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公开(公告)号：CN119586723A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202411865799.0
申请日：2024-12-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种提高发芽薏苡仁活性物质的方法。以薏苡仁为原料，500W超声处理15min，并在0.5mmol/L CaCl2溶液中浸泡9h，发芽36h后得到富含活性物质的发芽薏苡仁。与对照发芽的薏苡仁相比，超声协同CaCl2处理的发芽薏苡仁中GABA、多酚和还原糖含量都得到提升，分别从76～81mg/100g、220～237mg/100g、0.87～0.95g/100g上升到159～164mg/100g、265～278mg/100g、1.54～1.74g/100g，分别提升了约101.38％、18.71％和79.35％，其中GABA含量得到显著提升，表明超声协同CaCl2处理更能激发薏苡仁发芽过程中GABA支路代谢关键酶的活性，加强了营养物质的代谢与转化，从而显著提高发芽薏苡仁中活性物质含量。
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公开(公告)号：CN118235816A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410403141.1
申请日：2024-04-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用阿拉伯胶辅助超声处理提高大米谷蛋白‑紫苏油纳米乳液特性的制备方法，属于蛋白加工领域，该方法包括以下步骤：（1）制备大米谷蛋白溶液；（2）制备大米谷蛋白‑阿拉伯胶复合物溶液；（3）大米谷蛋白和大米谷蛋白‑阿拉伯胶复合物的超声处理；（4）以超声处理后的大米谷蛋白和大米谷蛋白‑阿拉伯胶复合物为水相，紫苏油为油相，通过两步均质法制备大米谷蛋白‑阿拉伯胶‑紫苏油纳米乳液。本发明利用阿拉伯胶辅助超声处理大米谷蛋白后形成的大米谷蛋白‑阿拉伯胶复合物制备大米谷蛋白‑阿拉伯胶‑紫苏油纳米乳液，液滴粒径显著减小且分布均匀，乳化活性和乳化稳定性显著提高，拓宽了大米谷蛋白在食品领域的应用。
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公开(公告)号：CN118212220A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410444246.1
申请日：2024-04-15
Applicant: 东北农业大学
IPC: G06T7/00 , G06V10/143 , G06V10/44 , G06V10/774 , G06V10/80 , G06V10/82 , G06N3/045 , G06N3/0464 , G06N3/0475 , G06N3/0895 , G06N3/094
Abstract: 本发明涉及计算机视觉技术领域，具体公开了一种用于产品缺陷检测的计算机视觉检测方法，包括：S1、多模态数据采集，S2、特征提取，S3、多模态融合，S4、自监督学习，S5、生成对抗网络，S6、模型评估和调优以及S7、部署和维护；本发明通过多模态融合允许系统从不同传感器或模态中获取丰富的信息，使得模型能够更全面地捕捉和理解产品的特征，结合可见光和红外图像，有助于在不同光照条件下识别缺陷，通过使用生成对抗网络生成合成的缺陷图像，模型可以学到一些少见或难以获取大量样本的缺陷类型的特征表示，这有助于提高模型在实际应用中对于不常见缺陷的泛化能力，从而进一步提高对产品缺陷进行检测的准确率，提高产品的生产质量或品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119837180A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202411820687.3
申请日：2024-12-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及蛋白质的物理改性领域，公开了一种以交变电场处理提高汉麻籽蛋白溶解度的方法。本研究研制了交变电场反应系统，并对汉麻籽蛋白进行改性处理。发现非热效应对汉麻籽蛋白结构的影响，从而指导其功能性质的变化。与汉麻籽蛋白相比，交变电场改性后的汉麻籽蛋白具有更松散的结构，疏水基团的暴露程度增加。随着交变电场处理的电场强度和反应时间的加深，分散程度增加。发现电场的分布在一定范围内呈现均匀状态，有利于交变电场对汉麻籽蛋白的改性。交变电场处理对汉麻籽蛋白的改性有助于拓展汉麻籽蛋白的应用范围。本发明重点解决的问题了汉麻籽蛋白溶解度低的问题，整体研究对促进汉麻籽蛋白这一汉麻加工副产物的再利用具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118000426A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410394800.X
申请日：2024-04-02
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/115 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种基于原纤化及超声改性大豆分离蛋白制备脂肪替代物的方法，是属于食品加工技术领域。该方法包括：（1）原纤化处理大豆分离蛋白制备蛋白原纤维；（2）通过超声处理改善蛋白原纤维的特性；（3）将处理后的蛋白原纤维与油混合，制备蛋白原纤维高内相乳液。所制备的高内相乳液营养价值高，具有类脂肪的口感，可以作为一种良好的脂肪替代物。该制备方法生产成本低，操作简便，不会造成环境污染，适合实际生产应用，为新型健康脂肪代替物的进一步研究奠定了基础。
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公开(公告)号：CN119999807A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510328905.X
申请日：2025-03-20
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种基于微波协同pH偏移处理制备大豆分离蛋白‑多酚复合物的方法，属于食品加工制造技术领域。为了有效提高大豆蛋白的乳化能力，本发明提供了一种基于微波协同pH偏移处理制备大豆分离蛋白‑多酚复合物的方法，通过微波协同pH偏移处理大豆分离蛋白，同时辅助添加槲皮素，其主要工艺包括：(1)碱溶酸沉处理、透析；(2)冷冻干燥；(3)调节pH值；(4)微波处理；(5)添加槲皮素、回调pH值。本发明充分发挥了微波处理与pH偏移改性大豆蛋白的优势，制备的大豆分离蛋白‑多酚复合物具有较好的乳化特性，可为蛋白基乳液制品及其加工产业创造更好的经济收益。本发明的实施为植物基食品的开发和利用提供了新的思路。
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公开(公告)号：CN118285481A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410432581.X
申请日：2024-04-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L33/185 , A23L33/21
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆蛋白纳米颗粒‑胡萝卜膳食纤维复合物制备低脂发酵香肠的方法，属于复合型脂肪替代物领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆蛋白纳米颗粒的制备；（2）大豆蛋白纳米颗粒‑胡萝卜膳食纤维复合物的制取；（3）大豆蛋白纳米颗粒‑胡萝卜膳食纤维Pickering乳液的制备；（4）低脂发酵香肠的制备。本发明提供了一种利用大豆蛋白纳米颗粒‑胡萝卜膳食纤维复合物制备发酵香肠的方法，本发明不仅可以避免脂肪过量摄取又保持食品原有风味，而且产品在安全性、功能性及性价比上均有显著优势。利用复合型脂肪替代物制备鲜有研究，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN119999808A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510328906.4
申请日：2025-03-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于酶解处理制备大豆蛋白水解物‑多糖复合凝胶的方法，属于食品加工制造技术领域。本发明提供了一种基于酶解处理制备大豆蛋白水解物‑多糖复合凝胶的方法，通过木瓜蛋白酶酶解处理大豆蛋白制备大豆蛋白水解物，同时辅助添加多糖，为制备具有优异凝胶性大豆蛋白产品的实际生产及产业化应用奠定理论依据。其主要工艺包括：(1)挤压膨化处理、酶解；(2)喷雾干燥；(3)木瓜蛋白酶处理；(4)添加卡拉胶；(5)加热、冷却成型。本发明通过木瓜蛋白酶的作用和多糖的添加有效提升了大豆蛋白的凝胶特性，可为大豆凝胶制品及其加工产业创造更好的经济收益，推动了食品加工制造技术领域的发展，具有显著的经济和社会效益。
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