公开(公告)号：CN103444869A

公开(公告)日：2013-12-18

申请号：CN201310192363.5

申请日：2013-05-23

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 刘亚琼 ,  王颉 ,  牟建楼 ,  孙剑锋 ,  赵松 ,  王晓茹 ,  徐立强 ,  李岩

IPC: A23C9/133

Abstract: 杏鲍菇酸奶及其生产方法，属于食品科学技术领域。所述的杏鲍菇酸奶，颜色呈乳白色，质地均匀细腻，粘稠度适中，具有淡淡的杏鲍菇香味和发酵牛奶特有的芳香气，酸甜适中，蛋白质含量≥3.0%；脂肪含量≥3.1%；酸度≥70°T；乳酸菌数≥1×106CFU/mL。所述的杏鲍菇酸奶以杏鲍菇和牛奶为主要原料，杏鲍菇经切片预煮后加等量水打浆，按比例加入牛奶、砂糖、稳定剂、甜味剂，均质、杀菌、冷却后添加2.5%保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1:1.5），灌装后于42℃发酵至滴定酸度为65~75°T结束发酵，于4~6℃冷藏后熟24h制得成品。本发明的有益效果是，杏鲍菇全菇打浆并添加，增加了酸奶中的营养成分种类和含量，提高了酸奶的保健功能，形成了新的口味。本发明的提出对于促进杏鲍菇资源的合理加工利用、产后加工产业链的形成以及农产品加工产业结构的调整具有重要作用。

公开(公告)号：CN103444874A

公开(公告)日：2013-12-18

申请号：CN201310192385.1

申请日：2013-05-23

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 刘亚琼 ,  王颉 ,  牟建楼 ,  孙剑锋 ,  赵松 ,  王晓茹 ,  贾会勇 ,  郝文秀

IPC: A23C11/10

Abstract: 杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法，属于食品科学技术领域。所述饮料呈乳白色，均匀乳状液，甜度适中，具有淡淡的杏鲍菇香味和花生特有的芳香气，无杂质，蛋白质含量≥0.5%，富含杏鲍菇粗多糖的饮料。该饮料将杏鲍菇切片预煮后加8倍水打浆过滤，花生烤香加10倍水打浆过滤，按质量比为50%菇汁，30%花生浆，5%的蔗糖，0.1%的乳化剂（单甘酯：蔗糖酯=3：2），0.075%的稳定剂（瓜尔豆胶：黄原胶=2：1），15%软化水混合均匀，经35MPa高压均质二次，121℃杀菌20min即得成品。本发明的有益效果是，采用杏鲍菇榨汁与花生浆复合，提高了植物蛋白饮料的保健功能，形成了新的口味。

公开(公告)号：CN103444874B8

公开(公告)日：2015-12-23

申请号：CN201310192385.1

申请日：2013-05-23

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 刘亚琼 ,  王颉 ,  牟建楼 ,  孙剑锋 ,  赵松 ,  王晓茹 ,  贾会勇 ,  郝文秀 ,  马艳莉 ,  夏瑜泽 ,  付博宇

IPC: A23C11/10

Abstract: 杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法，属于食品科学技术领域。所述饮料呈乳白色，均匀乳状液，甜度适中，具有淡淡的杏鲍菇香味和花生特有的芳香气，无杂质，蛋白质含量≥0.5%，富含杏鲍菇粗多糖的饮料。该饮料将杏鲍菇切片预煮后加8倍水打浆过滤，花生烤香加10倍水打浆过滤，按质量比为50%菇汁，30%花生浆，5%的蔗糖，0.1%的乳化剂（单甘酯：蔗糖酯=3：2），0.075%的稳定剂（瓜尔豆胶：黄原胶=2：1），15%软化水混合均匀，经35MPa高压均质二次，121℃杀菌20min即得成品。本发明的有益效果是，采用杏鲍菇榨汁与花生浆复合，提高了植物蛋白饮料的保健功能，形成了新的口味。

公开(公告)号：CN103444874B

公开(公告)日：2015-04-01

申请号：CN201310192385.1

申请日：2013-05-23

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 刘亚琼 ,  王颉 ,  牟建楼 ,  孙剑锋 ,  赵松 ,  王晓茹 ,  贾会勇 ,  郝文秀 ,  马艳莉 ,  夏渝泽 ,  付博宇

IPC: A23C11/10

Abstract: 杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法，属于食品科学技术领域。所述饮料呈乳白色，均匀乳状液，甜度适中，具有淡淡的杏鲍菇香味和花生特有的芳香气，无杂质，蛋白质含量≥0.5%，富含杏鲍菇粗多糖的饮料。该饮料将杏鲍菇切片预煮后加8倍水打浆过滤，花生烤香加10倍水打浆过滤，按质量比为50%菇汁，30%花生浆，5%的蔗糖，0.1%的乳化剂（单甘酯：蔗糖酯=3：2），0.075%的稳定剂（瓜尔豆胶：黄原胶=2：1），15%软化水混合均匀，经35MPa高压均质二次，121℃杀菌20min即得成品。本发明的有益效果是，采用杏鲍菇榨汁与花生浆复合，提高了植物蛋白饮料的保健功能，形成了新的口味。