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公开(公告)号：CN119054767A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411244389.4
申请日：2024-09-06
Applicant: 辽宁大学
IPC: A23J1/00 , A23J3/14 , A23L29/00 , A23L3/3526
Abstract: 本发明涉及食品科学与工程技术领域，具体是一种VC和H2O2联合制备山药蛋白纳米颗粒的方法，将山药储藏蛋白粉按1％w/v溶解于去离子水中得到山药蛋白溶液，将VC和H2O2溶于1％w/v山药蛋白溶液中，搅拌2h，得到不同的山药蛋白处理样品溶液；透析72h，经过真空冷冻干燥，得到山药蛋白纳米颗粒。结果表明，经过VC和H2O2联合处理后的山药蛋白粒径变小，电位降低，表面疏水性先增加再减少。本发明以山药水溶性蛋白为原料，制得的山药蛋白纳米颗粒具有粒径小、均一和稳定的特点，可作为一种纯天然植物蛋白应用于稳定Pickering乳液，也可作为功能物质提高食品的稳定性和延长货架期，应用前景十分广阔。
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公开(公告)号：CN117243375A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311254085.1
申请日：2023-09-27
Applicant: 辽宁大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L33/185 , A23L33/15 , A23P10/28 , A23L2/40 , A23L2/395
Abstract: 本发明涉及保健食品领域，具体地说是一种紫薯花青素提取物复合泡腾片及其制备方法。紫薯花青素复合泡腾片按重量百分比计，包括下列组分：紫薯花青素提取物：15‑20％，柠檬酸：20‑25％，碳酸氢钠：16‑20％，β‑环糊精：20‑25％，大豆蛋白：0.5‑1％，维生素C：1‑3％，甜味剂：0‑5％，润滑剂：0.5‑1％，其他辅料：余量。本发明所述的泡腾片具有高含量的紫薯花青素为消费者提供了更多的营养和药用成分，有助于改善健康和促进身体功能。本发明采用泡腾片的形式，由于泡腾片形状小巧且易于携带，消费者只需将片剂溶于水中，即可方便快捷地服用。
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公开(公告)号：CN114431323A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210011993.7
申请日：2022-01-06
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明公开一种南果梨球夹心巧克力的加工方法，包括如下步骤：1)以新鲜南果梨为原料，经洗净、削皮、挖球后迅速放入护色液中，浸泡一段时间后捞出；2)将护色后的南果梨球在冰箱中预冷冻后，再入冻干机中冻干，得到冻干南果梨球；3)将模具洗净干燥待用，将备好的白巧克力隔水熔化，得到液态的白巧克力；4)将熔化后的白巧克力缓慢倒入模具中，约占模具体积的三分之一；5)在已倒入三分之一白巧克力的模具中放入一颗冻干后的南果梨球，再倒入巧克力至填满模具，待巧克力凝固即为成品。本发明利用了真空冷冻干燥技术制备了南果梨球夹心巧克力，且操作简单，所制备的南果梨球夹心巧克力具有保质期长，营养丰富，感官品质好等优点。
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公开(公告)号：CN119999900A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510423137.6
申请日：2025-04-07
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种由东北酸菜酱的方法。具体实施方案是：以东北酸菜为原料，通过对原材料漂洗、热风干燥、粉碎研磨、加入辅料后进行炒制直至水分蒸发、进行罐装杀菌得到成品。本产品通过运用单因素试验和响应面中的Box‑Behnken对东北酸菜酱配方进行优化，开发出更加营养和健康的东北酸菜酱产品并从粘度、硬度、感官评价等方面对东北酸菜酱理化性质进行评价。本发明所述方法通过评估制备的东北酸菜酱的理化性质，既具有独特的酸香味，又保留了传统酱料的绵密与顺滑，适于做原料、调料等，选用原辅料和加工工艺，操作简单，成本低廉，适合工业大规模生产。
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公开(公告)号：CN113955323B
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202111468589.4
申请日：2021-12-03
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明涉及一种花生叶纤维/蚕丝蛋白复合膜及其制备方法和应用。所述花生叶纤维/蚕丝蛋白复合膜，按质量比，花生叶纤维:蚕丝蛋白＝3:7～7:3。制备方法包括如下步骤：取花生叶纤维和蚕丝蛋白溶解于离子液体中，将混合溶液转移到两个玻璃片上，使其延流成膜，然后将玻璃片置于水浴中48小时，得花生叶纤维/蚕丝蛋白复合膜。采用超声波辅助碱法制备的花生叶纤维去除木质素效率高、对纤维素的结构损伤小，提取的纤维素更纯效果更好，且纤维素添加比例为50％时，复合膜的性能最好，断裂强度达到最高0.21MPa，水蒸气透过率达到最低，克服了单一蛋白膜机械强度低、阻隔性能不稳定的问题，为我国在食品包装方面提供发展思路。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114947021A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210559462.1
