一种抗老化改性玉米粉的制备方法

    公开(公告)号:CN106387654A

    公开(公告)日:2017-02-15

    申请号:CN201610811691.2

    申请日:2016-09-09

    Abstract: 本发明提供一种抗老化改性玉米粉的制备方法,属于淀粉改性加工技术领域。该方法将玉米脱皮后粉碎得到玉米粉,将玉米粉与水混合,得到混合液;然后将混合液进行超高压处理,得到超高压处理后的混合液;再向超高压处理后的混合液中加入复合淀粉酶,然后进行超声辅助酶解处理,得到酶解液;然后向酶解液中加入活性多糖和乳化剂,混合均匀后进行微射流均质处理,得到微射流均质后的酶解液;最后将微射流均质后的酶解液进行减压浓缩、真空干燥,将干燥后的产物进行超微粉碎得干粉,对干粉进行微波热处理,即得抗老化改性玉米粉。该方法工艺简单,获得的玉米粉糊化热焓值低,使淀粉重结晶有序化程度降低,从而延缓玉米中淀粉的老化。

    一种玉米蛋糕专用粉及其生产方法

    公开(公告)号:CN105707663A

    公开(公告)日:2016-06-29

    申请号:CN201610036587.0

    申请日:2016-01-13

    CPC classification number: Y02A40/948

    Abstract: 本发明公开了一种玉米蛋糕专用粉及其生产方法,所述专用粉包括由蜡质玉米全粉、膨化玉米粉、小麦粉和大豆蛋白配制而成的主料,其中,按照重量百分比计算:蜡质玉米粉75%,膨化玉米粉15%,小麦粉6%,谷朊粉4%。其中,本产品中所用玉米粉为糯玉米全粉,即玉米经除杂、清洗后进行粉碎,所得玉米粉中包含玉米皮及玉米胚芽,符合“全谷物食品”的要求,满足了现代人对食品精细、方便、健康的要求。

    提升南美白对虾肌原纤维蛋白凝胶结构和保水性的方法

    公开(公告)号:CN114947077A

    公开(公告)日:2022-08-30

    申请号:CN202210786614.1

    申请日:2022-07-04

    Abstract: 本发明涉及一种提升南美白对虾肌原纤维蛋白凝胶结构和保水性的方法,属于食品加工技术领域,包括以下步骤:S1、新鲜的南美白对虾处理;S2、将虾仁处理得肌原纤维蛋白提取液;S3、对肌原纤维蛋白提取液进行超高压处理;S4、将经过不同处理的肌原纤维蛋白液装入烧杯,放入水浴锅中,加热并保温后,将制备的凝胶立即在冰水中冷却;S5、对制备的肌原纤维蛋白凝胶进行品质指标检测。本发明经过超高压处理后的南美白对虾肌原纤维蛋白液制备的凝胶,其凝胶强度、粒径大小与压力呈显著正相关,压力还能显著增强蛋白凝胶的持水能力,影响凝胶的总巯基和游离巯基含量,并对凝胶的结构产生较大的影响。

    一种具有协同抑制胰脂肪酶活性的组合物及其制备方法和应用

    公开(公告)号:CN114617261A

    公开(公告)日:2022-06-14

    申请号:CN202210257617.6

    申请日:2022-03-16

    Abstract: 本发明公开了一种具有协同抑制胰脂肪酶活性的组合物,组分为矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷和儿茶素,矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷和儿茶素物质的量比为0.67~1。本发明还公开了一种具有协同抑制胰脂肪酶活性的组合物制备方法,从黑米粉和红豆皮粉中分别获取黑米花色苷提取物和红豆皮多酚提取物,再从黑米花色苷提取物和红豆皮多酚提取物中分别获取矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷和儿茶素并按物质的量比为0.67~1进行组合获得协同抑制胰脂肪酶活性的组合物,利用两种有效抑制胰脂肪酶的单体成分组合,实现在特定的摩尔比范围内,使组合物抑制胰脂肪酶活性和胆固醇吸收的能力高于二者单独使用,发挥协同降脂的目的。

    玉米花丝多酚-乳清蛋白复合膜及其应用

    公开(公告)号:CN113907124A

    公开(公告)日:2022-01-11

    申请号:CN202111263228.6

    申请日:2021-10-28

    Abstract: 本发明公开了一种玉米花丝多酚‑乳清蛋白复合膜,按重量计包括:8~12%乳清蛋白、0.4~0.6%玉米花丝多酚、7~10%甘油、0.5~2%果胶,余量为水;制备方法包括:称取各物质,混合,磁力搅拌至溶液混合均匀;在75~85℃水浴下加热;超声波处理消泡,将处理好的膜液均匀铺平;烘干成膜;成膜后放入20~28℃、40~60%湿度的环境下平衡20~30h,揭膜所述的玉米花丝多酚‑乳清蛋白复合膜在肉保鲜方面的应用。结果表明,玉米花丝多酚‑乳清蛋白复合膜包裹的肉品,在保存18天时各理化性质仍然良好,感官评价可以保持在10分以上;表明复合膜可以抑制微生物生长和脂质氧化,从而抑制冷鲜牛肉腐败变质,延长保质期。

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