-
公开(公告)号：CN113974066B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202111338728.1
申请日：2021-11-12
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种杂粮空心面，包括：所述杂粮空心面的成分由以下重量分数组成：玉米粉6份、红豆粉1.7份、荞麦粉2.3份。本发明还提供了一种杂粮空心面的加工方法，其特征在于，包括：步骤一、制作杂粮空心面的原料粉；步骤二、通过双螺杆挤压设备制备初步成型的空心面；步骤三、通过流化床对初步成型的杂粮空心面进行辅助干燥；步骤四、对经过辅助干燥的杂粮空心面进行低温真空油浴脱水，得到杂粮空心面成品。通过控制加工过程中的螺杆转速，使杂粮空心面的口感更好。
-
公开(公告)号：CN115478020A
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202211063077.4
申请日：2022-09-01
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了猴头菌He‑02‑06在提高玉米中可溶性膳食纤维含量的应用，所述的猴头菌He‑02‑06，它的菌种保藏编号CCTCC NO:M 20221043；所述的猴头菌He‑02‑06在提高玉米中可溶性膳食纤维含量的应用；玉米皮可溶性膳食纤维的制备方法，它包括：配制玉米皮固态发酵培养基，接种猴头菌He‑02‑06，在22~30℃下培养5~10d；称取发酵后样品，过筛，加水，在高温水浴下浸提1.5~2.5h，冷却，离心，保留上清液；加入乙醇，低温静置6~12h，干燥；有益效果：发酵后玉米皮SDF的持水力、膨胀力和持油力分别提高至1.57倍，1.95倍和1.80倍，玉米皮SDF的吸附特性有所增强，对于亚硝酸盐、胆固醇和胆酸盐的吸附能力均有一定程度的提高。
-
公开(公告)号：CN113683796A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110916639.4
申请日：2021-08-11
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明涉及淀粉、蛋白深加工技术领域，具体涉及一种淀粉‑蛋白复合微凝胶及其制备方法和应用。本发明提供了一种淀粉‑蛋白复合微凝胶，所述复合微凝胶为羧甲基淀粉和玉米醇溶蛋白交联制成的复合微凝胶，其颗粒粒径范围为30μm‑50μm，最大耐热温度为161.67℃‑174.16℃，凝胶强度范围为838.78g～1563.80g，25℃，43％RH下放置30min后的保水性为61.1％～65.2％，且在pH7.0条件下具有最大溶胀度。通过对淀粉‑蛋白复合微凝胶制备方法的改进，解决了现有制备方法中因玉米醇溶蛋白不溶于水而难以实施的问题；制成的复合微凝胶成品具有优良的微凝胶颗粒粒径范围(30μm‑50μm)，同时具有较好的凝胶强度(838.78g～1563.80g)，且在pH7.0时具有最大溶胀度，使微凝胶能够很好地应用于功能因子或药物的包埋递送领域中。
-
-
公开(公告)号：CN119326137A
公开(公告)日：2025-01-21
申请号：CN202411884503.X
申请日：2024-12-20
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/12 , A23L33/105 , A61K31/685 , A61K38/01 , A61K47/14
Abstract: 本发明公开了三元蛋白基复合体系及其制备方法，涉及功能性食品及医药领域，本发明的三元蛋白基复合体系相比于单一的大豆分离蛋白及其二元复合物，三元复合体系SLE‑7、SEL‑7、SLE‑9和SEL‑9的蛋白结构都发生了明显改变，三元体系间具有更强的相互作用。通过进一步研究，发现pH以及原料的添加顺序，对于复合物的粒径以及复合体系的功能特性具有显著影响。pH为7时，三元复合物中SLE‑7的EAI和ESI均最高；pH为9时，三元体系中SEL‑9的EAI和ESI最高；其中SEL‑9具有最小的粒径和最均匀的体系，并且SEL‑9复合乳液具有最佳乳化性能，确保了其在功能性食品及医药领域的应用。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118947851B
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411463745.1
申请日：2024-10-21
