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公开(公告)号：CN114886096A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210500772.6
申请日：2022-05-09
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种贝滑及其加工方法，属于食品技术领域。本发明将贝肉糜和食盐以及谷氨酰胺转氨酶(TGase)混合均匀，经超声处理后调节肉糜含水量，将混合物继续切碎2～3min后包装，得到贝滑。本发明提供的加工方法有效提高了贝滑的凝胶强度和蛋白质消化率，口感好易消化吸收，具有较强的市场竞争力。
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公开(公告)号：CN113046254B
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：CN201911366185.7
申请日：2019-12-26
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明提供了一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JM‑13，属于酿酒技术领域，所述酿酒酵母JM‑13的保藏编号为：CCTCC M 2019914。该酿酒酵母用于红枣酒的制作，能够显著提高红枣酒的香气物质种类和含量，提升红枣酒品质。
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公开(公告)号：CN104877861A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510284011.1
申请日：2015-05-29
Applicant: 河北农业大学
CPC classification number: C12G3/02 , C08B37/0045
Abstract: 本发明公开了一种红枣果胶提取及红枣白兰地的制备方法，属于食品科学领域。采用酸法提取红枣果胶，红枣中加8-10倍水，调pH2.0-2.6，超声20-30min，微波加热50-70s，调pH4.6-4.8，过滤，滤液加入等体积乙醇，离心，冲洗沉淀3次，冻干，得红枣果胶，原红枣果胶2.2-2.6％，提取率1.8-2.4％；以提取果胶后红枣为酿酒原料，补充糖分，混入辅料，按红枣质量1.0-1.5‰加入酵母，在27±2℃下发酵4-5d，蒸馏陈酿，得红枣白兰地。甲醇≦0.6g/L，异丁醇0.04-0.06g/L，异戊醇0.20-0.40g/L，活性戊醇0.10-0.20g/L。本发明的有益效果是，提出一种高效率提取红枣果胶的途径，并合理利用提取果胶后的红枣酿酒，使枣资源得到充分利用；利用无果胶的红枣发酵酿酒，降低了红枣白兰地甲醇含量，有效解决了红枣白兰地甲醇超标的问题。
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公开(公告)号：CN104621641A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310559068.9
申请日：2013-11-12
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 一种苹果汁，其原料有苹果、柠檬酸、蜂蜜和安赛蜜等。其特点是，澄清透明，无沉淀物，无悬浮物，可溶性固形物含量4%~5%，pH值3.8~4.8，食品添加剂符合GB2760规定。采用果胶酶处理，提高出汁率，苹果出汁率最高为94.81%，与未经果胶酶处理的苹果相比，其出汁率提高了15.66%。采用明胶处理提高苹果汁澄清效果，苹果透光率最高为94.63%，与未经明胶处理的苹果汁相比，其透光率提高了68.44%。加工方法简单可行，因此成本低。
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公开(公告)号：CN103444874A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310192385.1
申请日：2013-05-23
Applicant: 河北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法，属于食品科学技术领域。所述饮料呈乳白色，均匀乳状液，甜度适中，具有淡淡的杏鲍菇香味和花生特有的芳香气，无杂质，蛋白质含量≥0.5%，富含杏鲍菇粗多糖的饮料。该饮料将杏鲍菇切片预煮后加8倍水打浆过滤，花生烤香加10倍水打浆过滤，按质量比为50%菇汁，30%花生浆，5%的蔗糖，0.1%的乳化剂（单甘酯：蔗糖酯=3：2），0.075%的稳定剂（瓜尔豆胶：黄原胶=2：1），15%软化水混合均匀，经35MPa高压均质二次，121℃杀菌20min即得成品。本发明的有益效果是，采用杏鲍菇榨汁与花生浆复合，提高了植物蛋白饮料的保健功能，形成了新的口味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101756292A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN200910260214.1
