公开(公告)号：CN104877861A

公开(公告)日：2015-09-02

申请号：CN201510284011.1

申请日：2015-05-29

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王颉 ,  夏亚男 ,  刘亚琼 ,  马艳莉 ,  白凤岐 ,  迟超逸 ,  侯丽娟

IPC: C12G3/02 ,  C08B37/06

CPC classification number: C12G3/02 ,  C08B37/0045

Abstract: 本发明公开了一种红枣果胶提取及红枣白兰地的制备方法，属于食品科学领域。采用酸法提取红枣果胶，红枣中加8-10倍水，调pH2.0-2.6，超声20-30min，微波加热50-70s，调pH4.6-4.8，过滤，滤液加入等体积乙醇，离心，冲洗沉淀3次，冻干，得红枣果胶，原红枣果胶2.2-2.6％，提取率1.8-2.4％；以提取果胶后红枣为酿酒原料，补充糖分，混入辅料，按红枣质量1.0-1.5‰加入酵母，在27±2℃下发酵4-5d，蒸馏陈酿，得红枣白兰地。甲醇≦0.6g/L，异丁醇0.04-0.06g/L，异戊醇0.20-0.40g/L，活性戊醇0.10-0.20g/L。本发明的有益效果是，提出一种高效率提取红枣果胶的途径，并合理利用提取果胶后的红枣酿酒，使枣资源得到充分利用；利用无果胶的红枣发酵酿酒，降低了红枣白兰地甲醇含量，有效解决了红枣白兰地甲醇超标的问题。

公开(公告)号：CN104621641A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201310559068.9

申请日：2013-11-12

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王颉 ,  孙剑锋 ,  刘亚琼 ,  牟建楼 ,  郭洁 ,  白凤崎 ,  魏巍 ,  迟超逸 ,  马艳丽 ,  李心悦 ,  李笑颜

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/60 ,  A23L2/68 ,  A23L2/84

Abstract: 一种苹果汁，其原料有苹果、柠檬酸、蜂蜜和安赛蜜等。其特点是，澄清透明，无沉淀物，无悬浮物，可溶性固形物含量4%~5%，pH值3.8~4.8，食品添加剂符合GB2760规定。采用果胶酶处理，提高出汁率，苹果出汁率最高为94.81%，与未经果胶酶处理的苹果相比，其出汁率提高了15.66%。采用明胶处理提高苹果汁澄清效果，苹果透光率最高为94.63%，与未经明胶处理的苹果汁相比，其透光率提高了68.44%。加工方法简单可行，因此成本低。