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明属于农副产品加工技术领域，具体涉及一种可冷水冲调的玉米营养粉及其制备方法，本发明通过将两种不同的玉米粉混合，并与燕麦粉、魔芋精粉、菊粉混合后，得到玉米营养粉，再通过双螺杆挤压后，得到的高纤鲜食玉米营养粉具有良好的冷水冲泡效果，结块率仅为0.01%，且糊化度、总膳食纤维要高于市面上常见玉米营养粉。本发明中通过双螺杆挤压设备高温、高压、高剪切作用，高纤鲜食玉米营养粉可溶性膳食含量增加，并且通过与其他原料进行复配，总膳食纤维含量高于市售产品。
-
公开(公告)号：CN115669854A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202211434177.3
申请日：2022-11-16
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 一种高加工品质高营养玉米粉及其高效工业化制粉方法和应用。本发明属于玉米粉加工领域。本发明的目的是为了解决现有玉米粉制粉工艺效率低、营养成分单一且不足以及加工品质差，因此，不适合工业化生产的技术问题。本发明的方法：先将玉米籽粒脱皮、脱胚，然后加水进行脉冲电场处理；再将保加利亚乳杆菌、毕赤酵母菌和枯草芽孢杆菌分别培养后混合得到复合发酵液；随后将其添加到混合液中，在磁场辅助下浸泡；最后经湿磨、高压微射流均质处理、超声喷雾干燥，得到高加工品质高营养玉米粉。本发明通过特定工艺处理技术的有机结合，大幅提高玉米制粉效率的同时还大幅提高了玉米粉的加工品质和营养，可应用于低添加剂或零添加剂玉米食品的生产。
-
公开(公告)号：CN114947077A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210786614.1
申请日：2022-07-04
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明涉及一种提升南美白对虾肌原纤维蛋白凝胶结构和保水性的方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1、新鲜的南美白对虾处理；S2、将虾仁处理得肌原纤维蛋白提取液；S3、对肌原纤维蛋白提取液进行超高压处理；S4、将经过不同处理的肌原纤维蛋白液装入烧杯，放入水浴锅中，加热并保温后，将制备的凝胶立即在冰水中冷却；S5、对制备的肌原纤维蛋白凝胶进行品质指标检测。本发明经过超高压处理后的南美白对虾肌原纤维蛋白液制备的凝胶，其凝胶强度、粒径大小与压力呈显著正相关，压力还能显著增强蛋白凝胶的持水能力，影响凝胶的总巯基和游离巯基含量，并对凝胶的结构产生较大的影响。
-
公开(公告)号：CN114617261A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210257617.6
申请日：2022-03-16
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种具有协同抑制胰脂肪酶活性的组合物，组分为矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷和儿茶素，矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷和儿茶素物质的量比为0.67～1。本发明还公开了一种具有协同抑制胰脂肪酶活性的组合物制备方法，从黑米粉和红豆皮粉中分别获取黑米花色苷提取物和红豆皮多酚提取物，再从黑米花色苷提取物和红豆皮多酚提取物中分别获取矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷和儿茶素并按物质的量比为0.67～1进行组合获得协同抑制胰脂肪酶活性的组合物，利用两种有效抑制胰脂肪酶的单体成分组合，实现在特定的摩尔比范围内，使组合物抑制胰脂肪酶活性和胆固醇吸收的能力高于二者单独使用，发挥协同降脂的目的。
-
公开(公告)号：CN112704215A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202011576062.9
申请日：2020-12-28
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种玉米醇溶蛋白‑没食子酸复合胶体颗粒及其乳液的制备方法，包括如下步骤：制取2％玉米醇溶蛋白的乙醇溶液，放入冰箱贮藏过夜；在旋转搅拌条件下按照比例关系加入没食子酸，持续搅拌至没食子酸完全溶解；将混合物溶液倒入蒸馏水中并搅拌旋蒸去除乙醇；将去除乙醇的混合液处理即得复合胶体颗粒；将去除乙醇的混合液和与其体积相同的玉米油混合利用高速均质，即得玉米醇溶蛋白‑没食子酸复合胶体颗粒稳定的水包油型乳液。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
43
records
(took 0.027 seconds)
