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公开(公告)号：CN116831286A
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202310403708.0
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L5/30 , A23P10/30 , A61K38/01 , A61K47/54 , A61K9/107 , A61P35/00 , A61P3/10 , A61P3/06 , A61P31/04 , A61P39/00 , A61P37/02 , A61P39/06 , A61P29/00 , A61P9/12
Abstract: 一种大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒的制备及其在皮克林乳液中的应用，属于食品加工技术领域。该制备方法包括以下步骤：（1）将膨化大豆粉用Alcalase 2.4 L蛋白酶酶解，同时制备得到油脂、乳状液、蛋白水解液（大豆肽）和纤维残渣，将原花青素加入到蛋白水解液中，形成大豆肽‑原花青素复合物；（2）超声处理形成大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒体系；（3）向上述体系中加入水酶法制备得到的油脂，使用IKA均质机得到大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒稳定的皮克林乳液。本发明不仅使水酶法副产物实现增值利用，而且本发明得到的皮克林乳液具有优异的稳定性。
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公开(公告)号：CN113243448A
公开(公告)日：2021-08-13
申请号：CN202110517721.X
申请日：2021-05-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用硫酸葡聚糖回收大豆乳清蛋白的方法，属于大豆蛋白回收技术领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆乳清废水的预处理；(2)复合物的制备；(3)复合物的分离。原料经过预处理后，在大豆乳清溶液中加入硫酸葡聚糖，形成蛋白‑多糖复合物，经超滤除糖制得大豆乳清溶液，该蛋白溶液经过真空冷冻干燥得到大豆乳清蛋白。本发明对大豆乳清蛋白废水进行综合利用，蛋白质回收率高，设备要求低，操作简单，无环境污染。
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公开(公告)号：CN113080226A
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN202110494023.2
申请日：2021-05-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: A21D2/36 , A21D13/062
Abstract: 本发明涉及一种婴幼儿杂粮粉磨牙棒饼干的制备方法。婴幼儿杂粮粉磨牙棒的制备方法包括：原辅料混合、搅拌、醒发、成型、烘烤、干燥等步骤。以小麦粉、大豆粉、玉米粉、燕麦粉、黄油、麦芽糊精等为主要原、辅料。具有无盐低糖的特点，同时充分利用杂粮粉自身特性，提供丰富营养素，降低婴幼儿过敏风险，更适宜出牙期婴幼儿使用。
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公开(公告)号：CN109182431A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811080026.6
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种大豆分离蛋白改性的方法属于大豆蛋白生产加工领域，该方法步骤如下：将大豆分离蛋白溶液均匀平铺在高能电子束辐照专用的金属托盘中，进行辐照处理，将束辐照处理后的大豆分离蛋白溶液中加入风味蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，进行喷雾干燥处理得到改性大豆分离蛋白；本发明主要利用辐照和酶解来改性大豆分离蛋白，使得其制具有良好的起泡性和乳化性，可作为鸡蛋替代物而应用到蛋糕制备方向，所制备的替代物不仅不含有胆固醇，对蛋糕的口感和质地也有一定的改善，满足不同消费者食用蛋糕的需求。
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公开(公告)号：CN107048204A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201611102849.5
申请日：2016-12-05
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/16
Abstract: 利用大豆水酶法水解液制备豆粉的方法属于水解液副产物利用技术，该方法包括以下步骤：(1)对大豆进行干法清选除杂后，进行烘烤，然后强制冷却，将整粒大豆进行粗碎脱皮后用高速粉碎机进行粉碎，粉碎后过筛，分级，得到全脂大豆粉。(2)将全脂大豆粉与水酶法水解液混合得到混合液，先加入Alcalase碱性蛋白酶，后加入黑曲霉酸性蛋白酶进行酶解。(3)酶解后的样品进行杀菌后依次进行真空浓缩、均质及喷雾干燥即可得到豆粉。该方法应用了两次均质制取全脂大豆粉以及采用双酶法来脱除大豆蛋白水解液的苦味，同时配以喷雾干燥技术的协同作用，制备出的豆粉速溶性好，易于人体吸收，同时无苦味且营养价值高，具有很好的市场前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106858554A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710006145.6
