公开(公告)号：CN104621641A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201310559068.9

申请日：2013-11-12

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王颉 ,  孙剑锋 ,  刘亚琼 ,  牟建楼 ,  郭洁 ,  白凤崎 ,  魏巍 ,  迟超逸 ,  马艳丽 ,  李心悦 ,  李笑颜

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/60 ,  A23L2/68 ,  A23L2/84

Abstract: 一种苹果汁，其原料有苹果、柠檬酸、蜂蜜和安赛蜜等。其特点是，澄清透明，无沉淀物，无悬浮物，可溶性固形物含量4%~5%，pH值3.8~4.8，食品添加剂符合GB2760规定。采用果胶酶处理，提高出汁率，苹果出汁率最高为94.81%，与未经果胶酶处理的苹果相比，其出汁率提高了15.66%。采用明胶处理提高苹果汁澄清效果，苹果透光率最高为94.63%，与未经明胶处理的苹果汁相比，其透光率提高了68.44%。加工方法简单可行，因此成本低。

公开(公告)号：CN103555518A

公开(公告)日：2014-02-05

申请号：CN201310569808.7

申请日：2013-11-13

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王颉 ,  孙剑锋 ,  牟建楼 ,  王阳 ,  刘亚琼 ,  马艳丽 ,  魏巍 ,  李心悦 ,  郭洁 ,  白凤崎

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/12

Abstract: 本发明涉及一种苹果渣蒸馏酒及其酿造方法，属酿酒科学与工程技术领域。该口服液的特征在于，是一种苹果渣蒸馏酒，其特点是，香气成分分布均匀，口感醇厚自然，层次感强，具有苹果的独特香气。该苹果渣蒸馏酒加工方法是将新鲜苹果渣进行除杂打浆后蒸煮，并加入新鲜苹果浆进行调配，然后加酶进行发酵。将发酵液进行夏朗德壶式蒸馏，将蒸馏酒在橡木桶中陈酿后灌装。本发明为纯天然苹果渣蒸馏酒，香气成分分布均匀，口感醇厚自然，层次感强，具有苹果的独特香气。