公开(公告)号：CN106755149A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611072309.7

申请日：2016-11-29

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 周大勇 ,  阴法文 ,  朱蓓薇 ,  刘玉欣 ,  宋亮 ,  吴梓宣

IPC: C12P7/64

CPC classification number: C12P7/6436

Abstract: 一种利用脂肪酶制备羟基酪醇‑二十二碳六烯酸酯的方法，包括步骤：向羟基酪醇中加入甲基叔丁基醚，取二十二碳六烯酸加入到羟基酪醇溶液中，取脂肪酶加入到醇酸混合溶液中，密封充氮气，振荡反应后，冰水冷却，过滤除去脂肪酶，旋转蒸发，除去甲基叔丁基醚，得到粗产物；粗产物溶解于乙醇中，加入碳酸钠、水，氮气保护，回流皂化，所得的皂化溶液用正己烷萃取，然后旋转蒸发，得到羟基酪醇‑二十二碳六烯酸酯。本发明在酶的催化下，将羟基酪醇与二十二碳六烯酸反应制备羟基酪醇酯，制得的产品可以增强羟基酪醇进入细胞和组织的能力，提高其半衰期；同时，DHA具有抑制炎症、降低血脂、增强记忆与思维能力等功能。

公开(公告)号：CN113383916A

公开(公告)日：2021-09-14

申请号：CN202110629629.2

申请日：2021-06-07

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 周大勇 ,  姜悦伟 ,  吴梓宣 ,  李德阳 ,  韩阳 ,  秦海洋 ,  郑小涵

IPC: A23L17/40 ,  A23L5/10 ,  A23B4/20 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明公开了一种常温贮藏即食虾及其制作方法，所述即食虾为浓度0.01～0.04％的植酸或浓度0.02～0.08％的乳酸浸泡虾仁，其中水分含量占60～70％；其制作方法包括以下步骤：S1、取虾仁，在3～5℃的抗氧化剂的溶液中浸泡2～4h；S2、于2％的盐水中煮；S3、于40～50℃下的烘干至水分含量降至70％以下；S4、真空包装，杀菌。本发明制备的软包装即食虾贮藏稳定性更佳，能有效控制由于虾青素、油脂、蛋白质氧化导致的色泽、风味和口感劣化，降低虾仁发生氧化褐变的速度，具有很高的推广应用价值。

公开(公告)号：CN109362864A

公开(公告)日：2019-02-22

申请号：CN201811621637.7

申请日：2018-12-28

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 周大勇 ,  吴梓宣 ,  阴法文 ,  董秀萍 ,  刘玉欣 ,  张里华 ,  宋亮

IPC: A23B4/10

Abstract: 本发明公开了一种壳聚糖涂膜液，由以下组分按重量百分比组成：冰醋酸0.5％～1.0％，壳聚糖1.0％～2.0％，竹叶提取物0.1％～0.3％，山梨酸钾0.1％～0.3％，余量为水；所述壳聚糖涂膜液的制备方法为：将壳聚糖、竹叶提取物、山梨酸钾和冰醋酸混合，加水溶解，并将所得溶液均质，得壳聚糖涂膜液。使用所述壳聚糖涂膜液对扇贝柱进行保鲜，可延缓扇贝柱在贮藏过程中的腐败变质，缓解风味的变化和营养成分的损失，尤其是脂质组成的劣变问题，为低温贮藏扇贝柱提供了一种新型高效的保鲜途径，可明显提高低温贮藏扇贝柱的品质，增加其经济效益。