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公开(公告)号：CN117530441A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311388862.1
申请日：2023-10-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种食品级海藻酸钠/季铵化壳聚糖运载姜黄素纳米乳液的制备方法，涉及食品加工技术领域。该方法将40mg的姜黄素分散在MCT油中，再将浓度为4mg/mL的姜黄素溶液加入到卵磷脂和吐温80复配乳化剂中，经超声、均质、搅拌得到姜黄素粗乳状液。再将等体积的粗乳状液和2％的季铵化壳聚糖溶液混合，调pH后，与等质量比的海藻酸钠溶液混合，超声后得到运载姜黄素的双多糖基外壳纳米乳液。该方法利用姜黄素油溶特性，以及多糖基聚合物来构建纳米乳液结构框架，所得到的纳米乳液更加环保稳定，可以提高姜黄素的生物可及性和稳定性。发明工艺简单、绿色环保，拓展了姜黄素和纳米乳液在食品工业中应用的同时增加商品的附加价值，具有广阔的市场发展前景。
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公开(公告)号：CN117426378A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311364985.1
申请日：2023-10-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种负载牛至精油的玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合纳米颗粒的制备方法，采用碱接枝法制备了玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合物；然后将牛至精油溶解在玉米醇溶蛋白‑槲皮素的乙醇水溶液中，充分搅拌，将溶液离心去除不溶物，逐滴滴加到去离子水中，得到了负载牛至精油的玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合纳米颗粒。本发明制备的负载牛至精油的玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合纳米颗粒与负载牛至精油的单一玉米醇溶蛋白纳米颗粒相比，粒径分布更均匀，具有更高的包封和负载效率，更好的环境稳定性，更强的抗氧化性和抑菌性。
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公开(公告)号：CN117165473A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311112990.3
申请日：2023-08-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种能够在低温和低pH的条件下提升酸菜风味品质的植物乳植杆菌及其应用，属于酸菜发酵技术领域，为了提供一种在低温和低pH的条件下，在发酵酸菜中降解亚硝酸盐的方法。本发明提供一种降解亚硝酸盐的植物乳植杆菌，所述植物乳植杆菌的命名为植物乳植杆菌SC‑MDJ，保藏号为CGMCC NO.28112，保藏在中国普通微生物保藏管理中心，保藏时间为2023年8月7日。植物乳植杆菌SC‑MDJ可以作为降解亚硝酸盐的发酵剂应用在发酵酸菜中，不仅可以给酸菜带来增香的作用，还能有效的降解亚硝酸盐，生产低亚硝酸盐的酸菜。
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公开(公告)号：CN116114837A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310318340.8
申请日：2023-03-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种三低功能型红肠的配方及其制备方法，属于西式灌肠加工技术领域。本发明的目的是为了满足现代消费者的多元需求，立足于研制一款药食同源、营养健康的三低功能型红肠。本发明以猪瘦肉、猪背膘和牛肉为主要原料，用氯化钾和乳酸钙混合物部分替代食盐，以植物基块状脂肪替代物部分替代猪肉脂肪，并在红肠中添加海藻糖、混合香辛料以及少量茶多酚和维生素C，以红薯、葛根、山药为特色原料灌制于天然猪小肠衣制成的一款具有药食同源功能的三低功能型红肠。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114591872B
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202210383076.1
申请日：2022-04-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种风干肠发酵剂及其应用以及风干肠的制备方法，涉及生物发酵技术领域。该风干肠发酵剂，包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1蛋白酶中的至少一种；该植物乳杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2022015，保藏日期为2022年1月5日，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该植物乳杆菌和其所分泌的蛋白酶，可以提升风干肠的食用品质，产品的pH、水分含量、水分分布、色泽、质构特性等均有显著的改善。
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公开(公告)号：CN113402734B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202110669638.4
申请日：2021-06-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种可用于冷却肉新鲜度指示的水凝胶制备方法及应用。该水凝胶以海藻酸钠作为基体，蟹壳粉作交联剂，并用葡萄糖酸内酯作为蟹壳粉中的钙离子释放剂促进海藻酸钠凝胶的交联。同时将水凝胶浸泡在溴百里香蓝与甲基红的复配染色剂中24h后，用滤纸吸干表面残留的指示剂，最终得到指示型水凝胶。本发明制备的水凝胶膜具有制备方法简便，绿色环保，且具有很好的闭合性与pH敏感性等优点，该水凝胶可应用于冷却肉包装中，与冷却肉在贮藏过程中产生的气体接触后呈现出不同的颜色，能清晰的指示肉的新鲜状况，具有很高的应用价值。
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公开(公告)号：CN111205349B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010024182.1
申请日：2020-01-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种环境友好型提取水包油乳状液中界面蛋白的方法，属于乳液分析检测技术领域。本发明的目的是为了解决现有提取水包油型乳状液中界面蛋白方法对环境和操作人员危害大的不足。本发明首先对样品进行离心分离油水两相，然后采用Tween20对油相中的界面蛋白进行提取，并对提取后的界面蛋白进行BCA试剂盒定量测量。本发明的优点为：满足两种制备方式(高压均质及超声均质)及不同浓度初始蛋白含量制备的水包油型乳状液中界面蛋白的提取，且绿色环保、无毒无害。
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公开(公告)号：CN115777752A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211470756.3
申请日：2022-11-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: A22B5/18
Abstract: 本发明公开了一种反刍动物肚揉搓清洗装置，包括：机架，机架底端内壁固接有动力系统和供水系统；角度可调揉搓机构，角度可调揉搓机构包括角度调节部和揉搓部，角度调节部固接在机架顶端内壁，揉搓部固接在角度调节部底端，供水系统与揉搓部连通；升降盛放机构，升降盛放机构包括升降部和盛放部，升降部转动连接在机架底端内壁，动力系统与升降部传动连接，盛放部位于揉搓部和升降部顶端，且盛放部与升降部固接。本发明通过设置揉搓部以及能够转动的盛放部，能够模拟人工揉搓清洗反刍动物肚，相较于现有的仅是直接对肚用水进行冲洗的设备，本发明具有更好的对反刍动物肚进行清洗。
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公开(公告)号：CN114451524A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210185502.0
申请日：2022-02-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本本发明公开了一种酱卤鸭头的制作工艺，配方为：鸭头400克，肉桂粉2克，酱油10ml，干黄酱50克，食盐5克，白芷5克，小茴香3克，花椒4克，大料2克，香叶2克，色拉油20ml，大葱40克，生姜15克，老抽5ml，红辣椒20克，冰糖20克。本发明中，此酱卤鸭头的制备工艺更为科学、合理，操作简单，大大改善了酱卤鸭头的口感和色泽，对酱卤鸭头的工业化生产具有良好的促进作用，大大提高了生产效率。
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