公开(公告)号：CN117837764A

公开(公告)日：2024-04-09

申请号：CN202410031290.X

申请日：2024-01-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王辉 ,  曹宇航 ,  殷凌宇 ,  王美惠 ,  孔保华 ,  刘骞 ,  邓沂

IPC: A23L33/135 ,  A23L29/10 ,  A23L29/231 ,  A23L29/281 ,  A61K9/107 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36 ,  A61K35/745 ,  A61P1/00

Abstract: 本发明公开了一种具有结肠靶向递送功能的益生菌O/W乳液的制备方法。该乳液以乳清分离蛋白和果胶为乳化剂，并将益生菌粉分散在玉米油中，最后将水相和油相混合均质，得到益生菌O/W乳液。本发明制备的乳液制备方法简单，具有良好的pH稳定性。所得乳液对益生菌具有很好的包埋效果，显著提高了经过体外模拟消化处理后的益生菌活力，实现益生菌结肠靶向递送的目的，为设计和创造更有效的食品基质提供新的思路，拓展了益生菌在食品及医药领域的应用范围。

公开(公告)号：CN117820676A

公开(公告)日：2024-04-05

申请号：CN202410012486.4

申请日：2024-01-04

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王辉 ,  殷凌宇 ,  曹宇航 ,  王美惠 ,  刘骞 ,  孔保华

IPC: C08J3/09 ,  C08J3/11 ,  C08L89/00 ,  C08L5/08

Abstract: 本发明公开了一种玉米醇溶蛋白‑槲皮素‑季铵盐壳聚糖复合纳米颗粒稳定的Pickering乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用碱接枝的方法制备了玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合物，再与季铵盐壳聚糖复合形成了带正电的玉米醇溶蛋白‑槲皮素‑季铵盐壳聚糖复合纳米颗粒。将该复合纳米颗粒溶液与植物油混合剪切乳化，得到玉米醇溶蛋白‑槲皮素‑季铵盐壳聚糖稳定的Pickering乳液。本发明的制备方法可使玉米醇溶蛋白达到接近中性的湿润性，所用的槲皮素具有较好的抗氧化活性，季铵盐壳聚糖具有较高的抑菌能力。所得的Pickering乳液能有效阻止聚集和相分离以及表现出对脂质氧化的高稳定性，并且由于其高稳定性和生物活性物质的缓释优势而适合作为潜在的营养物质和药物的递送系统。

公开(公告)号：CN117530441A

公开(公告)日：2024-02-09

申请号：CN202311388862.1

申请日：2023-10-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王辉 ,  朱迎澳 ,  陈倩 ,  曹宇航 ,  孔保华 ,  刘骞

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开了一种食品级海藻酸钠/季铵化壳聚糖运载姜黄素纳米乳液的制备方法，涉及食品加工技术领域。该方法将40mg的姜黄素分散在MCT油中，再将浓度为4mg/mL的姜黄素溶液加入到卵磷脂和吐温80复配乳化剂中，经超声、均质、搅拌得到姜黄素粗乳状液。再将等体积的粗乳状液和2％的季铵化壳聚糖溶液混合，调pH后，与等质量比的海藻酸钠溶液混合，超声后得到运载姜黄素的双多糖基外壳纳米乳液。该方法利用姜黄素油溶特性，以及多糖基聚合物来构建纳米乳液结构框架，所得到的纳米乳液更加环保稳定，可以提高姜黄素的生物可及性和稳定性。发明工艺简单、绿色环保，拓展了姜黄素和纳米乳液在食品工业中应用的同时增加商品的附加价值，具有广阔的市场发展前景。