗为15.12～20.88kJ/g)的优点；本发明的方法制得的干燥栀子果的色泽、风味、形态及质地保持良好，品质佳。