-
公开(公告)号：CN104877861A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510284011.1
申请日：2015-05-29
Applicant: 河北农业大学
CPC classification number: C12G3/02 , C08B37/0045
Abstract: 本发明公开了一种红枣果胶提取及红枣白兰地的制备方法，属于食品科学领域。采用酸法提取红枣果胶，红枣中加8-10倍水，调pH2.0-2.6，超声20-30min，微波加热50-70s，调pH4.6-4.8，过滤，滤液加入等体积乙醇，离心，冲洗沉淀3次，冻干，得红枣果胶，原红枣果胶2.2-2.6％，提取率1.8-2.4％；以提取果胶后红枣为酿酒原料，补充糖分，混入辅料，按红枣质量1.0-1.5‰加入酵母，在27±2℃下发酵4-5d，蒸馏陈酿，得红枣白兰地。甲醇≦0.6g/L，异丁醇0.04-0.06g/L，异戊醇0.20-0.40g/L，活性戊醇0.10-0.20g/L。本发明的有益效果是，提出一种高效率提取红枣果胶的途径，并合理利用提取果胶后的红枣酿酒，使枣资源得到充分利用；利用无果胶的红枣发酵酿酒，降低了红枣白兰地甲醇含量，有效解决了红枣白兰地甲醇超标的问题。
-
公开(公告)号：CN104862178A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510285833.1
申请日：2015-05-29
Applicant: 河北农业大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种红枣白兰地及其酿造方法，属于酿酒技术领域。所述的红枣白兰地，甲醇含量0.8g/L（国标限量2g/L），酒度40-50°，异丁醇0.05-0.08g/L，异戊醇0.20-0.40g/L，活性戊醇0.10-0.20g/L。所述的红枣白兰地以红枣为原料，加入适量水浸泡4-6小时，90-120℃加热15-30分钟，冷却后，按比例混入辅料，加入活化后酒曲，27±2℃发酵12天，蒸馏取酒30分钟，陈酿6-12月，所得酒即为成品酒。本发明的有益效果是，采用加热处理后的红枣发酵酿酒，使红枣中果胶酶失活，降低了红枣白兰地甲醇含量，有效解决了红枣白兰地甲醇超标的问题。本发明的提出对于促进红枣资源的合理加工利用、红枣白兰地加工产业结构的调整具有重要作用，对我国红枣产区农业经济的可持续发展具有重要意义。
-
公开(公告)号：CN104877885A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510283341.9
申请日：2015-05-29
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种红枣白兰地的陈酿方法，属于酿酒技术领域。所述红枣白兰地，采用柞木促进红枣白兰地老熟，总酚含量显著增加，高达300-332mg/l。单体酚中，没食子酸10-12mg/L，香草酸3-5mg/L，丁香酸3-4mg/L，丁香醛4-5mg/L，阿魏酸10-12mg/L，苯甲酸10-15mg/L，水杨酸4-5mg/L。红枣白兰地酒体色泽适中、柔和浓郁，呈琥珀色，色度(OD值)0.9-1.4，pH4.0-4.5，总酸0.8-0.9g/l，总酯0.7-1.0g/l。陈酿方法具体包括：将柞木切割成长15-20mm，宽7-10mm，厚3-6mm的柞木块，中度烘烤，于180-220℃下烘烤90-120min，陈酿过程中，柞木块添加量9-18g/l，18-26℃下陈酿3-6月，所得酒即为成品酒。本发明的提出对于促进柞木资源的合理加工利用、红枣白兰地加工产业结构的调整具有重要作用，对我国红枣产区农业经济的可持续发展具有重要意义。
-
公开(公告)号：CN203582843U
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201320557232.8
申请日：2013-09-10
Applicant: 河北农业大学
IPC: C12G3/12
Abstract: 本实用新型公开了一种节能、环保型蒸酒设备，本实用新型主体部分由常压锅炉、蒸料锅、冷却器、酒蒸汽输送管、干燥箱组成。独特之处在于：（1）在蒸酒锅炉上添加烟尘过滤装置，减少空气污染。（2）在烟道出口连接干燥箱，该干燥箱内部设有多层支架，用于放置推拉式托盘，托盘一侧留有通风口，且上下相邻两通风口位于干燥箱异侧，使烟气逐层通过托盘表面，用于干燥蒸酒废料。（3）干燥后酒糟作为一种优质燃料，供锅炉使用。本蒸酒设备使排出的烟尘清洁、环保，提高烟气余热利用率，节约煤炭能源，提高废料利用率。
-
-
-
Search Results
4
records
(took 0.028 seconds)