申请日：2017-01-05
Applicant: 东北农业大学
Inventor： 陈惠惠 , 佟晓红 , 丁俭 , 王中江 , 其他发明人请求不公开姓名
IPC: A23L29/00
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/02
Abstract: 本发明涉及一种水酶法葡萄籽残渣中提取抗氧化剂的方法，包括以下步骤：水酶法提取葡萄籽油残渣；将残渣烘干，粉碎，过筛；用蒸汽爆破法处理粉碎后的残渣，经蒸汽爆破法处理后的残渣用酸性乙醇溶液浸提，超声处理浸提溶液，并水浴加热震摇；浸提完成后的溶液离心，取上层清液膜膜过滤，减压浓缩即得从葡萄籽残渣中提取的抗氧化剂；从而达到回收利用水酶法提取葡萄籽油剩余的残渣中的天然抗氧化剂、提高从残渣中提取抗氧化剂的含量的目的。
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公开(公告)号：CN119344378A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411591942.1
申请日：2024-11-08
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白‑藻蓝蛋白双蛋白油凝胶型植物基奶酪的制备方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：（1）大豆蛋白‑藻蓝蛋白双蛋白制备；（2）双蛋白溶液超声制备；（3）植物基奶酪原料复配；（4）复合液搅拌均质；（5）加热冷却成型。本发明的凝胶型植物基奶酪采用两种植物蛋白复配方式，综合了两种蛋白的营养优势，能够起到奶酪替代品的作用，且绿色安全，天然健康，降低由于动物脂肪等导致的高血压、高血脂、糖尿病等病症的发生风险，促进植物基食品的开发和应用。
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公开(公告)号：CN118452444A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410875976.7
申请日：2024-07-02
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L27/60 , A23L29/00 , A23L29/231 , A23L33/185 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白原纤维‑苹果果胶复合物W/O/W型植物基低脂蛋黄酱的制备方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：（1）大豆蛋白原纤维的制备；（2）苹果果胶溶液制备；（3）大豆蛋白原纤维‑苹果果胶复合物的制备；（4）植物基低脂蛋黄酱的制备。本发明充分利用大豆蛋白原纤维和苹果果胶结构及功能优势，复合构建W/O/W乳状液以制备一款具有良好风味、营养丰富的植物基低脂蛋黄酱，从而增强由大豆分离蛋白制备的植物基蛋黄酱在食品行业中的有效应用。本发明中植物基低脂蛋黄酱制备步骤简单方便、效率高，适合实际连续化生产中使用。
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公开(公告)号：CN118285481A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410432581.X
申请日：2024-04-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L33/185 , A23L33/21
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆蛋白纳米颗粒‑胡萝卜膳食纤维复合物制备低脂发酵香肠的方法，属于复合型脂肪替代物领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆蛋白纳米颗粒的制备；（2）大豆蛋白纳米颗粒‑胡萝卜膳食纤维复合物的制取；（3）大豆蛋白纳米颗粒‑胡萝卜膳食纤维Pickering乳液的制备；（4）低脂发酵香肠的制备。本发明提供了一种利用大豆蛋白纳米颗粒‑胡萝卜膳食纤维复合物制备发酵香肠的方法，本发明不仅可以避免脂肪过量摄取又保持食品原有风味，而且产品在安全性、功能性及性价比上均有显著优势。利用复合型脂肪替代物制备鲜有研究，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN117796509A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202410047966.4
申请日：2024-01-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种即食复合豆果蔬脆片的加工方法，是属于食品生产技术领域。以苹果、胡萝卜、脱脂大豆粉为主要原料，黄油、白砂糖、鸡蛋蛋清为辅料，香葱粉、八角粉、香精、胡椒粉、辣椒粉、精盐为调味料，经过选料→清洗→去皮、去核→切块→灭酶→打浆→搅拌→压片成型→气流膨化→冷却→调味→包装工艺制成复合豆果蔬脆片。本产品使用的原材料丰富，不同于先前单一的原材料，极大程度的提高了脆片的营养价值，同时对加工工艺进行了优化，改善了传统低温真空油炸工艺的高含油率、口感发硬、色泽差等问题，且产品都是独立包装，便于携带，极大的满足了消费者的需求。
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