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公开(公告)号：CN113383916A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110629629.2
申请日：2021-06-07
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种常温贮藏即食虾及其制作方法，所述即食虾为浓度0.01～0.04％的植酸或浓度0.02～0.08％的乳酸浸泡虾仁，其中水分含量占60～70％；其制作方法包括以下步骤：S1、取虾仁，在3～5℃的抗氧化剂的溶液中浸泡2～4h；S2、于2％的盐水中煮；S3、于40～50℃下的烘干至水分含量降至70％以下；S4、真空包装，杀菌。本发明制备的软包装即食虾贮藏稳定性更佳，能有效控制由于虾青素、油脂、蛋白质氧化导致的色泽、风味和口感劣化，降低虾仁发生氧化褐变的速度，具有很高的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN105942294A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610373950.8
申请日：2016-05-31
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明提供了一种可吸鱼皮果冻的制作方法，具体步骤为：将鱼皮去鳞、清洗；向鱼皮中加水，30～40℃低温预煮，收集经过煮制的鱼皮；将经过煮制的鱼皮制成块状或条状；熬胶，收集液相，即为鱼皮胶液；加入食用香精、白砂糖及果粒调味；杀菌、灌装；冷却塑形，即得可吸鱼皮果冻。本发明对鱼类加工副产物鱼皮进行了再加工，提高鱼类加工过程中副产物的利用率，避免资源浪费与环境污染；本发明方法充分利用了鱼皮本身蛋白质含量丰富的特点，制得的可吸鱼皮果冻营养丰富；本发明方法制备的可吸鱼皮果冻更方便儿童食用，原料健康、绿色、安全。
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公开(公告)号：CN109549134A
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201811620581.3
申请日：2018-12-28
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种虾干的制备方法，虾仁经过低温浸泡茶多酚溶液、水煮、保鲜剂浸泡、渗透脱水液浸泡超声脱水，真空冷冻干燥及包装，得到虾干产品。本发明的制备方法可以保持虾仁的色泽以及抑制油脂氧化过程，进而提高虾干产品的贮藏稳定性，抑制褐变；所得虾干的黄度值和挥发性盐基氮值明显下降，且对贮藏过程中虾青素具有较好地保护作用，而虾仁中的虾青素是一种天然的抗氧化剂，对于抑制油脂氧化以及保护色泽方面具有重要作用。因而，本发明所制备的虾干，无论在色泽保护，抑制氧化以及延长货架期方面都明显优于目前市面上的虾干，并且操作步骤实际可行。
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公开(公告)号：CN105296136A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510633775.7
申请日：2015-09-30
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明涉及一种提取油脂的方法，更具体地说，涉及一种提取鲟鱼生殖腺油脂的方法。本发明利用鲟鱼生殖腺作为原料，采用水酶法提取原料中油脂，水酶法可高效提取鲟鱼生殖腺油脂，在得到油脂的同时有效利用富含多肽的酶解液，实现了鲟鱼加工“副产物”的高值利用。
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公开(公告)号：CN104558228A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410841144.X
申请日：2014-12-30
Applicant: 大连工业大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种由鲍鱼内脏或性腺制备硫酸多糖的方法，步骤为：1、以鲍鱼内脏或性腺为原料，碱法或酶法提取，提取液离心；2、上清液经离子交换树脂吸附，水冲洗至流出液澄清后，两种不同浓度氯化钠溶液依次洗脱，收集流出液；3、可用超滤方法除盐和浓缩，然后醇沉；4、依次采用碱法和酶法再次解离蛋白；5、调酸除蛋白，氧化脱色，醇沉，沉淀溶解后膜过滤法除盐，收集膜内部分，经冷冻干燥后获得鲍鱼硫酸多糖。本发明所提供的方法获得的硫酸多糖纯度高，蛋白含量低于10％，制备条件温和，对鲍鱼硫酸多糖结构破坏小，产品品质好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109123063A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811063213.3
申请日：2018-09-12
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23J1/04
CPC classification number: A23J1/04
