公开(公告)号：CN114391621A

公开(公告)日：2022-04-26

申请号：CN202210048266.8

申请日：2022-01-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈倩 ,  李梦彤 ,  王慧平 ,  王雯萱 ,  周雅菲 ,  刘馨屿

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/62 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明是一种富含优质蛋白的猪肉猕猴桃功能饮料的制备方法，特点在于解决了肉中提取的蛋白高温热聚集的问题，其步骤为：预处理、匀浆、离心、过滤、水浴加热搅拌、调酸度、调甜度、加入猕猴桃、高压蒸汽灭菌。优选配方为：纯净水1000g，猕猴桃500g，猪肉250g，白砂糖80g，淀粉40g，果葡糖浆36g，羧甲基纤维素钠1.0g，柠檬酸钠0.4g，柠檬酸0.3g。猪肉猕猴桃的搭配使产品不仅富含多种人体所需优质蛋白，还含有丰富的维生素与微量元素等营养物质，具有补充优质蛋白、抵抗饥饿的功效，风味独特，易于消化。

公开(公告)号：CN116326617A

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202310318322.X

申请日：2023-03-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 周雅菲 ,  孔保华 ,  王梓溢 ,  陈倩

IPC: A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  A21D13/06 ,  B33Y70/00

Abstract: 本发明公开了一种可用于3D打印的面粉复配材料的配方及其制备方法，属于食品3D打印领域。本发明是一款以枸杞粉、红甜菜粉、胡萝卜粉、鹰嘴豆粉和南瓜粉为特色原料，与低筋面粉、牛奶奶粉、全蛋液等相结合的可用于制作3D打印营养强化饼干的面粉复配材料。本发明表明，低筋面粉与其他原料按一定比例混合后做为3D打印材料是可行的，这有利于3D打印技术在食品领域的推广应用。

公开(公告)号：CN116391776A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310318330.4

申请日：2023-03-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 周雅菲 ,  孔保华 ,  王梓溢 ,  陈倩 ,  曲雯雯 ,  王雯萱 ,  隋佳慧

IPC: A23F3/16

Abstract: 本发明公开了一种富含大豆蛋白肽花冻的花茶饮品的制备方法，属于饮料加工技术领域。本发明是一种以碧螺春绿茶、正山小种红茶、云南普洱茶为基底，添加菊花、玫瑰、茉莉等花瓣，以蜂蜜、脱苦柚皮浸提液等物质为辅料，以大豆蛋白肽花冻为特色原料制成的具有败火护肝、抗氧化防衰老、健胃养胃等功能的营养花茶饮品。

公开(公告)号：CN116114837A

公开(公告)日：2023-05-16

申请号：CN202310318340.8

申请日：2023-03-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 周雅菲 ,  陈倩 ,  孔保华 ,  刘思婷 ,  隋雨萌 ,  张艺欣 ,  张成玉

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种三低功能型红肠的配方及其制备方法，属于西式灌肠加工技术领域。本发明的目的是为了满足现代消费者的多元需求，立足于研制一款药食同源、营养健康的三低功能型红肠。本发明以猪瘦肉、猪背膘和牛肉为主要原料，用氯化钾和乳酸钙混合物部分替代食盐，以植物基块状脂肪替代物部分替代猪肉脂肪，并在红肠中添加海藻糖、混合香辛料以及少量茶多酚和维生素C，以红薯、葛根、山药为特色原料灌制于天然猪小肠衣制成的一款具有药食同源功能的三低功能型红肠。