申请日：2009-12-25
Applicant: 河北农业大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 一种即食杂色蛤及其加工方法，属食品科学技术领域。所述的即食杂色蛤颜色呈淡黄色或白色，有弹性，咀嚼适中，具有杂色蛤特有的鲜味，可滴定酸(以总酸计)≤9mg/g，氨基态氮≥2mg/g。本方法主要采用以下步骤：选择个体健壮、规格整齐的杂色蛤清洗去除泥沙；将杂色蛤原料在海水中吐沙5h～10h；真空包装；反压杀菌，降压后取出即得杂色蛤产品。本发明的有益效果是杀菌过程降温迅速，保持了杂色蛤的鲜美味道和丰富的营养成份；经5h～10h的吐沙过程，杂色蛤净化充分。本发明的提出对于促进杂色蛤资源的合理加工利用以及我国海洋资源的高值化加工具有重要意义。
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公开(公告)号：CN101756164A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN200910260212.2
申请日：2009-12-25
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种扇贝豆酱及其发酵方法，属于食品科学技术领域。本发明所述的扇贝豆酱呈棕褐色，有酱香和酯香以及浓郁的海鲜味，咸甜适口，粘度适度，无杂质，水分≤60.00％，氨基态氮≥0.60％。本发明采用扇贝和大豆为主要原料，经制曲、扇贝原料预处理、发酵、成品调配和灌装杀菌后得到扇贝豆酱。本发明的有益效果是，贝柱和大豆混合后直接发酵，得到具有浓郁海鲜香味的扇贝豆酱。
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公开(公告)号：CN101756155A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN200910260208.6
申请日：2009-12-25
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 一种海鲜调味料及其喷雾干燥方法。所述的海鲜调味料产品呈乳白色，具有海鲜特有的香气，为粉状或小颗粒状，干燥失重≤2％～4％，总氮含量0.40％～1.50％，氨基态氮含量0.25％～0.75％。本产品取经速冻和干制筛选后剩余的大小形状不规则的扇贝柱加工副产物为原料，用组织捣碎机捣碎，胶体磨和均质机细磨后，经蛋白酶分段酶解，酶解液离心、过滤、澄清，浓缩和喷雾干燥制成。本发明的有益效果是选用枯草杆菌中性蛋白酶和风味酶双酶分段酶解，保留了扇贝海鲜营养和风味，工艺简单，耗时短，效果好。扇贝柱加工副产物经胶体磨和均质机磨浆后，能达到酶解充分的效果。本产品具有独特的海鲜风味，可广泛用于方便食品的调味料中。
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公开(公告)号：CN208898854U
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201820579281.4
申请日：2018-04-23
Applicant: 河北农业大学
IPC: C12J1/10
Abstract: 本实用新型公开了一种家庭式果醋发酵机，包括外壳、内壳和翻盖，内壳设置在外壳内，且内壳用于放置发酵容器，翻盖与外壳相连，外壳和内壳之间设有加热装置、保温装置、消毒装置和供气装置，并均与控制电路相连，外壳的底部还设有进气口；外壳的外侧设有控制面板，控制面板包含显示屏、温度调节键、时间调节键和流速调节键，且均与控制电路相连；控制电路内含有基于WiFi的远程串口控制模块，用于远程控制果醋发酵机的发酵时间、发酵温度以及气体流速。该发酵机可以实现制作不同甜度和酸度的发酵型果醋饮品，并能提供一个干净、恒温的发酵环境，保证了发酵的质量和稳定；而且结构简单合理，生产加工难度低，市场竞争力强，易于推广普及。
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公开(公告)号：CN207472809U
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201721526255.7
申请日：2017-11-16
Applicant: 河北农业大学
IPC: G01N25/04
Abstract: 本实用新型公开了一种水果冰点测定仪，包括冷冻箱，在冷冻箱内设有托盘，在托盘上呈环形布置由若干支架，支架上设有支撑套环，每个支架至少配有两个探针型温度传感器，探针型温度传感器的温度探针上标记有长度刻度，在冷冻箱内还设置有箱内温度传感器，探针型温度传感器、箱内温度传感器与控制单元相连，控制单元还分别与冷冻箱制冷系统和交互显示单元相连。该装置不仅能够直接测定水果活组织冰点，而且探针刺入深度可知，还可以有效防止探针脱落、水果滚动等影响测定的问题出现，使用方便。
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