Abstract: 本发明公开了一种海参胶原纤维的提取方法，通过海参预处理、一次水洗、二次水洗、缓冲液洗、酸洗及三次水洗，提取得到完整的海参胶原纤维。本发明以新鲜海参为原料，保证了海参体壁中各结构的原状；经一系列除杂、提取后，能够得到超分子结构完整的海参胶原纤维，各步骤均在0～4℃进行，避免了海参胶原纤维的降解破坏，最大程度上保持了海参胶原纤维结构的完整性，所得绳状纤维结构排列整齐，直径均匀，约2.27μm，表面光洁，具有明显的周期性横纹结构。本发明步骤简洁、操作简单、提取效果好，具有良好的推广应用前景。
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公开(公告)号：CN104921117A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510282154.9
申请日：2015-05-28
Applicant: 大连工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种果蔬发酵复合调味料的制备方法，包括步骤：S1、取发酵用水果、蔬菜、菌菇、冰糖制备果蔬发酵汁；S2、真空浓缩发酵汁；S3、取复配用水果、蔬菜、药食同源食材、酱料，添加步骤S2所得发酵汁，制备调味料；S4、超微粉碎；S5、罐装、杀菌。本发明的优点在于：1.所用原料为新鲜果蔬、药食同源食材，风味独特，可用于海鲜(如海参)、火锅、家常佐餐蘸料等多种场合。2.可以根据人群区分特点，有针对性的复配出一系列具有不同颜色、口味的富含果蔬颗粒的调味料。
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公开(公告)号：CN104388188A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410632080.2
申请日：2014-11-10
Applicant: 大连工业大学
IPC: C11B1/10
CPC classification number: C11B1/10
Abstract: 一种提取甘油三酯型南极磷虾油和南极磷虾磷脂的方法，包括步骤：1、在萃取温度30～50℃，萃取压力15～30MPa条件下萃取南极磷虾粉20～180min，得甘油三酯型南极磷虾油；2、保持萃取条件，启动夹带剂泵，注入90～100％乙醇，夹带剂总注入量为物料重量的4～40％，继续萃取0.5～1h；3、经超临界二氧化碳法萃取后的南极磷虾粉，采用90～100％乙醇萃取南极磷虾磷脂。本发明可以提高南极磷虾油的提取率，分别获得高纯度的甘油三酯型南极磷虾油和南极磷虾磷脂，丰富磷虾油产品的种类。超临界二氧化碳法在浸提甘油三酯型虾油时，也将虾青素提取出来，避免了溶剂浸出法提取时脱溶剂过程中高温对其结构的破坏，最大限度的保持虾油的功能活性成分。
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公开(公告)号：CN109549134B
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN201811620581.3
申请日：2018-12-28
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种虾干的制备方法，虾仁经过低温浸泡茶多酚溶液、水煮、保鲜剂浸泡、渗透脱水液浸泡超声脱水，真空冷冻干燥及包装，得到虾干产品。本发明的制备方法可以保持虾仁的色泽以及抑制油脂氧化过程，进而提高虾干产品的贮藏稳定性，抑制褐变；所得虾干的黄度值和挥发性盐基氮值明显下降，且对贮藏过程中虾青素具有较好地保护作用，而虾仁中的虾青素是一种天然的抗氧化剂，对于抑制油脂氧化以及保护色泽方面具有重要作用。因而，本发明所制备的虾干，无论在色泽保护，抑制氧化以及延长货架期方面都明显优于目前市面上的虾干，并且操作步骤实际可行。
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公开(公告)号：CN107712693A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201710881808.9
申请日：2017-09-26
Applicant: 大连工业大学
CPC classification number: A23L17/10 , A23B4/0235 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/10 , A23V2200/30 , A23V2250/51 , A23V2300/10 , A23V2300/46
Abstract: 本发明提供了一种具有咸鱼风味的低盐即食鱼产品的制备方法，包括以下步骤：熬制香料水；原料鱼预处理；鱼骨粉的制备；腌渍处理；质构调控，将鱼骨粉与香料水熬煮，得到鱼骨粉汤，过滤得到骨粉汤滤液；将经过真空腌渍处理的鱼块置于骨粉汤滤液中浸渍，沥干；水分调控，将鱼块通过冷风干燥至鱼块含水量为60-75％；烘烤；将含水量为55-60％的鱼块用蒸煮袋真空包装，高压杀菌，得到具有咸鱼风味的低盐即食鱼产品。本发明制备方法简便，开袋即食，所制备的咸鱼食品与传统制品相比水分含量高，肉质细腻、口感好、含盐量低、风味独特；本发明的香料水中所添加的薄荷粉具有清香风味，同时薄荷粉和海藻多糖具有抑菌抗氧化的功能。
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