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公开(公告)号：CN116114837A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310318340.8
申请日：2023-03-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种三低功能型红肠的配方及其制备方法，属于西式灌肠加工技术领域。本发明的目的是为了满足现代消费者的多元需求，立足于研制一款药食同源、营养健康的三低功能型红肠。本发明以猪瘦肉、猪背膘和牛肉为主要原料，用氯化钾和乳酸钙混合物部分替代食盐，以植物基块状脂肪替代物部分替代猪肉脂肪，并在红肠中添加海藻糖、混合香辛料以及少量茶多酚和维生素C，以红薯、葛根、山药为特色原料灌制于天然猪小肠衣制成的一款具有药食同源功能的三低功能型红肠。
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