申请日：2022-05-23
Applicant: 辽宁大学
IPC: A23K50/75 , A23K10/37 , A23K10/30 , A23K20/24 , A23K20/174 , A23K20/20 , A23K20/142
Abstract: 本发明涉及鸡饲料技术领域，具体涉及一种可以提高蛋鸡生产性能和蛋品质的蛋鸡饲料。所述鸡饲料中含有香菇柄粉。可提高蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的鸡饲料，按重量份数，包括60‑80份的玉米，20‑40份的豆粕，4‑8份的麸皮，5‑15份的石粉，5‑7份的预混料以及5‑15份的香菇柄粉。在饲料中添加蘑菇主要旨在提高蛋鸡的生产性能、蛋品质，减少抗生素使用的同时维持蛋鸡的健康状况和最佳生产性能。将蘑菇菇柄打碎成粉后添加到饲料中，一方面可以对蛋鸡的生产性能和鸡蛋品质产生有益影响，一方面可以减少香菇柄的浪费，实现香菇产品的高值化利用。
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公开(公告)号：CN113955323A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111468589.4
申请日：2021-12-03
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明涉及一种花生叶纤维/蚕丝蛋白复合膜及其制备方法和应用。所述花生叶纤维/蚕丝蛋白复合膜，按质量比，花生叶纤维:蚕丝蛋白＝3:7～7:3。制备方法包括如下步骤：取花生叶纤维和蚕丝蛋白溶解于离子液体中，将混合溶液转移到两个玻璃片上，使其延流成膜，然后将玻璃片置于水浴中48小时，得花生叶纤维/蚕丝蛋白复合膜。采用超声波辅助碱法制备的花生叶纤维去除木质素效率高、对纤维素的结构损伤小，提取的纤维素更纯效果更好，且纤维素添加比例为50％时，复合膜的性能最好，断裂强度达到最高0.21MPa，水蒸气透过率达到最低，克服了单一蛋白膜机械强度低、阻隔性能不稳定的问题，为我国在食品包装方面提供发展思路。
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公开(公告)号：CN113439831A
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN202110782777.8
申请日：2021-07-12
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种桃汁花茶复合果冻及其制作工艺。制作工艺包括如下步骤：1)新鲜水蜜桃去核去皮切块，榨汁、离心。过滤。2)取食用桃花，加一定量纯净水，加热煮沸、过滤、冷却。3)取用泡制桃花茶后的桃花花瓣，去除花蕊、花萼。4)用过滤纱布将红心火龙果扭出果汁，取一定量原液。5)复配胶与白砂糖混合均匀，加入桃子清汁与桃花茶水的混合液，水浴锅中加热，搅拌，煮沸。待粉状物完全溶解于水中后，加入氯化钾和桃汁花茶的水混合液、柠檬酸桃汁花茶水混合液、红心火龙果原浆和洗净的桃花瓣，并保温。6)罐装、灭菌。本发明中添加桃花茶水、桃子清汁等，花香与果味并存的果味果冻。收到了消费者广泛好评。
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公开(公告)号：CN110353279A
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201910776003.7
申请日：2019-08-22
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 一种芜菁膳食纤维的改性方法，包括如下步骤，芜菁粉的制备，新鲜芜菁进行清洗、去皮、切片、护色，烘干粉碎得芜菁粉；将芜菁粉与蒸馏水混合，加入中温α-淀粉酶匀速搅拌进行酶解，加入NaOH溶液后离心，取沉淀物醇洗后，烘干研磨粉碎，得到芜菁不溶性膳食纤维记为IDF，将离心后的液体乙醇沉淀24h，收集沉淀物并通过真空冷冻干燥获得可溶性膳食纤维记为SDF。将IDF与蒸馏水混合，在60℃水浴中调整溶液pH，加入纤维素酶酶解，超声、将所得酶解物在沸水浴中钝化酶活后，离心，乙醇沉淀，收集沉淀物真空冷冻干燥获得超声辅助纤维素酶法改性可溶性膳食纤维。本发明能够使芜菁可溶性膳食纤维提取率提高，并改善了芜菁膳食纤维的理化性质。
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公开(公告)号：CN109134590A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810980302.8
申请日：2018-08-27
Applicant: 辽宁大学
IPC: C07K1/14 , A23L33/185
CPC classification number: C07K1/145 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A23V2200/302 , A23V2250/548
Abstract: 本发明公开一种甘薯茎蛋白的提取方法及其应用。包括如下步骤：按料液比1g：40mL，将甘薯茎粉和0.05％亚硫酸氢钠水溶液混合，调节溶液的pH等于10后，在超声温度30℃，超声功率280W下，超声25min，进行碱提；将所得溶液放入离心机中进行离心，将离心后得到的上清液的pH调到等电点进行酸沉，酸沉pH为4；搅拌一段时间后，离心；得到的沉淀物加水回溶，并将pH调回到7；经冷冻干燥后即可得到甘薯茎蛋白粉。本发明利用了超声辅助法提取甘薯茎蛋白，甘薯茎蛋白提取率较高，提取率可达48.75％，且操作简单，易于实现。
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