公开(公告)号：CN107048204A

公开(公告)日：2017-08-18

申请号：CN201611102849.5

申请日：2016-12-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  江连洲 ,  刘英杰 ,  隋晓楠 ,  齐宝坤 ,  王中江 ,  丁俭 ,  佟晓红

IPC: A23L11/00 ,  A23L11/30

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/16

Abstract: 利用大豆水酶法水解液制备豆粉的方法属于水解液副产物利用技术，该方法包括以下步骤：(1)对大豆进行干法清选除杂后，进行烘烤，然后强制冷却，将整粒大豆进行粗碎脱皮后用高速粉碎机进行粉碎，粉碎后过筛，分级，得到全脂大豆粉。(2)将全脂大豆粉与水酶法水解液混合得到混合液，先加入Alcalase碱性蛋白酶，后加入黑曲霉酸性蛋白酶进行酶解。(3)酶解后的样品进行杀菌后依次进行真空浓缩、均质及喷雾干燥即可得到豆粉。该方法应用了两次均质制取全脂大豆粉以及采用双酶法来脱除大豆蛋白水解液的苦味，同时配以喷雾干燥技术的协同作用，制备出的豆粉速溶性好，易于人体吸收，同时无苦味且营养价值高，具有很好的市场前景。

公开(公告)号：CN107333958A

公开(公告)日：2017-11-10

申请号：CN201710665053.9

申请日：2017-08-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  江连洲 ,  刘英杰 ,  丁俭 ,  陈思

IPC: A23F5/44

CPC classification number: A23F5/44

Abstract: 一种利用大豆制备咖啡饮料代替物的方法属于豆制品加工新利用领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆用水浸泡之后，置于培养箱中进行发芽培养并干燥；(2)将干燥后的大豆及麦胚芽分别倒入回转式烘烤机烘烤，然后将大豆粗碎脱皮并用高速粉碎机进行粉碎；(3)将粉碎后的大豆粉与麦胚芽粉按照质量1:1的比例进行复配并过筛，将过筛后的复配粉倒入同向啮合式双螺杆挤压机中进行挤压膨化；(4)将挤压膨化后的物料粉碎后均质，后进行喷雾干燥得到大豆咖啡粉。该方法应用发芽处理及烘烤复配技术的同时，配以高温挤压膨化技术，生产出咖啡样颜色和口感的物料粉，最后协同喷雾干燥技术，制备出的咖啡代替物速溶性好，营养价值高，具有很好的市场前景。

公开(公告)号：CN109232997A

公开(公告)日：2019-01-18

申请号：CN201811121531.0

申请日：2018-09-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  齐宝坤 ,  刘英杰 ,  胡淼 ,  孙禹凡 ,  朱建宇

IPC: C08L3/02 ,  C08L1/28 ,  C08K5/053 ,  C08K5/1545 ,  C08J5/18 ,  C08B30/04

Abstract: 一种利用大米淀粉制备抗氧化膜的方法，属于大米淀粉的制备领域。本发明方法：一、将大米清洗浸泡打浆后离心，取离心后的沉淀与含Pronase蛋白酶的磷酸缓冲液混匀，于摇床上反应，去粗粒后再离心，取沉淀水洗多次后得到淀粉湿块，后冷冻干燥并过筛得到大米淀粉粉末；二、将大米淀粉与矢车菊素-3-葡萄糖苷溶于水中并保温；三、在保温后的溶液中加入甘油和羧甲基纤维素进行磁力搅拌；四、将成膜溶液真空脱气后铺膜，室温干燥得到抗氧化大米淀粉可食用膜。本发明方法生产出具有抗氧化性能的可食用膜，制备出的可食用膜机械性能好，营养价值高，具有很好的市场前景。

公开(公告)号：CN106720425A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611102847.6

申请日：2016-12-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  丁俭 ,  江连洲 ,  隋晓楠 ,  王中江 ,  齐宝坤 ,  冯慧敏 ,  刘英杰

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/025

Abstract: 一种新型冷冻豆腐的制作方法属于豆制品加工技术；该方法包括以下步骤：(1)制作豆腐(2)超声速冻(3)冷藏熟成(4)解冻脱水(5)微波真空干燥(6)包装；本方法的工艺技术保证了冷冻豆腐口感好、味道鲜美、易储存、产品率高、品质稳定，有效解决失水干化、复水难等问题，为进一步冷冻豆腐的规模化生产提供了条件。

公开(公告)号：CN106753747A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611102601.9

申请日：2016-12-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  江连洲 ,  隋晓楠 ,  丁俭 ,  王中江 ,  刘英杰

IPC: C11B1/00 ,  C11B1/04 ,  C11B3/16 ,  B01D19/02 ,  B01F13/08 ,  B82Y40/00 ,  B82Y30/00

CPC classification number: C11B1/00 ,  B01D19/02 ,  B01F13/08 ,  B82Y30/00 ,  B82Y40/00 ,  C11B1/04 ,  C11B3/16

Abstract: 本发明公开一种酶法制备大豆油脂及纳米乳液的方法属于大豆加工领域，该方法包括以下步骤：将挤压膨化后的大豆粉酶解，离心得到大豆油脂、乳状液、水解液和残渣，收集乳状液和水解液，将乳状液和水解液，浓缩处理得到复合浓缩液，制备大豆蛋白溶液，将复合浓缩液与大豆蛋白溶液混合后，加入阿拉伯胶、蔗糖酯、OS淀粉后进行磁力搅拌得到混合液，将所得混合液经过高压微射流均质处理后既得大豆纳米乳液；本方法具有工艺简单、操作安全等特点，在酶法提取大豆油脂的同时，将副产物乳状液和水解液加以利用制备了纳米乳液，提高了产品附加值。